Mai mult decât un aliment, datorită proprietăților sale, puiul este unul dintre cei mai buni aliați într-o dietă zilnică, doriți să cunoașteți noul beneficiu care ar putea fi adăugat?

pielea

De Flor Valenzuela

Ei caută compuși în pielea de pui și porc pentru a trata obezitatea (Freepik)

pui Are multe proprietăți, deoarece este bogat în nutrienți și conștiincios este una dintre cele mai recomandate în multe diete. Acum, datorită unui studiu realizat la Centrul de Cercetare în Alimentație și Dezvoltare (CIAD) caută compuși în piele de porc și pui care poate fi folosit în tratamente pentru a combate obezitatea.

În paralel cu creșterea producției de carne de porc și pui din cauza cererii de alimente la nivel mondial, există o creștere a volumului de produse secundare generate și care trebuie utilizate. piele este unul dintre principalele subproduse din industria cărnii, caracterizat prin faptul că are un conținut ridicat de colagen.

De ce crește glicemia mea în zori?

Propranolol: Ce este și care sunt efectele sale secundare

colagen Este o proteină inofensivă, ceea ce o face ideală pentru obținerea de fracțiuni peptidice care oferă un beneficiu pentru sănătate. Studiile murine au arătat că suplimentarea hidrolizatelor de colagen marin promovează o reducere a creșterii în greutate și a țesutului adipos.

Ca parte a pregătirii sale ca doctor în științe la CIAD, Julio Alfonso González Noriega, sub îndrumarea Dr. Etna Aída Peña Ramos, lucrează pentru a obține fracțiuni peptidice de piele de carne de porc și pui pentru a evalua bioactivitatea lor în prevenirea obezității.

Ca parte a rezultatelor preliminare, au descoperit că pielea de porc are o performanță de extracție mai mare de colagen solubil (10,82%) comparativ cu pielea de pui (7,74%). În mod similar, extractul de porc a prezentat un conținut mai ridicat de proteine ​​și colagen (99 și respectiv 95,19%) (p

Odată ce extractele de colagen au fost hidrolizate, performanța lor în inhibarea lipazei a fost evaluată. pancreatic, o enzimă a cărei funcție este de a digera trigliceridele din intestin. S-a observat că porcul-Mpro hidrolizat și colagenul pui-colagenază au cele mai eficiente concentrații (4,95 și respectiv 4,65 mg/ml) pentru a inhiba 50% din activitatea lipazei pancreatice.

Următoarea etapă a proiectului va fi evaluarea fracțiilor hidrolizatelor menționate în inhibarea lipazei pancreatic, pentru a ști dacă este posibil să crească efectul bioactiv deja observat. La fel, va fi evaluată inhibarea diferențierii preadipocitelor în cultura celulară, cu punctul culminant al unui studiu murin.

Aceste descoperiri pot sta la baza unei posibile aplicări a peptidelor din colagen a pielii de porc și pui ca compuși adjuvanți în tratamentul de control al obezității, pe lângă faptul că oferă o valoare adăugată pielii ca produs secundar al industriei porcine și avicole.

Vrei să fii informat? Urmăriți-ne pe Știri Google și aflați despre cele mai remarcabile știri ale noastre. Faceți clic aici și faceți clic pe stea!