Din când în când, aceleași legende se repetă împotriva acestei leguminoase. Iată răspunsurile față de cele mai populare

Nu știu motivul pentru care un articol alarmist despre consumul de soia apare ciclic în presă și devine viral rapid. Și nici nu știu de ce soia este un aliment care stârnește cea mai absurdă reticență la consumatori, de la teama de a suferi feminizarea dacă ești bărbat, până la acuzații despre provocarea sau agravarea cancerului prin tot felul de indignări ciudate pe care aparent această leguminoasă le provoacă sănătate.

soia

Având în vedere că nu există un singur organism competent și niciun singur departament de sănătate în nicio țară care să fi emis o alertă cu privire la consumul de soia către orice populație sau grup de vârstă, acest fenomen este sincer curios. Aproape că se pretează la speculații despre interese ascunse după toată acea presă proastă.

Soia este un aliment recomandat nutrițional, la fel ca restul leguminoaselor, și nu există niciun motiv să-l excludem din dietă în populația generală

De fapt, alimentele cu recomandări clare care indică limitarea consumului lor, cum ar fi carnea procesată sau produsele bogate în zahăr adăugat, generează mult mai puțină reticență și sunt consumate zilnic de un procent foarte mare de familii fără nicio îndoială (Câți copii ai ciocolată lapte cu produse de patiserie sau prăjituri la micul dejun în fiecare zi?). Chiar și alcoolul are apărători ai consumului său frecvent, în ciuda faptului că singura doză de consum fără risc este zero. Dar hei, important este să fii cu ochii pe soia ...

Soia este un aliment recomandat din punct de vedere nutrițional, ca și restul leguminoaselor, și nu există niciun motiv să-l excludem din dietă în populația generală. Este campionul în conținutul de proteine ​​al grupului său, fiind și proteine ​​de înaltă calitate. La fel ca restul leguminoaselor, este bogat în fibre și alți nutrienți interesanți. În plus, este foarte versatil și dă naștere la mulți derivați tradiționali care sunt foarte apreciați din punct de vedere gastronomic: de la miso, până la tofu, tempeh, băutură de soia sau sos de soia fără a merge mai departe. Și altele mai moderne, cum ar fi soia texturată sau Heura. Compușii folosiți pe scară largă în tehnologia alimentară, cum ar fi lecitinele, care sunt folosite ca emulgatori, sunt, de asemenea, extrase din soia.

Nu pare că are mult sens să pierzi toate acestea din cauza temerilor nefondate.

„Nu vreau soia pentru că sunt bărbat”

Ei bine, te descurci greșit, deoarece de la început consumul de soia reduce riscul de cancer de prostată. Una dintre principalele temeri ale soiei este determinată de conținutul său în izoflavone, un tip de fitoestrogeni și de presupusele efecte negative pe care acestea le vor avea asupra sănătății noastre hormonale, în special în cazul bărbaților. Folosind bunul simț, vă refer la cele de mai sus, chiar credeți că dacă conținutul de izoflavonă din soia dăunează populației sau provoacă efecte feminizante la bărbați, așa cum se aude adesea, nu ar exista o alertă de sănătate în legătură cu aceasta? (Le avem pentru mult mai puțin) sau consultările medicale nu ar fi debordate de bărbați cu probleme de acest tip? Sau zonele în care consumul de soia este prezent în dieta zilnică nu ar avea probleme grave de fertilitate?

Doar trecând declarația prin neuronul de pază, este clar că ceva nu este în regulă. De asemenea, putem citi literatura științifică recentă care revizuiește acest subiect și concluzionează că produsele din soia sunt sigure. Există puține studii de intervenție care revizuiesc efectul fitoestrogenilor asupra fertilității masculine, dar unii dintre voi puteți citi.

Soia nu afectează, de asemenea, concentrația de testosteron biodisponibil la bărbați sau alți hormoni. Să nu mai folosim studii efectuate cu suplimente de izoflavone la doze absurde, studii de caz unice sau lucrăm pe șoareci pentru a trimite mesaje alarmiste despre soia ca hrană.

Ce se întâmplă dacă trebuie să îi dau bebelușului formula de soia?

Știind că cea mai bună opțiune pentru a hrăni un bebeluș este întotdeauna laptele matern, în cazul în care, dintr-un motiv sau altul, trebuie să-l hrănim cu lapte de formulă din soia (întotdeauna cu sfatul medicului pediatru) este bine să știm că formulele Modern boabele de soia sunt sigure și copiii care le consumă au modele de creștere, sănătate și metabolism osos, reproducere, funcționare endocrină, imună și neurologică similare cu cele ale copiilor hrăniți cu formulă pe bază de lapte de vacă sau lapte matern.

„Nu vreau soia pentru că provoacă cancer”

Aceasta nu este doar o afirmație fals falsă, ci este opusul. Dacă există o legătură plauzibilă între soia și cancer, ar fi de protecție. Nu crește riscul de cancer gastro-intestinal, nici cel al endometrului (de fapt, este protector în cancerele ginecologice și de sân), nici cel al prostatei, așa cum am văzut mai sus.

Dacă sunteți îngrijorat de faptul că este un produs care face ravagii asupra ecosistemului și a vieții multor fermieri, ceea ce ar trebui oprit să consume este carne

De asemenea, nu este contraindicat în cazurile de cancer de sân în curs de desfășurare și nici nu interferează cu unele medicamente obișnuite, în ciuda faptului că sfaturile pentru evitarea soiei sunt încă un clasic în consultațiile oncologice, în ciuda faptului că nu au nicio bază pe care să se bazeze. Este explicat în detaliu de Luis Cabañas, dietetician-nutriționist specializat în nutriție oncologică aici și Liliana Cabo, de asemenea o colegă de-a noastră care în prezent își face teza de doctorat în aceeași specialitate și care ne-a explicat-o aici. Ambele articole leagă toată bibliografia care le susține.

Sau putem merge mai repede: același site web al WCR (World Cancer Research) ne spune clar și concis că nu există niciun motiv pentru a evita soia în cancerul de sân. De fapt, în recomandările sale pentru prevenirea cancerului, nu menționează soia în niciun moment și în schimb încurajează consumul de mai multe „cereale integrale, legume, fructe și leguminoase”, nu consumul de „mai multe cereale integrale, legume, fructe și leguminoase. cu excepția soia ".

Dacă apelăm la AIRC (Institutul American de Cercetare a Cancerului) putem citi, pe scurt, că soia este sigură atât pentru cei diagnosticați cu cancer, cât și pentru cei fără. Pe scurt, îngrijorarea dacă un consum regulat de soia sau procese sănătoase pe bază de soia ne va afecta sănătatea, nu are niciun temei. Și foarte bine, trebuie să ne hrănim, astfel încât cel mai suspectat că ne dăunează în dieta noastră este tofu.

Dar puteți crede, de asemenea, că există motive pentru a evita soia care nu au nimic de-a face cu sănătatea dumneavoastră.

„Nu vreau soia pentru că este transgenică”

Ei bine, evitarea acestuia este la fel de ușoară ca verificarea etichetării. În Uniunea Europeană, legislația impune etichetarea OMG-urilor pentru consumul uman direct. Adică, dacă o băutură din soia, un tofu sau o făină de porumb conține OMG-uri, o pune pe etichetă. Avem mai multe informații pe site-ul AECOSAN.

Produsele oferite consumatorului final trebuie să includă mențiunea „Acest produs conține organisme modificate genetic” sau „Acest produs conține [denumirea organismului sau a organismelor] modificate genetic”. Deci, în Europa, dacă nu îl puneți pe etichetă, nu aveți OMG-uri. Cel mult poate conține urme, întotdeauna sub 0,9%.

Este important de reținut că cele mai puternice motive pentru a evita OMG-urile nu sunt motive de sănătate. Apărarea suveranității alimentare, conservarea ecosistemelor și diversitatea sau sustenabilitatea sunt argumente suficient de puternice pentru a le evita, fără a fi nevoie să cădem pentru mesaje de sănătate gălbui sau direct false.

„Nu vreau boabe de soia pentru că defrișează Amazonul”

Este lăudabil să nu dorim să susținem consumul unui produs care face ravagii asupra ecosistemului și asupra vieții multor fermieri. Cu toate acestea, în acest caz, ceea ce ar trebui oprit consumul este carne, nu soia, deoarece animalele sunt principalul responsabil pentru defrișări, potrivit FAO.

Monoculturile mari de soia de pe continentul american sunt utilizate în principal pentru hrana animalelor. Produsele din soia destinate consumului uman direct, este ușor să le alegeți din soia europeană, care, chiar dacă doar datorită apropierii mai mari, este deja mai durabilă.

Alegerea alimentelor este o alegere politică și etică. Nu acceptați moduri de producție cu care nu sunteți de acord, iar modalitatea de a nu le susține este prin a nu consuma produsele care le susțin.

Lucia Martinez Argüelles (@Dimequecomes), este dietetician-nutriționist, masterat în nutrigenomică și nutriție personalizată, TSD și blogger la www.dimequecomes.com

NOURISH CU ȘTIINȚĂ Este o secțiune despre nutriție bazată pe dovezi științifice și cunoștințe verificate de specialiști. Alimentația este mult mai mult decât o plăcere și o necesitate: dieta și obiceiurile alimentare sunt în acest moment factorul de sănătate publică care ne poate ajuta cel mai mult să prevenim multe boli, de la multe tipuri de cancer la diabet. O echipă de dieteticieni-nutriționiști ne va ajuta să înțelegem mai bine importanța alimentelor și să descompunem, grație științei, miturile care ne determină să mâncăm prost.