Promovează presupuse proprietăți aproape miraculoase, dar trebuie să fii atent atunci când îl consumi.

uleiul

Sunt necesare dovezi științifice pentru a verifica beneficiile și posibilele efecte ale uleiului de cocos.

Uleiul de cocos este la modă. Este promovat de unele vedete și alți iubitori de alimentație sănătoasă. I s-au atribuit proprietăți aproape miraculoase de a pierde în greutate, de a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv și de a avea grijă de păr și piele, printre alte caracteristici.

Vedete precum Angelina Jolie și Miranda Kerr susțin că îl consumă zilnic, iar mulți influențatori nutriționali, pe rețelele lor sociale, îl folosesc în „rețetele lor sănătoase”., până la punctul de a exclude restul de felul său.

Adevărul este că până acum nu există suficiente dovezi științifice despre acest produs. Potrivit Magdalena López, nutriționistă la Universitatea Javeriana, uleiul de cocos este de aproape 90% grăsimi saturate, o cantitate foarte mare comparativ cu 51% în unt sau 39% în scurtare.

subiecte asemănătoare

Dietele celebrităților pe care nu ar trebui să le urmați

Acestea sunt beneficiile diferitelor băuturi alternative la lapte

Mituri și adevăruri despre mâncare

Și, potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din Statele Unite, grăsimile saturate duc la colesterol ridicat în sânge și îl determină să se acumuleze atât în ​​diferite zone ale corpului, cât și în artere; poate duce la boli de inima sau accident vascular cerebral.

Un studiu recent condus de Kay-Tee Khaw și Nita Forouhi, doi academicieni de la Universitatea din Cambridge, și programul medical al Trustului BBC, Eu sunt doctor, a fost realizat în care 94 de persoane cu vârsta cuprinsă între 50 și 75 de ani pentru a evalua nivelurile de colesterol din utilizarea diferitelor tipuri de grăsimi. Toți participanții au avut o stare de sănătate bună pentru experiment.

În studiu, cele 94 de persoane au fost împărțite în trei grupuri. Primul dintre ei a consumat 50 de grame de ulei de cocos extravirgin în fiecare zi timp de patru săptămâni, echivalentul a trei linguri mari. Al doilea grup a făcut același lucru cu ulei de măsline extravirgin și al treilea cu unt nesărat. La începutul studiului, s-au făcut teste de sânge pentru a afla starea generală de sănătate a fiecărei persoane, precum și nivelurile de colesterol bun (HDL, lipoproteine ​​cu densitate mare, pentru acronimul său în engleză) și colesterol rău (LDL, de densitate scăzută) prezente în fiecare.

Primul transportă colesterolul din diferite părți ale corpului în ficat, unde este îndepărtat din corp. Al doilea duce la acumularea de colesterol în artere. Rezultatele studiului au arătat că cei care au consumat unt au avut o creștere medie a colesterolului rău cu 10% și o creștere a colesterolului bun cu 5%. Grupul care a consumat ulei de măsline a înregistrat o mică reducere a colesterolului rău și o creștere de 5% a colesterolului bun. Și spre surprinderea experților, uleiul de cocos nu a crescut colesterolul rău și a crescut colesterolul bun cu 15%.

În aceste date, la prima vedere, uleiul de cocos atât de la modă iese foarte bine. Potrivit profesorului Khaw, acest lucru se datorează faptului că principalele grăsimi saturate din uleiul de cocos sunt acidul lauric și acest lucru are un impact biologic diferit asupra lipidelor din sânge decât alți acizi grași. Cu toate acestea, trebuie clarificat faptul că încă nu există o varietate de studii pe această temă. „Acesta este doar un studiu și ar fi iresponsabil să sugerăm o modificare a recomandărilor dietetice pe baza unui singur experiment; cercetările privind uleiul de cocos sunt încă într-un stadiu incipient ”, spune Khaw.

Nutriționistul Walter C. Willet, de la Departamentul de Nutriție de la Universitatea Harvard, explică - într-un document al instituției de învățământ menționate - că Uleiul de cocos este deosebit de bun pentru creșterea nivelului de HDL și conține, de asemenea, antioxidanți și alte substanțe importante, dar ea recomandă utilizarea acestuia cu moderare.

Majoritatea cercetărilor, până acum, explică expertul, au constat în studii pe termen scurt pentru a examina efectul acestuia asupra nivelului de colesterol. „Chiar nu știm cum afectează uleiul de cocos bolile de inimă. Și nu cred că este la fel de sănătos ca uleiurile vegetale precum uleiul de măsline și uleiul de soia, care sunt în principal grăsimi nesaturate ”, a spus Willet.

În acel moment coincide cu un articol recent publicat în The New York Times, în care se susține că este încă o opțiune mai bună de a folosi uleiuri cu grăsimi nesaturate, cum ar fi măslinul. Potrivit American Heart Association, o limită de 13 grame de grăsimi saturate este recomandată în întreaga dietă zilnică. Și aceeași cantitate este ceea ce conține o lingură de ulei de cocos. Între timp, uleiul de măsline conține de șase ori mai puțin din această componentă și are și grăsimi benefice, cum ar fi polinesaturate și mononesaturate.

Nutriționistul Liliana Ladino, coordonatorul liniei de malnutriție a Institutului de Nutriție, Genetică și Metabolism al Universității El Bosque, din Bogota, afirmă că acest ulei poate fi bun pentru persoanele care nu consumă carne roșie sau vegetarieni și care sunt în căutarea unei înlocuitor natural pentru acest tip de grăsimi saturate. Dar, în cazul unei persoane care are o dietă normală, este diferit.

„Uleiul de cocos poate înlocui uneori uleiurile de gătit, deoarece este solid și datorită rezistenței sale la temperaturi ridicate; dar utilizarea sa trebuie să fie ocazională, nu o recomandăm pentru utilizare zilnică și continuă ", asigură.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) s-a referit, de asemenea, la problema în cauză și a recomandat utilizarea - la fel ca ceilalți experți și studii citate - a uleiurilor de floarea-soarelui sau de măsline peste nucă de cocos.

Cu toate acestea, trebuie să așteptăm să se efectueze mai multe studii, iar adevăratele sale beneficii și posibilele efecte pe termen lung sunt cunoscute în profunzime. Și recomandarea obișnuită: înainte de a dori să consumați orice produs, consultați nutriționistul.

Nutriționista Liliana Ladino oferă următoarele recomandări:

- Consumul său trebuie să fie moderat, de câteva ori pe săptămână (în medie, trei).

- Este de preferat să îl utilizați pentru a înlocui grăsimile solide, cum ar fi untul.

- Utilizarea acestuia poate fi benefică în rețetele de patiserie în care în mod normal se folosește mult unt.

- Deoarece este rezistent la temperaturi ridicate, poate fi folosit pentru gătit.

- Pentru salate sau pentru consumul rece, se recomandă utilizarea altor uleiuri vegetale precum măsline sau floarea-soarelui.