26 februarie 2018 Scris de LoreViajando

Poți fi sau nu dependent de zahăr, dar ... te-ai hotărât nu mai mânca zahăr in dieta ta? Mai mulți specialiști ne explică cum reacționează corpul la acest nou mod de a mânca.

Zahar, este un drog mai prost decât cocaina? După țigări sau alcool, oamenii renunță la zahăr. Cărți precum „Zero Sugar” de jurnalista franceză Danièle Gerkens sau „It's Decided, No More Sugar” de australianul Sarah Wilson sunt un succes și din motive întemeiate.

Această pulbere rafinată este responsabilă de multe boli, cum ar fi supraponderalitatea, diabetul, oboseala, bolile inflamatorii și dependența. Se renunță la fumat este dificil peste noapte, dar este același lucru cu zahărul? Vom tremura cu un dependent care își lasă drogul? Unii specialiști ne răspund.

nostru

Oprirea zahărului va fi dificilă

Zahărul natural găsit în alimente nu este o problemă. Zahărul adăugat de industriași este ceea ce atrage atenția, deoarece este prezent în doze foarte importante, periculoase și dependente.

Un studiu realizat la șobolani de neurobiologul și directorul de cercetare al CNRS (Centrul Național pentru Cercetări Științifice), Serge Ahmed a arătat în 2007 că 90% dintre aceste animale preferau apa zahărului decât cocaina. Potrivit savantului, „alte studii arată că accesul prelungit timp de 3 până la 6 săptămâni la glucoză și zaharoză (forme de zahăr) creează o stare de dependență la rozătoare; există simptome de sevraj mai mult sau mai puțin intense în timpul separării lor de zahăr ”. De fapt, zahărul acționează asupra neuronilor ca un medicament și activează același mecanism de recompensă în creier.

În funcție de nivelul consumului de zahăr, eliminarea acestuia poate provoca senzații neplăcute în primele ore. „La om, iritabilitatea, anxietatea și o stare de depresie sunt observate în primele 2 săptămâni după nu mai mânca zahăr”Spune Serge Ahmed.

Jurnalistul Rola Tarsissi o confirmă. Când a încetat să mai mănânce zahăr timp de o lună pentru reportajul ei „Viața mea fără zahăr: îl voi lăsa mâine” care a fost difuzat pe canalul France 2, primele zece zile fără a-l consuma au fost foarte complicate. „Eram deprimat și toată lumea a fost de acord că sunt insuportabil. Dacă nu aș fi avut o obligație profesională de a o experimenta, cu siguranță nu aș fi putut să o fac ”, recunoaște el. „Un desert este o sursă de plăcere, dacă este eliminat, vom fi puțin deprimați. Unii se refugiază în zahăr în momente de emoții puternice ... ”, subliniază Laurence Plumey, medic nutriționist, autor al cărții„ Zahăr, grăsime și sare ”.

Pierderea în greutate atunci când încetați să consumați zahăr

După perioada de tranziție care a fost mai mult sau mai puțin dificilă, o dietă fără zahăr te poate face să slăbești. Rola Tarsissi a slăbit în jur de 4 kilograme într-o lună, în ciuda faptului că a mâncat raclete și tartiflete. „Zaharul este alimentul caloric prin excelență. Consumul său determină secreția de insulină care este un hormon de stocare. Faptul de a-și reduce întotdeauna consumul va reduce aportul caloric și va favoriza pierderea în greutate fără dificultate ”. Așa rezumă micro-nutriționistul Valérie Espinasse în cartea sa „No more sugar”. Cu cât sunt mai mari excesele, cu atât este mai mare pierderea în greutate atunci când renunțați la zahăr.

Mai multă energie când nu mai mănânci zahăr

Mai multă energie, o concentrare mai bună și, de asemenea, un somn mai bun. Oprirea consumului de zahăr va fi remediul pentru cei care, în ciuda faptului că au dormit 10 ore, nu pot scoate un picior din pat. „Zaharurile sunt o sursă de energie, dar nu funcționează atunci când sunt consumate prea des. Excesul de zahăr favorizează dezvoltarea drojdiilor intestinale care irită sistemul digestiv. Consumul prea mult de zahăr expune frecvent pancreasul la epuizare, care este organul care secretă insulina ”, explică Valérie Espinasse.

Astfel, după dificultățile de a nu mai mânca zahăr, jurnalistul Rola Tarsissi s-a simțit împuternicit. „Înainte de oboseală când m-am trezit în ciuda somnului bun. Dar după primele 10 zile, am fost într-o formă mai bună ”, își amintește ea.

Pentru nutriționistul Dr. Laurence Plumey, acest câștig de energie se datorează în principal pierderii în greutate sau poate fi pur psihologic, nu rezultatul unei schimbări fiziologice reale. Ea il ilustrează astfel: „Când bem un suc de legume verzi, ne simțim imediat mai bine pentru că știm că am făcut ceva bun pentru organism. Putem avea același mecanism dacă ne reducem aportul de zahăr, mai ales dacă suntem în exces.

În cazul lui Rola, deserturile bogate în glucoză după prânz îi pot explica oboseala. „Când mâncăm zahăr, pancreasul secretă insulina prea repede și când scade ajungem la hipoglicemie și, prin urmare, suntem obosiți” spune medicul nutriționist.

O piele mai frumoasă când nu mai mănânci zahăr?

Mulți dintre adepții vieții fără zahăr susțin că au avut o piele mai bună. În cazul lui Rola Tarsissi, aceasta nu a fost confirmată. "Nu am avut probleme speciale, așa că nu am văzut nicio îmbunătățire." Dar dacă sunteți predispus la acnee, scăderea zahărului poate avea beneficii.

Pielea funcționează ca un releu pentru ficat: este un organ care elimină toxinele, explică Valérie Espinasse. „La persoanele cu funcție hepatică slabă, excesul de zahăr sau alte substanțe precum grăsimea sau alcoolul apar sub formă de acnee. Acum, dacă nu ați avut atât de multă acnee, oprirea zahărului nu va face alte miracole. Nimic nu se va întâmpla dacă ai dormi bine și fără probleme ”.

Nu mai mânca zahăr nu este soluția tuturor problemelor (somn, dispoziție, greutate ...). Dar conștientizarea dietei și a aportului de zaharuri poate fi calea corectă. „Trebuie să fii atent cu atitudini extreme și să mănânci totul”, concluzionează Laurence Plumey. Moderare.

Madame figaro
Autor: Servin Rey
Data: 18 ianuarie 2018-02-18
Traducere și adaptare: Lorena Velasco

Din studii: afaceri internaționale, marketing internațional și conținut digital recent. Poliglot, urban, muzeologic și gourmet. Sunt un fan al lumii, culturilor și tendințelor. Proiectez și sfătuiesc călătorii, specialitățile mele: Peru, Franța și Europa.