Nu este o veste să spunem că o mână de nuci o zi are un impact pozitiv asupra sănătății. O investigație axată pe nuci dure a constatat că, printre ele, Nuc este o produs natural „aproape perfect” pentru a lui nivel ridicat de antioxidanți și proteine.

Numărul de rețete în care poate fi folosit acest fruct uscat este un lux, deoarece aroma sa merge foarte bine feluri de mâncare dulci și sărate, chiar și singură nuca este deja delicioasă; Cu toate acestea, pentru a vă bucura cu adevărat de proprietățile sale untose și nutritive, trebuie să știți cum să identificați cele mai comune soiuri de nuci.

# 50SaboresMexicanos Aroma moale și delicată a nucilor pecan

De unde vin fructele și nucile?

Nuci

lume

Cei mai mari producători de nuc din Castilla sunt China, Iran, Statele Unite, Turcia și Mexic, Deși potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) din România există cele mai multe companii de producție din întreaga lume. În Mexic, statele producătoare de nuc sunt Puebla, Tlaxcala, Querétaro, Oaxaca și statul Mexic, locul oficial al Festivalului Castilla Nut care are loc în fiecare an în august în Amecameca.

Când sămânța este încă verde, partea sa cărnoasă poate fi consumată împreună cu pielea, dar pe măsură ce fructul se coace, se separă în două jumătăți de culoare crem, datorită unei membrane care este de obicei amară. Aici, în Mexic, aroma nucii Castilei încântă mai ales atunci când se apropie datele naționale și este folosită pentru delicioasele chiles en nogada.

În diferite țări este gust ușor și dulce Este folosit pentru prepararea felurilor de mâncare dulci și sărate, ca și în Anglia, încă din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, nucul a trecut prin diferite preparate, printre care se remarcă nuci murate. Pentru această rețetă, semințele încă verzi sunt puse într-o saramură timp de 10 nopți și apoi este necesar să le lăsați să se usuce la soare și apoi să le amestecați cu oțet, zahăr și condimente și, în cele din urmă, să le lăsați să se odihnească timp de cinci până la opt săptămâni într-o borcan.

Continuați și faceți această rețetă:

Fantasticul tamale de nuc, o rețetă a bucătarului Margarita Carrillo

Nucă de macadamia

Pentru a lui gust delicios și cremos, nucile de macadamia ar putea fi consumate ca arahide. Din păcate, prețul său este atât de ridicat încât este consumat cel mai bine ca o delicatese din când în când.

Macadamia a fost considerată nucă cele mai bune din lume, Este originar din Australia și este acum una dintre culturile exotice cu un mare viitor în Mexic. Înființată în zonele de cultivare a cafelei din Mexic cu puțin peste 30 de ani în urmă ca cultură alternativă, are în prezent o distribuție bună și o creștere constantă în statele din Puebla, Michoacán, Chiapas și Veracruz. În general, distinge două specii, Macadamia integrifolia - cu coajă netedă - și Macadamia tetraphylla - cu coajă aspră -, care produce și o piuliță comestibilă, deși nu la fel de bună ca prima.

Datorită conținutului său ridicat de ulei mononesaturat, Piulița de macadamia este un aliment de o calitate și valoare nutritivă excelentă, utilizat într-un număr bun de feluri de mâncare, fie în prezentarea sa naturală, fie industrializată pentru gustări, fursecuri, cofetărie, popsicles, înghețate și o varietate destul de extinsă de deserturi, deși nu există exclus de la preparatele sărate.

nuca braziliana

Nucul de Brazilia este un fruct uscat care se obține dintr-un Arborele sălbatic Amazon care poate atinge până la 50 de metri înălțime și poate trăi mai mult de o mie de ani. Fructele conținute în nuci sunt rotunde și de dimensiuni bune, foarte asemănătoare cu cele ale unei nuci de cocos. Când este copt, cade la pământ, gata să obțină nucile care se află în interior. Sunt recoltate în principal de către localnici, care depind de colectarea și vânzarea nucilor de Brazilia ca sursă vitală și durabilă de venit. Aceste minuni oferă proteine ​​și calorii pentru brazilieni tribali, rurali și chiar urbani.

Aceste nuci cu unt sunt consumate în mod obișnuit crud sau albit și sunt bogate în proteine, fibre dietetice, seleniu, cupru și magneziu. În ciuda nutrienților săi, este important să se ia în considerare cantitatea de consum, deoarece cantitatea mare de seleniu și grăsimi poate afecta sănătatea.

Caju (sau caju)

Caju este cultivat în principal în Brazilia și India. Marul roșcat al cajuului este folosit local în băuturi, gemuri și jeleuri, deși cea mai mare parte a cultivării este axată pe producția de recoltare a nucilor. Odată ce cajuii sunt desprinși, aceștia sunt uscați la soare cu totul și cochilia lor; motivul pentru care nu pot fi cumpărați în coajă este că conține acid anacardic, o substanță care poate provoca alergii și iritații.

Odată ce fructul (mărul) este separat, acestea sunt de obicei prăjite sau aburite pentru a elimina resturile otrăvitoare. De acolo sunt gata pentru consumatori.

Aceste semințe au uleiuri nutritive și o aromă distinctivă care fac minuni în bucătăria din Asia de Sud și Sud-Est și sunt un ingredient de bază în numeroase rețete, inclusiv Preparate din pui și vegetariene din sudul Indiei. În țările occidentale acestea sunt consumate în principal ca o alimente bogate în proteine ​​de înaltă calitate.

Nucă de pecan

Dintr-un copac de foioase cu scoarță gri sau maro ale cărui frunze ating 40 de metri înălțime crește acest lucru Fruct uscat ușor, dulce și untos, cu o textură crocantă minunată. La exterior are o formă ovoidă, iar coaja sa maro este netedă și strălucitoare. În interior, o coajă subțire înconjoară o sămânță ridată, de culoare aurie. Este nuca de pecan, cunoscută și sub numele de pecan, pecan, hickory sau nuci de insulă.

Potrivit Ministerului Agriculturii, Zootehniei, Dezvoltării Rurale, Pescuitului și Alimentației (SAGARPA), Mexicul este al șaselea producător al acestei nuci la nivel mondial cu 106 mii 945 tone. În ciuda faptului că statele din Bajío au condiții geografice mai bune, cea mai mare producție este în Chihuahua, Coahuila și Sonora, care contribuie cu 86% din totalul național. Este în timpul lunilor Octombrie noiembrie și decembrie când primești cele mai multe fructe.

În Mexic, această nucă este consumată ca aperitiv însoțită de migdale, afine sau ciocolată. Datorită aromei sale dulci, este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru prepararea deserturilor, jeleurilor, gemurilor, prăjiturilor, atolelor și tamalelor.