Din punct de vedere istoric, orice Pilsner este în mod obișnuit și pe bună dreptate legat de Pilsner Urquell, primul lager de acest gen., realizat inițial în 1842 de către fabricantul de bere bavarez Josef Groll, după construirea unei noi fabrici de bere de către burghești cehi nemulțumiți de standardul de bere fabricat în Plzeň.

bază plante
Cehia Pilsner vs. German Pilsner

Din acest motiv, chiar și în Republica Cehă, numai Pilsner Urquell se numește „Pilsner”, în ciuda numelui adoptat pe scară largă în întreaga lume.

Pe de altă parte, în Germania este mai frecvent utilizarea termenului „Pils”, în loc de „Pilsner”, pentru a-l diferenția de stilul ceh și - spun unii - pentru a arăta respect.

Germanul Pilsner, a fost adaptat de la cehul Pilsner pentru a se potrivi condițiilor de fabricație din țară, mai ales din cauza apei cu conținut ridicat de minerale și a utilizării soiurilor locale de hamei.

Împreună cu berea sora sa, cehul Pilsner, sunt strămoșii stilurilor de bere care sunt produse cel mai mult astăzi.

Cehia Pilsner

Este o bere lager cu mult caracter de malț și hamei, cu un finisaj lung și rotunjit. Complex, dar bine echilibrat și răcoritor.

Pilsner urquell

Aromele de malț sunt complexe pentru o bere Pilsner, iar amărăciunea este puternic, dar curat, fără duritate, ceea ce dă o impresie rotunjită care o face ușor de băut.

Miros

Malț mediu-mediu-ridicat, bogat în pâine, cu un buchet de hamei mediu-scăzut până la mediu-ridicat, picant, floral sau pe bază de plante, deși echilibrul dintre malț și hamei poate varia, interacțiunea este bogată și complexă. Diacetilul ușor, esteri foarte mici derivați din hamei sunt acceptabili, dar nu este necesar să fie prezenți.

Aspect

Culoare aurie până la auriu. Luminos până la claritate foarte clară. Cap alb, cremos, dens și de lungă durată.

Gust

Malțimea bogată și complexă a pâinii, combinată cu o amărăciune moale, rotunjită și pronunțată și o aromă picantă, florală de hamei. Aromele de malț și hamei variază de la mediu la mediu-mare, malțul având o ușoară impresie de caramel. Amărăciunea este proeminentă, dar niciodată dură. Finalul lung poate fi echilibrat către hamei sau malț, dar niciodată puternic față de oricare dintre ele. Diacetilul ușor până la moderat și esterii reduși derivați din hamei sunt acceptabili, dar nu trebuie să fie prezenți.

Simțirea gurii

Corp mediu. Carbonatare moderată până la scăzută.

Statistici vitale

OG: 1.044 - 1.060. FG: 1.013 - 1.017. IBU: 30 - 45. SRM: 3,5 - 6 ABV: 4,2 - 5,8%

Exemple de afaceri

Bernard Sváteční ležák, Gambrinus Premium, Kout na Šumavě Koutská 12 °, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11 °, Primátor Premium, Únětická 12 °.

German Pilsner

Este o bere amară, ușoară, foarte atenuată, de culoare aurie și cu fermentație redusă, prezintă o excelentă retenție a capului și o aromă elegantă de hamei florale.

Pilsner König

German Pilsner este strălucitor, curat și răcoritor, expunând hamei și malț germani de cea mai bună calitate.

Miros

Caracter bogat de grâu dulce, mediu-scăzut până la scăzut de malț (adesea cu un caracter ușor de miere și o calitate ușor prăjită a biscuiților) și hamei distinctiv picant, pe bază de plante sau florale. Profil de fermentație curat. Opțional, poate avea o ușoară notă sulfuroasă care provine atât din apă, cât și din drojdie. Hameiul este moderat scăzut până la moderat ridicat, dar nu ar trebui să domine în totalitate prezența malțului. Exemplele unidimensionale sunt inferioare calităților mai complexe atunci când sunt detectate toate ingredientele. Poate avea o notă de bază foarte scăzută la DMS.

Aspect

Paie până la aur deschis, strălucitor până la foarte clar, cu o spumă albă cremoasă de lungă durată.

Gust

Amărăciune de hamei medie până la mare care domină palatul și persistă în postgust. Caracterul moderat până la moderat scăzut de malț granulos-dulce susține amărăciunea hameiului. Aromă de hamei slabă, florală, condimentată sau pe bază de plante. Profil de fermentație curat. Finisaj uscat până la mediu uscat, spumant, bine atenuat, cu un gust amar și aromă ușoară de malț. Exemplele realizate cu apă bogată în sulfat au adesea un gust scăzut de sulf care accentuează uscăciunea și prelungește finisajul; acest lucru este acceptabil, dar nu este necesar. Unele versiuni au un finisaj neted, cu mai multă aromă de malț, dar totuși cu aromă și amărăciune evidente, cu echilibru chiar și spre amărăciune.

Simțirea gurii

Corpul ușor mediu. Carbonatare medie spre mare.

Statistici vitale

OG: 1.044 - 1.050. FG: 1.008 - 1.013. IBU: 22 - 40. SRM: 2 - 5. ABV: 4,4 - 5,2%.

Exemple de afaceri

König Pilsener, Stânga Polestar Pils, Paulaner Premium Pils, Schönramer Pils, Stoudt Pils, Tröegs Sunshine Pils, Trumer Pils.