După ce am vorbit despre siguranța aspartamului și a celorlalți îndulcitori, termin această serie analizând utilitatea lor pentru tratamentul obezității și a supraponderabilității. Pentru a face acest lucru, voi continua indiciile dintre cele mai recente recenzii științifice publicate care au aprofundat cele mai recente studii pe această temă, deoarece există doar câteva. Multe dintre ele sunt accesibile în mod liber, așa că, dacă doriți, le puteți consulta în întregime.

Acestea sunt cele pe care le voi folosi ca suport fundamental și pe care vă recomand să le citiți (făcând clic pe linkuri), dacă doriți să aprofundați subiectul:

  • Utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii de la adulți: impact asupra gestionării greutății (2012)
  • Dulceață, saturație și sațietate (2012)
  • O revizuire sistematică a efectului îndulcitorilor asupra răspunsului glicemic și a rezultatelor relevante clinic (2011)
  • Îndulcitori de înaltă intensitate și echilibru energetic (2011)
  • Indulcitori nututritivi, echilibru energetic și homeostazie a glucozei (2011)
  • Utilizarea îndulcitorilor artificiali în rândul copiilor: epidemiologie, recomandări, rezultate metabolice și direcții viitoare (2011)
  • Indulcitori artificiali: o revizuire sistematică a efectelor metabolice la tineri (2010)
  • Consumul de îndulcitor non-nutritiv la om: efecte asupra poftei de mâncare și consumului de alimente și mecanismele lor presupuse (2009)
  • Îndulcitori intensi, aportul de energie și controlul greutății corporale (2007)
  • Utilitatea îndulcitorilor artificiali pentru controlul greutății corporale (2003)

Deși există unele diferențe în nuanțe și detalii, aș rezuma concluziile lor cu următoarele idei:

pentru

Pe termen scurt-mediu: Studiile de intervenție randomizate pe termen scurt și mediu obțin rezultate diverse și destul de eterogene. Analizând globalitatea, s-ar putea spune că majoritatea consideră utilă îndulcitorii utile, concluzionând că prin utilizarea acestora ca înlocuitori ai zahărului se obține o reducere a energiei ingerate și, adesea, pierderi semnificative (dar modeste) în greutate. La copii, acest rezultat este mai puțin clar și rezultatele sunt mai puțin concludente, deoarece se pare că metabolismul lor tinde să compenseze această lipsă de calorii provocând aporturi mai mari de alte alimente. Pe termen mediu, aceste reduceri mici de greutate sunt minimizate și chiar dispar

Termen lung: Studiile epidemiologice observaționale pe termen lung obțin, de asemenea, rezultate eterogene. Există de toate și majoritatea sunt cei care nu găsesc o relație între ambii factori și cei care asociază un consum mai mare de îndulcitori cu o greutate mai mare. În orice caz, așa cum se întâmplă adesea cu acest tip de studiu în care nu există nicio intervenție, cauzalitatea nu poate fi dedusă cu certitudine, deoarece în acest caz, persoanele care sunt mai supraponderale tind să bea mai multe băuturi răcoritoare „ușoare” fără a avea acest comportament este în cele din urmă responsabil pentru obezitatea sa.

Relația cu apetitul și alți factori: Majoritatea studiilor nu găsesc o relație între îndulcitori și apetit, deși se obțin rezultate generale, neregulate și variate. Există câțiva care par să identifice o asociere cu o creștere a acesteia, dar și alții ajung la concluzia opusă. Pe de altă parte, s-a văzut în studii precum îndulcitorii non-nutritivi: niciun efect de clasă asupra răspunsurilor glicemice sau ale apetitului la glucoza ingerată (2014) și Efectele zaharurilor glucidice și ale îndulcitorilor artificiali asupra poftei de mâncare și secreția peptidei de satietate gastro-intestinală. (2011) că îndulcitorii nu generează un răspuns semnificativ la insulină sau alți hormoni relevanți, cu excepția cazurilor foarte specifice și de mică amploare.

Și ce zici de studiile care arată că se îngrașă?

Titluri de genul acesta sau acesta au fost publicate ocazional cu teoria că îndulcitorii non-calorici îngrășează. În general, există două surse din care beau acest tip de știri: prima este studiile observaționale deja comentate, în care ar fi puțin riguros să vorbim de cauzalitate dovedită (deoarece, așa cum am spus deja de multe ori, o observație studiul identifică doar corelația, nu neapărat cauză-efect). Și în al doilea rând, există o serie de studii efectuate pe șobolani care au obținut astfel de rezultate și care au obținut un impact mare. Ei bine, este important să știm că cele mai multe dintre acestea din urmă (aproape toate) provin dintr-o singură origine, au fost dirijate de experții în neuroștiințe de la Universitatea Purdue, Susan Swithers și Terry Davidson, după cum puteți vedea în acest link care le compune lucrările. publicat. În opinia mea, acestea sunt interesante și merită să ne adâncim în ele, dar credeți că este grav să faceți afirmații concludente pe baza acestui tip de studii cu șobolani, efectuate de o singură echipă de cercetători, știind că există altele care nu ajunge la aceleași rezultate?

Reflecții și concluzii

Ei bine, să trecem la treabă. Deci, aspartam, zaharină, sucraloză, stevie sau ciclamat, adică așa-numitul îndulcitori non-nutritivi sau non-calorici Servesc pentru a slăbi sau nu?

De ani de zile, recomandările pentru utilizarea îndulcitorilor pentru a ajuta la combaterea excesului de greutate s-au bazat în principal pe doi factori: siguranța lor (da, sunt sigure) și aportul caloric (nu, nu oferă calorii). Deci concluzia a fost clară: Să înlocuim zahărul și alți îndulcitori cu îndulcitori non-calorici și orice altceva am castigat; sau mai bine zis, asta noi pierdem. Dar, văzând ceea ce am văzut, adevărul este că dovezile științifice care demonstrează că sunt utile pe termen lung pentru a pierde în greutate sau pentru a ajuta la menținerea acesteia sunt rare. Ceva destul de desconcertant, având în vedere numărul imens de produse de acest tip care sunt vândute și volumul de afaceri pe care îl mută. În cantități mici, nu există efecte negative sau o relație clară cu supraponderabilitatea, deci se pare că sunt utile pentru a înlocui zahărul din când în când. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate foarte frecvent și în cantitate, problema devine complicată și nu există răspunsuri clare.

Se pare că, încă o dată, problema nu este atât de simplă. În primul rând, obezitatea depinde de mult mai multe alimente și mai mulți factori decât zahărul. Și, în al doilea rând, poate că îndulcitorii provoacă un efect suplimentar în corpul nostru care îi împiedică să fie eficienți pe termen lung. Această a doua posibilitate nu este dovedită în acest moment, dar există diferite ipoteze cu propuneri interesante pe această temă.

Unii experți sugerează că, ingerând ceva dulce, dar fără calorii pentru o lungă perioadă de timp și în cantități mari, sistemul complex de reglare a energiei din corpul nostru sfârșește din ajustare și devine ineficient. Există cercetători care cred că abilitatea de a percepe gustul dulce, unul dintre instrumentele de control al sațietății și a aportului de energie, ar putea fi modificată, așa cum sa discutat în Procesarea modificată a gustului dulce în creierul consumatorilor de sodă (2011).

În același mod, alții consideră că, consumând în mod continuu alimente foarte dulci, indiferent dacă furnizează sau nu calorii, zonele creierului legate de plăcere și recompensă sunt activate frecvent, ducând la o dependență la arome și senzații foarte intense (așa cum s-a găsit în studiul din 2013 Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward), care ne împing să-i căutăm în tot ceea ce mâncăm (de exemplu, printr-o dietă fast-food), căzând într-o spirală a faptului că este foarte greu de ieșit. Aceste abordări sunt apărate în special de Swithers și Davidson menționați mai sus, așa cum se explică în revizuirea îndulcitorilor de înaltă intensitate și a balanței energetice (2011) și în studiul recent din 2013 Efectele adverse ale îndulcitorilor de înaltă intensitate asupra consumului de energie și a controlului greutății la bărbați și obezitate. -Sobolani Femei Prone .

O altă ipoteză ridică posibilitatea ca unele componente ale unor îndulcitori să modifice flora intestinală pe termen lung, cu rezultate slabe. De exemplu, în studiul din 2008, Splenda modifică microflora intestinală și crește p-glicoproteina intestinală și citocromul p-450 la șobolanii masculi, au existat dovezi în acest sens.

Dar insist că, pentru moment, toate acestea nu sunt altceva decât propuneri și că niciuna nu are încă un sprijin științific suficient pentru a fi considerate definitive, departe de aceasta. Va trebui să fim atenți la cercetările și studiile viitoare.

În sfârșit, după părerea mea, cred că îndulcitorii sunt siguri și pot fi folosiți fără probleme din când în când și cu măsură pentru a face gustul câtorva alimente puțin mai plăcut. Dar în acest moment nu s-a dovedit a fi un instrument relevant sau mai ales eficient pentru prevenirea obezității. Indicațiile pentru a crede că până și efectul său este opusul, adică că îngrășează, pentru moment nu sunt altceva decât studii anterioare asupra cărora va fi necesar să se investigheze în continuare și cu care nu ar trebui trase concluzii definitive.

Dacă doriți să fiți atenți, puteți reduce sau minimiza sursele care contribuie în cantități mari, în special băuturile „ușoare”. Dar fără a le înlocui cu versiunile lor zaharoase, deoarece ar fi lăsarea focului să cadă în jar.