Caviarul este o delicatesă făcută din icre de pește vindecate cu sare din familia de pești Acipenseridae. Capră este un tip de crustacee constând din mase de ouă interne complet mature în ovarele peștilor și animalelor marine. Caviarul proaspăt poate proveni, de asemenea, din icrele altor pești, cum ar fi somonul, păstrăvul și lumpfish și multe altele. Cel mai bun caviar ar trebui să aibă un gust mai puțin sărat și proaspăt și să permită senzația ouălor să apară pe limbă în timp ce apare o aromă bogată, ușor dulce.

vegetarian

Deoarece caviarul este unul dintre cele mai ciudate alimente de acolo, vă așteptați să cheltuiți în medie 50 până la 75 USD pentru aproximativ o uncie de caviar, oferind mai multe mușcături pentru doi. Caviarul este plin de vitamine și minerale puternice precum omega 3; o porție are o cantitate excelentă de vitamina B12, fier, magneziu, seleniu și multe altele.

Ouă de caviar

Majoritatea oamenilor știu că caviarul este un tip de ou de pește și că ouăle sunt numite „icre”. Deși ouăle de pui sunt considerate de mulți un aliment aprobat pentru o dietă vegetariană, există confuzie cu privire la caviar. Cu ouă de pui normale, puiul își depune ouă și fermierul (sau mai bine zis o mașină industrializată) colectează ouăle și puiul rămâne nevătămat pentru a depune în curând un ou.

Pe de altă parte, ouăle de caviar sunt luate din interiorul corpului peștilor. Astfel, în timp ce puiul își depune ouăle, ouăle de caviar de pește nu au fost încă depuse. Pentru a obține ouăle, peștele este ucis în acest proces, fie pe măsură ce ovarele care conțin icre sunt îndepărtate, fie când este capturat peștele (cu icrele care sunt îndepărtate după moartea peștelui).

Limba din jurul ouălor aici (caviarul fiind un tip de ou; în acest caz, un ou de pește) îl face confuz atunci când vine vorba dacă caviarul este vegetarian sau nu. În cele din urmă, deoarece peștele trebuie să moară pentru a consuma ouăle de pește, procesul și produsul nu sunt considerate vegetariene.

Vegetarian vs. Pescatarian

O parte din confuzia despre caviar și vegetarianism constă nu numai în procesarea ouălor, ci în definiția de a fi vegetarian. Există mai multe tipuri de vegetarieni, cum ar fi pescarul flexitar vegetarian și vegetarian. De exemplu, Flexitarienii pot mânca în primul rând vegetarieni, dar uneori se bucură de carne sau pește. Pescarii evită adesea carnea și carnea animalelor, dar mănâncă pește și crustacee (adesea din motive de sănătate). Vegetarienii nu mănâncă carne sau pește, dar consumă produse de origine animală, cum ar fi ouă și lactate.

În acest caz, un pescatarian sau flexitar este mai probabil să mănânce caviar. Diferitele definiții ale vegetarianului sunt redefinite în mod constant și variază în funcție de cultură. Este important să întrebați oamenii ce fac și ce nu mănâncă și ce alergii au, deoarece este ușor ca acești termeni să fie înțelese greșit.

Înlocuitorii caviarului

Deși caviarul nu este vegetarian, vestea bună pentru gurmanzii vegetarieni este că există mulți înlocuitori ai caviarului vegetarian. Multe dintre ele sunt fabricate din alge și alge marine pentru acel gust „de pește”. De exemplu, Caviarul Kelp este fabricat în Canada și vine în arome de sturion, wasabi și somon. Cavi-Art este un alt caviar vegetarian care vine în diferite arome de somon și bucăți.