Drojdiile pot furniza surse proteice de interes ridicat pentru a înlocui făina de pește și soia

cinci

Norvegia 25.09.2020 - Proteinele de drojdie au fost propuse ca ingredient cu potențial ridicat de a înlocui parțial făina de pește și soia. O analiză științifică a analizat cinci specii principale de drojdie cu potențialul de a fi utilizate ca ingrediente viitoare în dietele de acvacultură pentru conținutul ridicat de proteine ​​și efectele benefice asupra sănătății peștilor.

Drojdiile au capacitatea de a transforma biomasa lignocelulozică nealimentară în produse valoroase care conțin mai puține proteine ​​brute și lipide în comparație cu făina de pește convențională.

Mai exact, revizuirea, publicată în Aquaculture Reviews, discută despre calitatea nutrițională a Saccharomyces cerevisiae, Cyberlindnera jadinii, Kluyveromyces marxianus, Blastobotrys adeninivorans și Wickerhamomyces anomalus și posibilitatea sa de a înlocui parțial făina de pește și proteinele din soia din dietele somonului Atlantic și ale păstrăvului curcubeu trei indici de calitate: scor chimic, aminoacizi esențiali, metionină.

Comparativ cu făina de pește, drojdiile testate au profiluri favorabile de aminoacizi, cu excepția metioninei, lizinei, argininei și fenilanalinei care limitează frecvent aminoacizii esențiali în somonul atlantic și păstrăvul curcubeu.

Această revizuire, așa cum observă cercetătorii, prezintă, de asemenea, un domeniu pentru cercetări viitoare și subliniază necesitatea unei producții la scară largă de drojdii la prețuri competitive pentru a construi un înlocuitor viabil pentru făină de pește și proteine ​​din soia în acvacultură.

Cercetările viitoare ar trebui să aprofundeze modificarea genetică sau îmbunătățirea digestibilității nutrienților prin completarea cu enzime exogene și utilizarea post-procesării rentabile pentru a îmbunătăți calitatea globală a proteinelor din drojdie.

Pentru ca drojdia să fie competitivă cu făina de pește și proteinele din soia din hrana acvatică, sunt necesare investiții suplimentare în producția la scară largă, la costuri accesibile pentru producătorii de alimente și fermierii de pește.

În cele din urmă, dintre cele cinci specii de drojdie luate în considerare în acest articol, numai S. cerevisiae și C. jadinii sunt autorizate în prezent să fie utilizate în hrana animalelor în conformitate cu legislația UE și SUA. Eforturile viitoare ar trebui făcute mai concertate pentru a revizui legislația existentă pentru a încorpora mai multe drojdii care sunt considerate sigure pentru nutriția peștilor, pentru mediu și pentru consumul uman al acestor produse finale.