Luni, 9 mai 2016
Etichetarea nutrițională.
Bună ziua, astăzi, la intrarea pe blog, vom vorbi despre etichetarea nutrițională a alimentelor, cum ar trebui să le citim, cum să știm cantitățile pe care le conține fiecare produs, care este produsul primar.
Pentru început vom explica Ce este etichetarea nutrițională a produselor? 
Așa cum am indicat anterior, informațiile nutriționale sunt o referință pe care ne-o oferă aceeași marcă, așa că trebuie să ne uităm cu atenție și încet la etichetă, deoarece la prima vedere produsele pot fi destul de înșelătoare.
Cum ar trebui să citim o etichetă?
Să începem prin a uita să numărăm puțin caloriile și să ne concentrăm mai mult pe numărarea nutrienților, a zaharurilor, a vitaminelor, a sodiului. ingredientele, apoi vom explica de ce.
Mergem la eticheta produsului și începem să citim cel mai important lucru, ingredientele.
Ce mănânc? Aceasta ar trebui să fie principala întrebare înainte de orice produs și nu câte calorii are ?
Trebuie să avem în vedere că ordinea ingredientelor se referă la cantitatea pe care o conțin
Turcia în felii subțiri marca Mercadona:
Piept de curcan, apă, SARE, DEXTROZĂ, ZAHAR. LAPTE PRAF .
Acest produs conține doar 84 Kcal, dar nu știu în ce măsură este de preferat să măsori caloriile produselor, în timp ce mănânci niște felii de curcan cu zahăr, lapte praf, proteine din soia.
Odată ce ne-am uitat la ingredientele produsului, acum ne vom uita la informațiile nutriționale, care în mod normal vin în formate reduse pe fața principală a produsului și mai dezvoltate pe spate, dar aveți grijă! nu întotdeauna partea din față cu cel mai mare slogan spune totul despre produsul în sine. Majoritatea produselor vă înfășoară cu sloganuri atractive și colorate pe fața lor, dar cea cu adevărat importantă este fața în care pun compoziția produsului și valoarea nutritivă a acestuia.
Primul lucru pe care îl vom analiza este mărimea porției, cantitatea pe care o conține fiecare porție și greutatea totală a recipientului, acest lucru este esențial, deoarece dacă un recipient conține două porții și informațiile nutriționale vă detaliază doar una, trebuie să înmulțim acest lucru informații de doi.
Ce este „cdr” ?
Cdr sau suma zilnică recomandată, este o strategie pentru noi de a mânca mai multe alimente, este de a face porțiile mai mari, deoarece producătorul este liber să facă pachetul de dimensiunea dorită și să decidă care este porția. De aici, reglementările vă permit să declarați numai calorii pe porție, zaharuri pe porție etc.
Un alt avantaj al capacității de a manipula în mod liber porțiunile este că este permisă publicitatea alimentelor „fără grăsimi trans” sau „grăsimi trans 0” care au mai puțin de 0,5 g pe porție (deoarece sunt rotunjite la 0). Prin urmare, un produs care are 0,9 g de grăsimi trans poate indica 0 grăsimi trans pe etichetă, ceea ce face ca porția să fie jumătate din recipient (0,45 g pe porție, care este rotunjită la 0 pe etichetă).
Ce înseamnă numerele „E” care apar pe lista de ingrediente?
Numerele E care apar în lista ingredientelor (de exemplu, E-330, E-300, E-950 etc.), corespund aditivilor alimentari folosiți la fabricarea produselor alimentare. Litera E indică faptul că este un aditiv pentru utilizare autorizat în Uniunea Europeană.
- Ce este un aditiv alimentar?
Aditivii sunt substanțe naturale sau sintetice (chimice) care se adaugă în alimente, nu pentru valoarea sa nutritivă, ci pentru a facilita conservarea acestuia, pentru a îmbunătăți aspectul, gustul, culoarea etc. Acestea sunt adăugate în mod voluntar. În prezent, aditivii alimentari sunt strict reglementați și sunt revizuiți periodic pentru a le asigura siguranța și/sau siguranța. Aditivii autorizați sunt clasificați în diferite categorii în funcție de funcțiile lor.
Seria E-100 - E-199 CULORI
E-200 - Seria E-299 CONSERVATOARE
E-300 - Seria E-399 ANTIOXIDANȚI
E-400 - Seria E-499 EMULGENȚI, STABILIZANȚI, Îngroșători
Seria E-500 - E-599 REGULATORI DE ACIDITATE (PH), ANTI-GRUMP
Seria E-600 - E-699 ÎMBUNĂTĂȚITORI DE AROM
E-900 - Seria E-999 MAI MULTE: Această serie include aditivi cu diverse funcții, inclusiv cele ale ÎNDULCITORI. ÎNDULCITORII sunt substanțe fără valoare nutritivă, care dau un gust dulce alimentelor. Sunt utilizate pe scară largă în produsele cu conținut scăzut de calorii. Cele mai cunoscute sunt: Acesulfam-K (E-950); Aspartam (E-951); Izomaltol (E-953); Zaharină (E-954); Xilitol (E-967). Această serie include, de asemenea, aditivi pentru acoperire, care sunt folosiți pentru acoperirea anumitor alimente, cum ar fi ceara de albine (E-901).
Vom împărți eticheta în două părți:
1. Macronutrienți: grăsimi, proteine, carbohidrați, sodiu.
2. Micronutrienți: vitamine, minerale, fibre.
- 1. MACRONUTRIENȚI
1. 1. GRASIME:
Acestea ar trebui să reprezinte 30 - 35% din totalul caloriilor zilnice. Pe etichetă va fi menționat în principal ca grame de grăsime la 100 de grame de produs. Uneori poate apărea o defalcare, indicând: Grăsimi, dintre care: - Saturați: în grame (7% - 8% din totalul grăsimilor) - Mononesaturate: în grame (15 -20%) - Polinesaturate: în grame (5%) - Colesterol: Mai puțin de 300 mg/zi.
1.2. HIDRATI DE CARBON
Acestea ar trebui să reprezinte 50 - 55% din totalul caloriilor zilnice. În etichetă va fi menționat în principal ca grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. Uneori poate să apară o defecțiune, care să indice: carbohidrați, dintre care: - Zaharuri: în grame - Polialcoholi: în grame - Amidon: în grame.
Din fericire, mulți oameni încep să-și dea seama că zahărul nu este pur și simplu o substanță „obraznică” care ne dă cavități. Zaharul este următorul lucru la care trebuie să ne uităm când ridicăm recipientul.
Industria știe că, cu cât folosește mai mult zahăr, cu atât crește vânzările, prin urmare face tot posibilul pentru a continua să folosească cantități uriașe, dar dându-i mai multe nume pentru a-l face mai puțin vizibil pentru ochii incorecte ai consumatorului mediu: fructoză, dextroză, glucoză, lactoză, galactoză (aproape orice se termină în -oză este zahăr), maltodextrină, melasă, sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, zahăr pudră, porumb dulce, zahăr inversat, sirop de arțar, sirop, suc de trestie ... oricare dintre aceste nume este echivalent cu zahărul (sau mai rău).
Deoarece producătorii trebuie să enumere ingredientele în ordinea importanței și nu este bine văzut că zahărul apare în primele poziții, o tehnică pe scară largă este să includă diferite tipuri de zahăr, astfel încât să reducă cantitatea fiecăruia, făcând ca aceste ingrediente să apară mai jos pe listă. Este evident o șmecherie murdară, cantitatea de zahăr pe care o mănânci este aceeași.
De exemplu, pentru a preveni apariția zahărului ca prim ingredient într-o batonă de ciocolată, producătorul poate împărți cele 15 grame de zahăr pe care le furnizează în 5 grame de zahăr „normal”, 5 grame de sirop de porumb și 5 grame de glucoză. Acolo le ai, 15 grame de zahăr dar mai ascunse
1.3.PROTEINE
Acestea ar trebui să reprezinte între 10 - 15% din totalul caloriilor.
1.4. SODIU/SARE
Se recomandă să consumați mai puțin de 6 g/zi de sare sau echivalentul acesteia, 3 g/zi de sodiu.
- 2 MICRONUTRIENȚI
2.1.FIBRA
Se recomandă să consumați mai puțin de 25 g. /zi.
2.2 VITAMINE ȘI MINERALE
Acestea vor fi menționate dacă în 100 de grame sau mililitri de produs contribuie cu 15% sau mai mult din ADR *.
CÂTE CILOCALORII VREM SĂ PUNEM ÎN NOIRO CORP?
Valoarea energetică va fi exprimată mai întâi în kilojoule (kJ), urmată de valoarea în kilocalorii (kcal), o kilocalorie (kcal) este egală cu 4,1868 (kj)
Conceptul de calorii este important pentru a explica funcționarea procesului alimentar, deoarece ființele vii au nevoie de energie pentru a supraviețui și pe care le obțin din alimente.
Energia obținută din substanțele nutritive găsite în alimente
(Macronutrienții) sunt transformați în calorii sau mai exact, kilocalorii (în mii de calorii).
Valoarea energetică a nutrienților
Este foarte important să cunoaștem distribuția așa-numiților macronutrienți în fiecare aliment și cantitatea de calorii pe gram pe care o furnizează.
Alimentele sunt compuse în principal din 3 tipuri de macronutrienți, care ne furnizează energie:
Carbohidrați: Ei furnizeaza 4 kcal pe gram. Ele sunt principala sursă de energie pentru organism. Principalele surse de carbohidrați sunt fructele, legumele, pâinea, cerealele, pastele etc.
Proteine: Ei furnizeaza 4 kcal funcția principală a proteinelor este formarea țesuturilor, cum ar fi pielea, părul, unghiile și mușchii și acestea ne furnizează, de asemenea, energie. Principalele surse de proteine sunt alimentele de origine animală precum carnea, peștele, ouăle și laptele, precum și cele de origine vegetală precum leguminoasele și, într-o măsură mai mică, cerealele.
Grăsimi: Ei furnizeaza 9 kcal pe gram. Acest grup de macronutrienți constituie cea mai concentrată sursă de energie pentru organism și reprezintă rezervele noastre de energie. Pe lângă furnizarea de energie, grăsimile au și alte funcții precum facilitarea absorbției unor vitamine, printre altele.
În afară de macronutrienți găsim alcool care prevede 7 kcal pe gram.
Pentru a facilita compararea conținutului caloric al diferitelor produse, se calculează întotdeauna pe baza a 100 de grame de alimente în cauză.
Cu cât un aliment conține mai multă apă, cu atât oferă mai puțină energie. În cazul legumelor, de exemplu, aproape 95% din greutatea lor este apă. Dimpotrivă, de exemplu, produsele precum nucile au o valoare energetică ridicată, având în vedere proporția mică de apă prezentă în compoziția lor. Grăsimile, pe de altă parte, sunt substanțele nutritive care conțin cele mai multe calorii.
Ce sunt caloriile goale?
Caloriile goale sunt cele care provin din alimente care furnizează o cantitate mare de energie, dar puțini sau deloc nutrienți, adică o valoare nutritivă redusă.
Exemple de acestea sunt: băuturi răcoritoare, gustări și gustări sărate în general, produse de patiserie, produse de patiserie, băuturi alcoolice etc.
Când sunt consumate, această lipsă de nutrienți trebuie compensată cu alte alimente și acest lucru poate determina o creștere a caloriilor totale. În plus, s-ar putea întâmpla ca totalul caloriilor să nu fie crescut, dar unele alimente cu substanțe nutritive importante pentru sănătate sunt restricționate din dietă.
Caloriile goale conțin adesea proporții mari de carbohidrați cu absorbție rapidă, cum ar fi monozaharidele și dizaharidele, cantități mari de sare și grăsimi nesănătoase, cum ar fi cele saturate. Dovezile științifice au arătat că atât carbohidrații cu absorbție rapidă, cât și grăsimile saturate joacă un rol important în dezvoltarea obezității și a diabetului zaharat.
Prin urmare, există o serie de calorii zilnice recomandate pe care trebuie să le consumăm pentru a oferi corpului nostru energia de care are nevoie. În funcție de faptul dacă sunteți bărbat sau femeie și de activitatea fizică și stilul de viață pe care îl urmează persoana respectivă, aceste nevoi calorice vor varia. Fiți atenți, deoarece excesul de calorii este stocat în corpul nostru sub formă de grăsime.
- 6 tipuri de semințe comestibile pentru a le adăuga în dietă Descoperiți o nutriție bună
- Ei încearcă să includă educația nutrițională în manuale
- Alimentație și rețele sociale Ce este intruziunea nutrițională TN
- Cod - Informații nutriționale
- Proprietăți de merlan albastru, beneficii și valoare nutrițională