beneficii

Grăsimile prezente în ton reduc riscul de a suferi de boli cerebrovasculare

Actualizat: 2 martie 2020

Puțin mai mult de o treime din grăsimea totală conținută în ton Sunt de tip polinesaturat, printre care se remarcă acizii grași omega-3 și au și o cantitate considerabilă de grăsimi monoinsaturate. Aceste grăsimi oferă beneficii pentru sănătatea vaselor de sânge și a inimii, deoarece ajuta la reducerea colesterolului total și a colesterolului rău (LDL-colesterol), care se acumulează pe părțile laterale ale vaselor, ceea ce face dificilă trecerea sângelui prin ele în mod normal și crește HDL-c sau colesterolul bun, care elimină o parte din colesterolul acumulat în capilare. Cu aceste două funcții complementare, este posibil să se reducă foarte mult riscul de formare a trombului, atât prin reducerea obstacolelor din fluxul sanguin, cât și prin reducerea inflamației pereților vaselor, care are o mare influență asupra apariției bolilor cardiovasculare.

Consumul regulat de grăsimi mononesaturate și polinesaturate, cum ar fi cele conținute în ton, vă permite să controlați și să reduceți prezența factorilor de risc precum:

  • Hipertrigliceridemie (creșterea totală a grăsimilor din sânge).
  • Hipercolesterolemie (colesterol crescut în sânge).
  • Hipertensiune (tensiune arterială crescută).
  • Diabet (afectarea metabolismului glucozei).
  • Excesul de greutate și obezitate (exces de grăsime corporală).

Datorită acestui fapt, reduce și riscul de a suferi de boli sau accidente cerebrovasculare, cum ar fi:

Contraindicațiile consumului de ton

Recomandarea generală de a consuma pește albastru cel puțin de două ori pe săptămână datorită proprietăților sale excelente pentru sănătatea inimii, trebuie luată cu prudență în cazul tonului. Deoarece este un prădător mare cu mulți ani de viață, carnea sa poate acumula un conținut de Mercur înalt. Cu cât specimenul este mai mare și mai vechi, cu atât va fi acumulat mai mult mercur. Mercurul este un mineral care interferează cu dezvoltarea neurologică normală și, în cantități mari, poate fi toxic. Din acest motiv, este recomandabil restricționează utilizarea acestuia la femeile însărcinate și la copiii mici.

Deși la vârsta adultă această restricție poate fi extinsă, nu este recomandabil în niciun caz să abuzăm de consumul acesteia. Este mai bine să îl luați din când în când pentru a-i asigura siguranța. În Spania, AECOSAN, Agenția Spaniolă pentru Consum, Siguranță Alimentară și Nutriție, a recomandat în urmă cu ceva timp evitarea consumului de pește mare, cum ar fi pește-spadă și ton roșu la femeile gravide și la copiii cu vârsta sub trei ani. Acest organism recomandă, de asemenea, ca copiii între trei și doisprezece ani să nu ingereze mai mult de 50 g de ton sau pește spadă pe săptămână.

Persoanele cu o problemă de sănătate care necesită limitați conținutul de grăsime total al dietei lor, ar trebui, de asemenea, să restricționeze consumul de ton.

În cazurile în care tonul este sărat, afumat sau uscat, sarea crește foarte mult, astfel încât persoanele care suferă de retenție de lichide ar trebui să fie extrem de prudente. Din același motiv, persoanele care suferă de hipertensiune trebuie, de asemenea, să fie atenți la aceste produse.

În cazul în care există o alergie la pește sau o intoleranță alimentară la oricare dintre componentele sale, va fi necesar să se excludă tonul din dietă.

În procesele patologice ale hiperuricemie, creșterea acidului uric, consumul de ton ar trebui redus la porții mici și sporadic, deoarece acesta are purine, care se transformă în acid uric.

Tonul poate conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de histamină, un produs derivat din componentele proteice prezente în pește. În momentul în care peștele își începe modificarea odată capturat, anumite microorganisme transformă histidina mușchiului peștelui în histamină. Consumul de cantități mari de histamină poate provoca reacții foarte asemănătoare cu cele alergice, la concentrații medii, la persoanele hipersensibile și, practic, la întreaga populație în cantități mari. Cele mai frecvente simptome sunt digestive, cutanate și respiratorii. Dezvoltarea și apariția histaminei este foarte accelerată la temperaturi peste 15 ° C, deci este foarte important să păstrați refrigerare tonul până când este gătit și consumat și nu rupeți niciodată lanțul rece, astfel încât temperatura să nu fluctueze.