Unii le fac din respect pentru planetă și animale, alții pentru că afirmă că carnea este dăunătoare organismului, dar alimentele care le compun sunt suficiente pentru a fi sănătoși?

Oamenii care decid să urmeze un mâncare vegetariană sau vegană ei aleg să nu mănânce carne fie din respect pentru planetă, animale, fie pentru că consideră că este nesănătos pentru organism, dar ce nutrienți ne oferă aceste diete?

vegetarienii

„Este bine să mâncăm legume și fructe și de cele mai multe ori mâncăm mai puțin decât este necesar. Este greșit să credem că sunt înlocuitorii cărnii. Dacă există un motiv pentru care carnea ar trebui înlocuită, aceasta ar trebui să fie etică, morală sau religioasă, dar nu ar trebui neglijată, deoarece se presupune că este rău pentru sănătate. Realitatea este că carnea nu este rea, ar fi corect atunci să spunem că consumul de carne în exces da ", explică medicul Con Bienestar Silvio Schraier (M.N. 57648) specialist universitar în nutriție, director adjunct al carierei de specializare în nutriție la H.A. Barceló.

În ceea ce privește dietele cunoscute și pilonii lor de bază, există diverse tipuri și subtipuri de vegetarieni:

1. Flexitar: Este în creștere și apare din unirea termenilor flexibil + vegetarian. Este o tranziție la vegetarianism, deși salvează distanțele. 80% sunt vegetarieni, iar restul se bazează pe proteine ​​animale. Consumul de carne ar fi administrat doar de trei ori pe săptămână, iar cantitatea de legume și fructe s-ar dubla, precum și nucile și uleiul de măsline.

2. Pui vegetarian sau Pollotarianism: se urmează o dietă esențial vegetariană, cu excepția cărnii de pui și curcan, care sunt consumate. Include produse lactate și ouă.

3. Pescetarian: dieta se bazează pe plante, dar se mănâncă și pești și crustacee, precum și lactate și ouă. Se exclude consumul de carne de mamifer. Desigur, dacă vrei să ai grijă de planetă, nu trebuie să abuzezi nici de pești. Consumul acestuia de două sau trei ori pe săptămână poate fi suficient pentru a oferi organismului beneficiile acestei diete.

4. Climatic: Noua tendință alimentară respectă mediul. Persoana alege să mănânce pe baza a ceea ce este cel mai puțin nociv pentru mediu. Acest consumator va mânca întotdeauna produse de sezon. Mănâncă fructe, legume și leguminoase, reducând și consumul de carne pentru a îmbunătăți durabilitatea planetei.

5. Ovovegetarian: Nu consumă carne sau produse de origine animală, cu excepția ouălor, dar nu doar a oricăror ouă, ci de păsări de curte, găini care nu sunt în colivie sau abuzate. Încetând să mănânce carne și lactate, ei încearcă să protejeze animalele și să oprească abuzul de specii de fermă.

6. Lactovegetarian: Această dietă implică să nu consumați carne sau produse din aceasta, cu excepția laptelui și a derivaților săi precum iaurtul, untul și brânza, pe lângă consumul de legume.

7. Apivegetarian: Este o dietă aproape vegană, singurul produs posibil de origine animală este mierea, fără alți derivați. Deși unii înțeleg apicultura ca un tip de exploatare a animalelor, nu ar fi suficient să fie o dietă complet vegană.

8. Veganism strict: se deosebește de vegetarianismul convențional. În această dietă, nu sunt consumate sau derivate produse de origine animală, indiferent dacă animalele au suferit sau nu să producă derivați. Pentru oamenii vegani, animalele sunt la fel ca oamenii, consumul de carne este considerat „crimă”. În cadrul veganismului există așa-numitul veganism etic care respinge exploatarea animalelor pentru produse nealimentare, precum îmbrăcăminte sau obiecte.

9. Vegan crud: Nu consumă niciun produs de origine animală sau niciun derivat și nici nu consumă alimente gătite la o temperatură peste 40 sau 48 ° C, deoarece consideră că gătitul elimină valoarea nutritivă din alimente. Acest tip de dietă se bazează pe alimente crude. Din știință, ei asigură că acest tip de dietă ar putea aduce deficiențe de vitamine.

10. Frugivor sau fructifer: dieta lor se bazează pe consumul de părți ale plantei care pot fi recoltate fără a provoca daune plantei în sine. Adică fructe și semințe.

Rolul cărnii în alimente

Specialistul explică faptul că dacă o persoană adultă mănâncă zilnic o cantitate mică de carne (carne de vită, pește, pui, carne de porc) dimensiunea palma mâinii, este suficient și dacă doriți să mâncați carne la fiecare trei ori pe săptămână, nu ar exista nicio problemă, cu excepția cazurilor de persoane în care fierul este compromis (cum ar fi femeile aflate la vârsta fertilă pentru a le proteja de evitarea anemiei).

„Carnea are fier de înaltă calitate pentru a menține un nivel sanguin bun și poate fi înlocuită doar cu ouă sau lapte. Dar nici carne, nici ou, nici lapte, atunci când nu sunt consumate, face să ajungă la vitamina B12, vital pentru multe funcții ”, explică Schraier.

Aceste ultime alimente denumite au proteine ​​de înaltă calitate, deoarece sunt derivate din produse de origine animală și nu pot fi înlocuite. „Când mergeți spre veganism, cei de origine vegetală sunt de calitate scăzută și pentru a avea proteine ​​bune, trebuie să puneți împreună două de o calitate ușor mai mică, care ajung să dea una de bună calitate, cum ar fi, de exemplu, cerealele de calitate scăzută și leguminoase superioare. calitate ".

În plus, concluzionează: „Profesionistul în sănătate nu trebuie să se amestece în aspectul etic, moral, religios. El nu poate și nu ar trebui să facă niciun fel de comentariu, dar o altă problemă este dezbaterea științifică nutrițională cu privire la ceea ce generează sau impactul cărnii în organism, ceea ce nu se traduce într-o opinie personală ".