Utilizarea acestei legume nu se limitează doar la salate. Îți împărtășim 6 rețete pe care să le folosești ca ingredient esențial în deserturi, gustări și sucuri.

morcovul

Rețetele care au ingredientul principal morcov devin la modă. Este un aliment excelent din punct de vedere nutrițional datorită conținutului său de vitamine și minerale. Apa este cea mai abundentă componentă, urmată de carbohidrați, acești nutrienți fiind cei care furnizează energie. Culoarea sa portocalie caracteristică se datorează prezenței carotenilor, inclusiv a pro-vitaminei A, un compus antioxidant care se transformă în vitamina A care este util pentru vedere odată ce intră în corpul nostru. Este, de asemenea, o sursă de vitamina E și vitamine B.

Datorită proprietăților sale și gustului său delicios, morcovii au devenit o parte esențială a prăjiturilor, budincilor, crochetelor și chiar a piureurilor. Toată lumea este familiarizată cu celebrul tort de morcovi, foarte renumit în domeniile alimentelor organice și sănătoase. Este delicios! Și tocmai datorită acelei arome speciale pe care i-o conferă morcovul. Utilizarea sa nu se limitează la alimentele sărate: morcovul a fost introdus în lumea micului dejun, deserturi și produse de patiserie pentru a oferi valori nutriționale foarte importante.

Apoi împărtășim 6 rețete cu morcov, astfel încât să puteți vedea singur că este mai mult decât o legumă de salată.

1. PRĂJITURI DE MORCOI sau PRĂJITURI DE MORCOI

Ingrediente (1 tort):

  • 1 1/2 cană făină 0000
  • 1 1/2 lingură. praf de copt
  • 1/2 lingură bicarbonat
  • 1 1/2 lingură. scorțișoară măcinată
  • 1/2 lingură nucșoară măcinată
  • 1 vârf de sare
  • 1 lingură. ulei de cocos (sau unt neindulcit)
  • 1 ou mare
  • 2 linguri. extract de vanilie
  • 1/4 cană iaurt grecesc
  • 1/4 cană de lapte degresat
  • 2 cani de morcovi, rasați
  • PENTRU ACOPERIRE: 225 grame de brânză ricotta, 3 linguri. Iaurt grecesc, 2 linguri. de agave, 1 lingura. extract de vanilie.

pregătire:

Preîncălziți cuptorul la temperatura medie și ungeți o foaie de copt. Pentru a pregăti tortul, amestecați într-un castron făina, praful de copt, bicarbonatul, scorțișoara, nucșoara și un praf de sare. Într-un castron separat amestecați uleiul de cocos, oul și extractul de vanilie. Adăugați în timp ce amestecați iaurtul grecesc până când totul este combinat fără bulgări. Apoi adăugați treptat amestecul de făină și lapte, alternând și amestecând până se încorporează. În cele din urmă, aruncați morcovii. Coaceți timp de 28-31 de minute sau până când introduceți cuțitul, iese curat. Scoateți și lăsați să se răcească.

Pentru acoperire, amestecați ricotta, iaurtul grecesc, agava și vanilia într-un castron mediu. Se întinde peste tortul rece. Lăsați-l să se întărească timp de 1-2 ore, apoi feliați și serviți.

IMPORTANT: cu aceeași rețetă puteți face briose de morcov. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați amestecul pe o placă de brioșe în loc de o tigaie de prăjit.

2. COOKIES CU MORTE ȘI AVENIT

Ingrediente (14 unități):

  • 1 cană (100 de grame) de ovăz
  • 1/4 ceașcă (90 de grame) de făină 0000
  • 1 1/2 lingură. praf de copt
  • 1 1/2 lingură. scorțișoară măcinată
  • 1 vârf de sare
  • 2 linguri. ulei de cocos sau unt nesărat, topit și răcit
  • 1 ou
  • 1 lingură. extract de vanilie
  • 3/4 cană (68 de grame) de morcovi rasi

pregătire:

Într-un castron mediu, amestecați ovăzul, praful de copt, scorțișoara și sarea. Într-un castron separat, amestecați uleiul de cocos sau untul, oul și vanilia. Adăugați amestecul de făină la acest amestec, amestecând încet până se încorporează toate ingredientele. În cele din urmă, aruncați morcovii rasați. Lăsați să se răcească la frigider timp de 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la temperatura medie și untul și făină o foaie de copt. Formați 14 bile cu amestecul și așezați-le pe farfurie, separate. Gatiti timp de 12-15 minute. Scoateți cookie-urile și lăsați-le să se răcească.

3. Gustări de morcovi

Ingrediente (8 porții):

  • 4 - 5 căni morcovi
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 3 linguri. parmezan ras
  • 1 - 2 linguri. firimituri de pâine
  • 3/4 linguri de sare
  • 1/4 lingură piper
  • Pătrunjel tocat (opțional)

pregătire:

Preîncălziți cuptorul la temperatură ridicată și acoperiți o farfurie cu spray de gătit. Așezați uleiul de măsline, usturoiul, parmezanul, pesmetul, sarea și piperul într-o pungă mare cu ziploc. Se adaugă morcovii și se agită punga până se scaldă bine cu amestecul. Apoi întindeți-le pe foaia de copt pregătită și coaceți până se înmoaie. Se pot face și într-o tigaie.

4. CROCHETE VEGETARE DE MORCOI

Ingrediente:

  • 1 cană de morcovi, răzuită
  • 1 cană de dovlecei ras
  • 1/2 ceașcă de ceapă rasă
  • 1/4 lingură de sare
  • 1/4 lingură piper
  • 2 oua
  • 1/2 cană de lapte
  • 1/4 cană parmezan ras
  • 1/2 lingură pătrunjel
  • 4 linguri. De făină
  • Ulei de gatit

pregătire:

Combinați legumele, sarea și piperul într-un castron. Bate ouăle într-un alt castron. Adăugați laptele, parmezanul și frunzele de pătrunjel. La final adaugam faina si batem bine pana se combina. Se toarnă amestecul de legume în acesta din urmă și se bate bine. Se toarnă lingurile amestecului într-o tigaie cu ulei fierbinte și se fierbe bine pe ambele părți, până când crochetele se rumenesc.

5. SALATĂ MAROCANĂ

Ingrediente (2 porții):

  • 1/2 cană de quinoa
  • 3/4 cană de apă
  • putina sare
  • 1/2 linguriță. chimen măcinat
  • 1/2 linguriță. coriandru
  • 1/4 linguriță. scorțișoară măcinată și ghimbir
  • 5 morcovi medii
  • 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
  • suc de 1 portocala
  • 1/2 linguriță. de miere
  • 2 linguri. stafide
  • 1/4 ceașcă de migdale
  • O grămadă de pătrunjel

pregătire:

Înmoaie quinoa în apă rece timp de 30 de secunde. Adăugați quinoa curată și apa într-un castron și condimentați cu sare. Adăugați condimentele. Acoperiți și fierbeți timp de 12 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea cu un capac timp de 5 minute.

În timp ce se gătește quinoa, tăiați morcovii și așezați-i într-un castron mare. Se înmoaie cu ulei de măsline, miere și suc de portocale și se lasă deoparte. Adăugați quinoa la morcovi împreună cu stafidele, migdalele tocate și ierburile proaspete. Se amestecă totul și se servește.

6. SUCUL DE MORCOI ȘI MANGO

Ingrediente (2 pahare):

  • 1 ½ cană de suc de portocale
  • 1 banana medie
  • 1 cană de mango tăiat (dacă a fost mai bine înghețată)
  • 1 cana de morcovi congelati

pregătire:

Combinați toate ingredientele în ulciorul unui blender. Adăugați gheață dacă doriți și bateți până se omogenizează.