contaminarea încrucișată este procesul prin care alimentele intră în contact cu alții gătiti sau nu și care ajung devin contaminate ca urmare a schimbului de substanțe străine.

încrucișată

Contaminarea directă este unul dintre marile pericole celor cu care ne confruntăm atunci când vine vorba de ingerarea de alimente. Este deosebit de izbitor faptul că este un pericol alimentar necunoscut pentru majoritatea populației, atunci când poate avea consecințe negative asupra sănătății noastre.

Contaminarea încrucișată poate apărea într-un directe sau indirecte. contaminare încrucișată directă apare când alimentele intră în contact și se contaminează reciproc (alimentele gătite contaminează alimentele crude, de exemplu) și contaminare încrucișată indirectă este produs când vasele contaminate intră în contact cu alimentele crud sau gătit.

exemplu tipic apare contaminarea încrucișată când mâncarea gătită intră în contact cu sângele bucăților de carne nu fierte sau crude.

Riscuri de sanatate

Cum să evitați contaminarea încrucișată?

Riscuri de sanatate

Riscurile pentru sănătate generate de contaminarea încrucișată a alimentelor sunt deosebit de periculos atunci când mănânci alimente crude. Și, dacă mâncarea este gătită bine după ce a fost contaminată, nu există niciun motiv de îngrijorare.

Problemele încep când alimentele sunt consumate crude și nu există nicio șansă de a ucide microorganismele care le locuiesc. Aceste riscuri sunt următoarele:

  • Consumul de alimente infectate cu contaminare încrucișată poate duce la efecte similare cu cele cauzate de alergiile alimentare. O persoană care se contaminează cu acest microorganism poate experimenta reacții similare cu cele experimentate de persoanele care suferă de alergii kiwi sau arahide. Prin urmare, ingestia de alimente infectate cu contaminare încrucișată poate produce, printre altele, inflamații și chiar, urticarie.
  • Contaminarea încrucișată este una dintre cele mai frecvente cauze de intoxicație alimentară. Prin urmare, contaminarea încrucișată poate produce, de asemenea, efecte similare cu cele ale unui gripa stomacala suplimentare (diaree, greață, vărsături, etc, etc).
  • În funcție de starea de sănătate a persoanei care primește otrăvirea, reacția la otrăvire poate fi mai grave și duc la spitalizare. grupuri de risc Cei care pot fi afectați de contaminarea încrucișată în acest mod sunt seniori, copii, bolnav si gravidă.

Cum să evitați contaminarea încrucișată?

Este mult pașii care trebuie luați pentru a evita contaminarea încrucișată din mâncarea pe care urmează să o mănânci. Cele mai frecvente măsurători sunt următoarele:

Evaluează acest articol: