Produsele lactate sunt acele alimente pe care le obținem de la mamifere domestice, cum ar fi vaci, oi sau capre. Cele mai consumate produse lactate sunt iaurturile, laptele și brânza.
Lactat Acestea ocupă un loc foarte important în dietă, deoarece oferă proteine de calitate excelentă și carbohidrați simpli. Sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu și vitamina D.
Cei cu cel mai mare consum din societatea noastră sunt cei din lapte de vacă, oaie și capră. Laptele se obține și de la alte animale, cum ar fi bivolul, targa, arțarul ...
Ce vă oferă lactatele în termeni de nutrienți și energie?
Lapte
Când vorbim de lapte, îl înțelegem exclusiv pe cel al vacii. Dacă provine dintr-o altă specie de animal, aceasta trebuie specificată pe eticheta sa.
Laptele este disponibil pe piață într-o mare varietate de forme în funcție de tratamentul termic la care a fost supus (lapte pasteurizat, sterilizat și UHT sau uperizat) sau în funcție de conținutul său de grăsimi (lapte integral, semidegresat sau degresat).
Compoziția chimică și valoarea nutritivă a laptelui vor depinde de specia din care provine.
Principalele componente ale laptelui integral de vacă
Fiecare 100 ml de lapte integral de vacă oferă aproximativ 62 kilocalorii. Un pahar conține aproximativ 250 ml, deci vă oferă aproximativ 150 de kilocalorii. Soiurile cu mai puține grăsimi, cum ar fi semi sau degresate, au mai puține calorii, dar sunt mai puțin hrănitoare. (Vezi tabelul de mai jos).
O alegere bună, dacă doriți să slăbiți, poate fi laptele semi-degresat. Dar dacă preferați laptele integral, ar trebui să-i moderați doar consumul. Nu vă faceți griji cu privire la conținutul lor de grăsimi, deoarece există din ce în ce mai multe studii care arată că nu sunt grăsimi rele pentru sănătatea dumneavoastră.
De asemenea, laptele vă oferă proteine și carbohidrați simpli, în principal sub formă de lactoză.
De asemenea, este bogat în triptofan, un aminoacid capabil să stimuleze producția de serotonină care determină persoana să producă efecte calmante și de somn.
Laptele este un aliment foarte complet, care este recomandat în toate etapele vieții și, la fel ca altele, consumul său trebuie adaptat în funcție de nevoile fiecărei persoane.
| Lapte întreg de vacă | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Lapte de vacă semidegresat | 49 | 5 | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Lapte de vacă degresat | 36 | 5 | 3.6 | 0,1 | 121 |
| Iaurt simplu | 62 | 4,66 | 3,47 | 3.27 | 121 |
| Iaurt degresat | 61 | 7.04 | 5,25 | 1,55 | 183 |
| Brânză vindecată Manchego | 474 | 0,5 | 38 | 35,8 | 890 |
| Brânză semi-vindecată manchego | 410 | 0,5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Brânză Manchego proaspătă | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| García-Baquero brânză vindecată | 426 | 1.5 | 25 | 35,5 | 900 |
| Brânză semicurată García-Baquero | 417 | 1.5 | 25 | 34,5 | 710 |
| Brânză proaspătă García-Baquero | 370 | 1.5 | 22 | 30.5 | 700 |
Valorile indicate sunt pentru 100 g de alimente.
Iaurtul
Iaurtul apare din fermentarea laptelui prin acțiunea bacteriilor lactice.
Este o masă rapidă și hrănitoare, utilizată în dietele de slăbit ca o gustare excelentă cu un fruct sau o mână de nuci.
De obicei este disponibil pe piață în diferite soiuri. Iaurturile sunt clasificate în funcție de aroma sau aroma lor, conținutul lor de grăsimi, conținutul bucăților de fructe sau altor ingrediente. De asemenea, acestea sunt clasificate în funcție de metoda de producție (shake, lichid, neamestecat).
Profilul natural de iaurt este de obicei mai complet din punct de vedere nutrițional.
Principalele componente ale iaurtului
Iaurtul oferă puține calorii și, ca și laptele, ne oferă grăsimi, zaharuri simple și proteine, după cum puteți vedea în tabelul de la sfârșit.
Ceea ce face ca iaurtul să fie un aliment extrem de recomandat pentru sănătate este că vă îmbunătățește bacteriile intestinale și este mai bine digerat decât laptele datorită conținutului său redus de lactoză.
Indiferent dacă trebuie să slăbești sau nu, îți recomand să o iei în versiunile sale complete și naturale. Evitați versiunile 0% grase sau ușoare, deoarece acestea sunt mai puțin hrănitoare și evitați iaurturile aromate sau îndulcite. Dacă doriți să adăugați ceva, este mai bine să o faceți.
| Iaurt simplu | 62 | 4,66 | 3.27 | 13 | 3,47 | 121 |
| Iaurt degresat îndulcit | 37 | 4.8 | 0,1 | 0 | 4.5 | 149 |
| Iaurt degresat cu fructe | 96 | 18,64 | 1.15 | 5 | 3,98 | 138 |
| Iaurt natural degresat | 33 | 4.2 | 0,1 | 0 | 4 | 133 |
| Iaurt aromat | 106 | 18 | 2.7 | 10 | 3.5 | 130 |
| Iaurt îmbogățit | 61 | 3,66 | 3.6 | douăzeci | 3,73 | 157 |
| Iaurt lichid | 70 | 12.8 | 1.2 | Urme | 2.9 | 110 |
| Iaurt simplu îndulcit | 82 | 13.7 | 1.9 | 0 | 3.5 | 131 |
| Iaurt simplu grecesc | 118 | 3.5 | 10 | 0 | 3.6 | 117 |
Valorile indicate sunt pentru 100 g de alimente.
Brânza
Brânza se obține prin separarea zerului, după coagularea laptelui.
Brânzeturile pot fi clasificate în funcție de conținutul de grăsime al fiecăruia dintre ele, în funcție de timpul de maturare, în funcție de textura și/sau procesul de fabricație. Prin urmare, avem diferite soiuri: proaspete, mature, topite, paste albastre, brânză grasă sau semi-grasă.
Principalele componente ale brânzei
Brânza, un aliment cu valoare nutritivă ridicată, deoarece conține toți nutrienții esențiali ai laptelui într-o formă concentrată: proteine, minerale, grăsimi și vitamine liposolubile.
Cu cât o brânză este mai vindecată, cu atât conținutul de grăsime este mai mare și, prin urmare, oferă mai multe calorii. Chiar și așa, brânzeturile întărite sunt extrem de recomandate pentru aportul lor mare de calciu, vitamina D și puterea lor mai mare de satisfacție.
Brânzeturile proaspete oferă mai puține calorii, dar mai puțin umplutură.
Ca și în cazul iaurturilor, vă sfătuiesc împotriva versiunilor ușoare sau 0%, deoarece au puține calorii, dar își pierd mult din valoarea nutritivă.
Dacă vrei să slăbești, moderează cantitatea pe care o consumi, dar ai brânzeturi de calitate.
| Lapte întreg de vacă | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Lapte de vacă semidegresat | 49 | 5 | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Lapte de vacă degresat | 36 | 5 | 3.6 | 0,1 | 121 |
| Iaurt simplu | 62 | 4,66 | 3,47 | 3.27 | 121 |
| Iaurt degresat | 61 | 7.04 | 5,25 | 1,55 | 183 |
| Brânză vindecată Manchego | 474 | 0,5 | 38 | 35,8 | 890 |
| Brânză semi-vindecată manchego | 410 | 0,5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Brânză Manchego proaspătă | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| García-Baquero brânză vindecată | 426 | 1.5 | 25 | 35,5 | 900 |
| Brânză semicurată García-Baquero | 417 | 1.5 | 25 | 34,5 | 710 |
| Brânză proaspătă García-Baquero | 370 | 1.5 | 22 | 30.5 | 700 |
Valorile indicate sunt pentru 100 g de alimente.
Dra. În endocrinologie și nutriție. În prezent, îmi combin activitatea medicală în consultare cu sfătuirea persoanelor care, pentru a se simți mai bine, doresc să înceapă o dietă online personalizată.
- Top 3 avantaje ale includerii lactatelor în dieta zilnică
- Câte lactate trebuie luate în timpul sarcinii
- Câte lactate ar trebui să bea un copil în funcție de vârsta lor
- Sunt produsele lactate un factor de risc pentru obezitatea infantilă Health News en
- Supa Miso cu telina si spanac; Fără lactate; Alimentație sănătoasă