puncte

MADRID, 4 septembrie (EDIȚII) -

Majoritatea oamenilor nu consumă o dietă adecvată din diverse motive. Printre altele, pentru că lipsește educația nutrițională. Nu suntem învățați nutriția în școli și uneori nu pare atât de evident să distingem binele de rău. La fel, trăim într-un timp cu un stil de viață excesiv sedentar și în care obiceiurile noastre de muncă ne determină să petrecem mii de ore stând în fața computerului, astfel încât ulterior să nu vrem să facem eforturi atunci când vine vorba de a face mâncare și recurgem de multe ori la opțiunea mai puțin sănătoasă.

În lumea alimentației și a nutriției circulă multe mituri și informații false și este dificil să te orientezi în această masă de informații. Faptul că nu știm cum să filtrăm aceste informații afectează nu numai obiceiurile noastre de cumpărare, ci și sănătatea noastră. Mituri se nasc și mor, iar unele chiar renăsc după un timp.

Din acest motiv, popularizatorul științific José Miguel Mulet, chimist și doctor în biochimie și biologie moleculară, a dorit să dezvăluie în „Ce este să mănânci sănătos” (Destinație) ceea ce în opinia sa reprezintă actul de a mânca sănătos. "Mănâncă totul cu multe fructe și legume și deplasează-te mult. Urmează o dietă mediteraneană bine înțeleasă, ignorând partea de vin, care nu este sănătoasă și nu poate face parte din nicio dietă sănătoasă și niciun fel de băutură alcoolică", mărturisește într-un interviu cu Infosalus.

Astfel, el enumeră cele 10 mituri principale care există în jurul alimentelor sănătoase:

1.- Laptele este rău: "Dacă nu aveți nicio problemă de intoleranță la lactoză, foarte frecventă la populațiile din afara Europei, este ca orice alt aliment, îl puteți ingera fără probleme. Cu toate acestea, pentru un sugar, laptele de vacă este nu este convenabil, dar de acolo nu există nicio problemă ".

2.- Că pâinea este otravă este un alt mit: „Ca orice, cel rău este abuzul sau un alt factor mai îngrijorător. Cu ce ​​mănânci pâinea? Problema nu este pâinea, ci ceea ce scufundăm în ea, care de obicei sunt sosuri încărcat cu grăsimi sau zahăr dacă sunt industriale. Un alt mit este că firimiturile îngrășează mai mult decât crusta și de aceea este mai bine să o îndepărtați.

3.- Un pahar de vin pe zi este sănătos: "Fals. Vinul are alcool, care este o moleculă foarte toxică, cancerigenă și care poate crea dependență, astfel încât orice beneficiu nutrițional va fi mascat de toxicitatea alcoolului".

4.- Mierea este mai sănătoasă decât zahărul: "Fals. Mierea nu este altceva decât produsul nectarului de flori procesat de albine folosind o enzimă, invertaza, pe care o au în salivă. Mierea, spre deosebire de zahăr, poate avea o gamă mai largă de arome și arome în funcție de origine, în timp ce zahărul alb rafinat este doar zahăr. În final, aromele sunt doar o mică parte din compoziția finală. Mierea este o soluție concentrată de zaharuri apoase ".

5.- Trebuie să te umpli cu antioxidanți, ele sunt elixirul tinereții veșnice: "Acesta este un mit creat de marketingul alimentar. Știința pune la îndoială din ce în ce mai mult acest punct de vedere. Există procese celulare în care se produc oxidări utile, astfel încât să antioxidanții pot interfera cu ei. Pe de altă parte, există diferite molecule antioxidante care acționează prin diferite mecanisme și atunci când trec prin baia acidă a stomacului, acestea nu sunt absorbite de intestin și merg direct la vasul de toaletă. Deci, în general, Consumul de fructe și legume este un aport mai mult decât suficient de antioxidanți. Și dacă doriți doze mai mari și cu efecte benefice dovedite, consumați cacao (nu ciocolată, care o pierde la fermentare) sau ceai verde. Suplimentele, în general, sunt inutile ".

6.- Peștele crescut este mai rău. "Fals. Fermele piscicole permit să mănânce la un preț accesibil. Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt similare. Când mâncăm un file de vită din Galicia sau o felie de șuncă Pata Negra, nu considerăm că aceste animale au fost crescute și ele".

7.- Trebuie să mănânci mai multe fructe și legume. „Acest lucru este adevărat. Trebuie făcut, dar evitând„ numele de familie ”ale acestuia, nu este necesar să ne uităm dacă este organic sau de proximitate sau transgenic atunci când este bun și oferă nutrienți, pentru că toți o fac ".

8.- Alimentele expirate pot fi consumate. "Fals. Dacă produsul are o dată de expirare, înseamnă că, odată ce a expirat, produsul nu mai este sigur și trebuie aruncat. Această dată apare pe produsele extrem de perisabile, predispuse la contaminări grave, cum ar fi carnea, peștele sau salatele. Dar nu trebuie confundat cu data consumului preferențial, deoarece, după aceasta, produsul poate fi sigur, însă producătorul nu garantează că nu s-au modificat calitatea, mirosul și gustul ".

9.- Consumul organic este mai sănătos, mai bun pentru mediu și nu folosește pesticide. „Nu neapărat. Când cumpărați un produs alimentar ecologic, garantați doar că acesta a fost fabricat în conformitate cu reglementările de producție ecologică, că cineva l-a inspectat și a pus sigiliul oficial pe el. Dacă vă vând ceva ca„ organic ”, „biologice” sau „organice” fără acest sigiliu, comit o infracțiune administrativă. Consumul de organice nu înseamnă cumpărarea de la mici producători locali sau mici cooperative. Deoarece termenul „organic” se referă la metoda de cultivare și nu la cultivarea în sine, în la final, conținutul nutrițional va fi foarte asemănător și asta indică majoritatea studiilor comparative ".

10.- Trebuie să bei opt pahare de apă pe zi. "Fals. 70% din corpul nostru este apă. Nu putem spune că trebuie să bem o anumită cantitate. Trebuie să bem ceea ce avem nevoie, care poate fi mai mult sau mai puțin decât cele opt pahare ale mitului. Cel mai bun mod de a ști apa de care avem nevoie trebuie să fie ghidată de setea noastră. Trebuie să avem în vedere că există unele boli, de obicei legate de deteriorarea neurologică, cum ar fi Alzheimer, în care reflexul setei poate fi modificat ".