21 iunie 2016

1. Folosiți combustibili pentru a accelera focul

Dezavantajele sunt mai multe: contaminează carnea care îi afectează aroma, pe lângă faptul că este periculoasă și riscă să arde unii dintre oaspeți. Anxietatea de a avea cărbunele pregătit în cel mai scurt timp posibil vă împiedică să vă bucurați de etapa inițială a grătarului. Vă sugerăm să folosiți o brichetă cu cărbune pentru a simplifica această etapă a fripturii.

2. Folosirea cărbunelui de calitate slabă

Nu este necesar să economisiți cărbune: pentru un grătar trebuie să avem cărbune de bună calitate și să nu fim reglați niciodată în cantitate: poate fi rămas, dar dacă lipsește, aveți probleme. Idealul este să fie păducel, deoarece puterea sa calorică vă permite să prăjiți aproximativ 1 oră și jumătate. Cărbunele nu durează mult și trebuie să-l umpleți în mod constant, riscând ca carnea să nu primească căldură constantă. Aici vă lăsăm o opțiune de cărbune de păducel în pungi de 5 kilograme

3. Tăiați carnea pentru a vedea dacă este gata

Când prăjește bucăți de 1,5 kilograme sau mai mult, grătarul fără experiență poate fi tentat să taie carnea pentru a vedea dacă se află în punctul dorit. Aceasta este una dintre cele mai grave greșeli pe care le poate face un grătar, deoarece dacă carnea nu este gata, își va pierde toate sucurile și va rămâne uscată.

4. Puneți carnea congelată pe grătar

Eroare! Deși se pare că bucata de carne este „aproape” dezghețată, pentru a fi cu adevărat bună trebuie să ajungă la temperatura camerei și acest lucru este imposibil dacă este încă înghețat în interior. Ar trebui să fie cel puțin 1-2 ore la temperatura camerei înainte de a merge la grătar.

5. Puneți carnea pe grătar cu foc foarte mare

Unii pui de carne sunt neliniștiți pentru că consideră că nu vor avea suficientă cărbune pentru întregul grătar și vor coborî grătarul foarte aproape de focul care tocmai a fost aprins. Rezultatul este că carnea este „smulsă”, ceea ce se vede prin faptul că carnea este îndoită în sus, fiind arsă la exterior și crudă la interior.

6. Mutarea prea mare a cărnii

Mulți pui de carne fac greșeala de a începe să mute carnea dintr-un loc în altul imediat ce o pun pe grătar. Pentru ca carnea să fie excelentă, trebuie gătită pe fiecare parte, permițându-i să fie sigilată în mod adecvat și apoi gătită încet până ajunge la coacerea dorită.

7. Grăbește cârnații

Pe măsură ce le folosim ca aperitiv, mulți grătare scurg chorișurile, longanizele și prietenele, punându-le la foc foarte mare, ceea ce le face „gumante”. Ar trebui puse pe grătar ca și carnea, atunci când cărbunele este tăciun și nu aruncă flăcări.

8. Aduceți carnea rece la masă

Carnea trebuie consumată fierbinte, de parcă ar fi proaspătă de pe grătar. Pentru a realiza acest lucru, carnea trebuie transportată pe o masă, vase din lemn sau ideal în vase din oțel sau lut încălzite anterior pe grătar. Este păcat când întregul proces de preparare a grătarului a fost perfect și grătarul este greșit la ceva atât de simplu.

9. Nu lăsați carnea să se odihnească

Nu putem ignora cât de important este să odihnim tăieturile. Odihnirea cărnii ajută temperatura reziduală a cărnii să termine să pătrundă în centrul cărnii. În același mod, odihnirea cărnii face ca sucurile să se redistribuie, iar carnea nu se desparte la tăiere.

10. Grill contra timp

Acest punct este esențial. Trebuie să calculați că un grătar nu va dura mai puțin de 2-3 ore, iar grătarul trebuie să fie calm și organizat pentru a dedica grătarului timpul pe care îl merită și pentru a vă bucura de toate etapele sale împreună cu oaspeții.