Unul dintre principalele ingrediente din bucătăria asiatică, tofu este un tip de brânză vegetală derivată din soia, care este adesea consumată de cei care doresc să-și reducă consumul de alimente de origine animală.

Ce este tofu?

Aliment de origine vegetală, al cărui ingredient principal este laptele de soia, tofu este unul dintre cele mai comune produse ale dietei vegetariene și vegane datorită disponibilității sale ridicate de proteine. Rezultatul unui proces în care laptele de soia este comprimat, redus, fiert și apoi cernut, tofu este prezentat ca un bloc care seamănă cu un tip de brânză.

În ciuda asemănării sale fizice cu brânza, este important de menționat acest lucru tofu Diferă în mai multe privințe de acest alt aliment, mai ales în ceea ce privește gustul și compoziția. Prin urmare, este foarte frecvent să aveți respingere la început.

Potrivit nutriționistului Mariana Alfaro, postuniversitar în nutriție clinică funcțională, tofu este o sursă de calciu și izoflavone și, prin urmare, acționează pozitiv în reducerea simptomelor menopauzei și în reducerea riscului de boli osoase, cum ar fi osteoporoza și bolile cardiovasculare.

Lista proprietăților nutriționale ale tofu

  • 75 de calorii
  • 5 g grăsime totală
  • 2 g carbohidrați
  • 10g proteine
  • 120 mg potasiu
  • 350 mg calciu

Tofu este încă o sursă bună de nutrienți, cum ar fi vitaminele B, D, E, F și K, care ajută organismul să funcționeze mai bine.

Beneficiile tofu

face

Mâncare sănătoasă bogată în substanțe nutritive, idealul este să consumăm tofu de origine organică. Deoarece este derivat din soia, această atenție este foarte importantă, deoarece, în majoritatea cazurilor, cerealele care sunt folosite ca bază pentru acest aliment pot conține multe modificări genetice, pe lângă o cantitate mare de pesticide.

Prin urmare, tofu organic Are mai multe beneficii pentru sănătate și, dacă este consumat în mod regulat și în cantități adecvate, poate fi legat de o viață mai sănătoasă, în special în sănătatea femeilor.

Previne cancerul de san

Bogat în fitoestrogeni, o substanță similară cu hormonul feminin estrogen, brânza tofu poate ajuta la reglarea sănătății hormonale a unei femei și la prevenirea cancerului de sân. Este important să nu se utilizeze concomitent cu tratamentul acestei tumori din cauza riscului de interacțiune cu alte medicamente.

Controlează colesterolul

Aliat cu reducerea altoruinei colesterolului, ajută și la producerea așa-numitului colesterol bun și la reglarea valorii totale.

Previne bolile cardiovasculare

Alimentele pot ajuta la formarea cheagurilor de sânge pentru a preveni formarea cheagurilor care duc la boli cardiovasculare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral.

Pentru presiune

Conținutul său de potasiu ajută la reducerea tensiunii arteriale, deoarece ajută la eliminarea sodiului.

Scădeți simptomele TPM

Datorită substanțelor nutritive, tofu are o acțiune antiinflamatoare care ajută la reducerea sentimentelor de disconfort cauzate de sindromul premenstrual.

Ajută la simptomele menopauzei

Pe lângă prevenirea simptomelor sindromului premenstrual, consumul regulat de tofu poate ajuta femeile să simtă mai puțin efectele negative ale menopauzei.

Combateți îmbătrânirea prematură

Bogat în antioxidanți, este un aliment care combate radicalii liberi care degenerează celulele și promovează îmbătrânirea timpurie.

Sursa de proteine

În timp ce o porție de carne de 100 de grame poate conține între 15% și 20% proteine, în aceeași cantitate de tofu este posibil să se obțină o cantitate similară, variind între 10% și 14%, ceea ce îl face o alternativă excelentă la proteina animală.

Potrivit nutriționistului Mariana Alfaro, soia este considerată o proteină vegetală de mare valoare biologică, adică are toți aminoacizii esențiali în cantitate adecvată. "Tofu este soia coagulată printr-un proces care neutralizează antinutrienții prezenți și îmbunătățește digestibilitatea", a spus el.

Ajută la slăbit

Tofu este bogat în minerale și proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii și este bun pentru dietă.

Disconforturi și contraindicații

Este necesar să se cunoască originea soiei care alcătuiește tofu, astfel încât să nu existe efecte nocive asupra consumului. Deoarece majoritatea cerealelor din lume provin din producții mari, atât în ​​Statele Unite, cât și în Spania există modificări genetice ale cerealelor și utilizarea pesticidelor, care pot fi dăunătoare sănătății.

Pentru toți derivații, idealul este ca soia să fie organică, astfel încât să nu-i facă rău consumatorilor.

Produsul este contraindicat numai persoanelor cu un anumit tip de intoleranță sau rezistență la soia și pacienților cu cancer de sân, deoarece poate interfera cu medicamentele.

Tipuri de tofu

Tofu poate fi preparat în mai multe moduri pentru consum, care diferă prin textură și aromă:

Afumat

Tofu afumat menține proprietățile tofuului obișnuit și diferă doar prin concentrația sa mai mare de proteine ​​și săruri minerale.

Fumatul poate fi asociat cu utilizarea sărurilor (clorură de sodiu, nitrit de sodiu) și a compușilor benzopirenici prezenți în fum. Acestea pot avea un efect negativ asupra sănătății atunci când sunt consumate în exces. Prin urmare, se recomandă limitarea consumului la câteva ocazii.

Firmă

Tofu ferm, la fel ca tofu afumat, este, de asemenea, foarte concentrat în proteine ​​și poate fi preparat în mai multe moduri. Foarte versatil, poate fi copt, prăjit, marinat, prăjit sau chiar cubulete pentru a fi folosit în supe, de exemplu.

Blând

Spre deosebire de cea mai fermă, brânza moale din soia are o concentrație mai mică de proteine ​​atunci când ia mai multă apă în prepararea sa. În mod ideal, utilizarea sa este mai frecventă la prepararea de mousse, creme, paste, maioneză sau chiar crude și însoțite de shoyu și salate.

Temperat

Tofu temperat este derivarea tofuului moale, dar cu condimente. Este frecvent în aromele picante și ierburile fine.

Aguê este o variație fermă a tofu. În benzi sau în bărci, tofu este prăjit în ulei foarte fierbinte și seamănă cu textura unui caș.

Cum se face tofu?

Poate face asta tofu de casă tu. Este simplu și ieftin:

Ingrediente

  • 400 de grame de soia.
  • 2 linguri suc de lamaie.
  • 1,2 litri de apă.

Mod de pregătire

În primul rând, trebuie să pregătiți laptele de soia. Pentru a face acest lucru, înmuiați soia timp de 12 ore. Se scurg și se spală. Puneți-l într-un blender, acoperiți-l cu apă și bateți. Strecurați lichidul, în mod ideal cu o strecurătoare de pânză și strângeți-l cât mai bine posibil.

Fierbeți laptele timp de 10 minute și adăugați lămâia puțin câte puțin. Când începe să se seteze, acoperă-l și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute. Scoateți din tigaie și, cu o cârpă, transferați-o într-un recipient. Se lasă închis, odihnindu-se 45 de minute. După aceea, descoperiți și lăsați să stea încă 8 minute.

Cum se fumează tofu?

O modalitate alternativă de a prepara tofu afumat este de a separa o porție mică de orez, ierburi, sare și ulei de măsline.

Tăiați tofu în bucăți mari, acoperiți o tigaie cu hârtie pergament și așezați orezul și ierburile pe această hârtie. După aceea, puneți un grătar peste orez, aprindeți focul și așteptați să înceapă să fumeze. Așezați tofu pe acest grătar, acoperiți timp de 10 minute la foc mic și așteptați până se întunecă. La sfârșitul acestui proces, va fi dobândit o aromă de fum și este gata. Este simplu, ieftin și mai sănătos decât cumpărăturile gata făcute.

Rețete de tofu

După cum am văzut, tofu este un aliment foarte versatil. Verificați eventualele feluri de mâncare care pot fi preparate cu acesta:

Tofu la grătar

Ingrediente

  • 500 de grame de tofu ferm.
  • Sarat la gust.
  • Oregano după bunul plac.
  • Ulei de măsline după gust.

Mod de pregătire

Condimentați tofu în funcție de papilele gustative și fierbeți în ulei de măsline. Lăsați să se rumenească și serviți.

Tofu prajit

Ingrediente

  • 500 de grame de tofu ferm.
  • Ulei de măsline după gust.
  • Shoyu după gust.
  • Usturoiul și ceapa, tocate după bunul plac.

Mod de pregătire

Tăiați tofu în felii groase și rumeniti ambele părți în ulei de măsline cu usturoi și ceapă. Când ați terminat, condimentați după gust. Reveniți la tigaia fierbinte și continuați să prăjiți până se întunecă. Îndepărtați cu atenție, astfel încât să nu se dezintegreze dacă este servit.

Maioneză de tofu

Ingrediente

  • 350 de grame de tofu moale.
  • 2 lingurițe de muștar.
  • Sarat la gust.
  • 20 ml ulei de măsline.
  • Suc de 1 lamaie.

Mod de pregătire

Se amestecă toate ingredientele cu o lingură și se pun într-un blender. Bateți ingredientele și serviți.

Tofu amestecat

Ingrediente

  • 400 de grame de tofu moale.
  • 2 lingurite curcuma.
  • 1 ceapa medie, tocata.
  • 2 căței de usturoi tocat.
  • Ulei de măsline pentru prăjit.
  • Busuioc.
  • Sarat la gust.

Mod de pregătire

Rumeniti ceapa tocata si usturoiul in ulei de masline. Frământați tofu-ul și adăugați-l în tigaie cu sare după gust și turmeric. Amesteca. Scoateți din tigaie, așezați busuiocul și serviți.

Tofu se găsește în supermarketuri și mai ales în magazinele care vând ingrediente din bucătăria orientală. De asemenea, este obișnuit să îl cumpărați la târguri și magazine de produse naturale.