Dezvoltarea unor sisteme de producție durabile și ecologice, planificarea unei diete sănătoase, consumul responsabil sau reducerea risipei de alimente sunt câteva dintre măsurile care ar trebui să schimbe modul în care ne raportăm la alimente. Acest lucru este susținut de Institutul Silestone sub premisa că sănătatea umană și sănătatea animalelor sunt interdependente și sunt strâns legate de ecosistemele în care coexistă.

către

„Pentru a ne proteja sănătatea trebuie să păstrăm și sănătatea animalelor și a planetei în care trăim”, spune o platformă internațională de cercetare și diseminare a cunoștințelor despre alimente.

După cum subliniază, consumatorul actual solicită în fiecare zi cu o intensitate mai mare, alimente sănătoase și sigure, precum și naturale. Mai mult, în ultimele decenii, a existat o mare revoluție în toate domeniile, inclusiv în cele alimentare, cu o „creștere spectaculoasă a nivelurilor de siguranță alimentară susținută de noi instrumente tehnologice”.

Cu toate acestea, detaliază că toate aceste îmbunătățiri sunt inutile dacă nu luăm în considerare marile provocări cu care ne confruntăm. El vorbește astfel de probleme noi - și vechi - care ne influențează în mod direct dieta și ne compromit siguranța alimentară: schimbările climatice, risipa de alimente, supraexploatarea resurselor, poluanți precum microplastice și superbuguri. „Majoritatea sunt legate de modul nostru de consum”.

De aceea, el consideră că situația actuală trebuie abordată cu un nou concept global de nutriție în care intervin mai mulți factori care trebuie luați în considerare la obținerea unui aliment sigur.

De la producție durabilă la consum responsabil

Pentru aceasta, se angajează să lucreze în trei direcții: dezvoltarea unor sisteme de producție durabile care să protejeze mediul; planificarea unei diete sănătoase însoțită de bune practici de fabricație și manipulare; și consum responsabil (local, sezonier, de proximitate), împreună cu o reducere a risipei de alimente.

De fapt, amintiți-vă că există factori care cresc situațiile de răspândire a bolilor de la animale la oameni și că în situația actuală de pandemie cauzată de SARS-Cov-2 și presupunând că, până în prezent, nu există niciun indiciu care să indice că acest lucru noul coronavirus este transmis de alimente, „putem reflecta asupra factorilor care cresc riscul răspândirii bolilor de la animale la oameni”.

Maite Pelayo, microbiolog specializată în siguranța alimentelor și purtător de cuvânt tehnic al Institutului Silestone explică: „Este, fără îndoială, o sarcină globală, transversală și personală în calitate de consumatori. Modul în care ne raportăm la mâncare și atitudinea noastră față de aceasta trebuie să se schimbe dramatic dacă dorim să atingem niveluri satisfăcătoare de siguranță în viitor. Epoca „autocentrării alimentare” s-a încheiat: să nu ne mai gândim ce poate face mâncarea pentru mine, ci ce pot face pentru mâncare ”.

Dezvoltarea unor sisteme de producție durabile și de protecție a mediului, planificarea unei diete sănătoase, consumul responsabil sau reducerea deșeurilor alimentare sunt câteva dintre măsurile care ar trebui să schimbe modul în care ne raportăm la alimente. Acest lucru este susținut de Institutul Silestone sub premisa că sănătatea umană și sănătatea animalelor sunt interdependente și sunt strâns legate de ecosistemele în care coexistă.

„Pentru a ne proteja sănătatea trebuie să păstrăm și sănătatea animalelor și a planetei în care trăim”, spune o platformă internațională de cercetare și diseminare a cunoștințelor despre alimente.