Introducere

Supraproducția și prețurile avantajoase înseamnă că, în acest moment, cerealele de grâu concurează cu cerealele utilizate în mod tradițional în hrana animalelor.

cereale

Obiectivul prezentei lucrări este de a face o scurtă descriere a structurii, tipului de amidon, prelucrării și interacțiunilor bobului de grâu (GT) cu dieta de bază, ținând seama de efectul său asupra fermentației ruminale și de contribuția nutrienților diferite situri de digestie. Am luat boabele de porumb ca referință pentru comparație, deoarece este cel mai utilizat în furaje și, prin urmare, unul dintre cele mai cunoscute.

Structura, compoziția chimică și conținutul energetic al boabelor de grâu

Bobul de grâu este un bob gol care este format dintr-o acoperire (pericarp) care acoperă semințele în sine (testa, endosperm și germeni). Carcasele reprezintă în jur de 15% din greutatea bobului și sunt importante pentru elaborarea tărâțelor de grâu; endospermul (82% din boabe) conține cea mai importantă fracție: amidon, restul corespunde embrionului mic sau germenului.

În ceea ce privește porumbul, GT conține puțin mai puțin amidon (76% vs. 70%) și nu diferă în cantitatea lor de fibre brute (3%). Conținutul său de proteine, Deși este scăzut ca toate concentratele de energie, este mai mare decât cel al altor cereale, inclusiv porumbul (9,5% față de 13%). La fel ca toate cerealele, are un conținut foarte scăzut de calciu ( Meci (0,3-0,5%). Concentrația de energie (bovine) exprimate în megacalorii de energie metabolizabilă (ME) per kg de substanță uscată (Mcal ME/kg DM) este de aproximativ 3,51. Boabele de porumb au aproximativ 3,34 Mcal ME/kg DM, deci în termeni de energie, GT este în medie cu 5% mai mare.

Variația calității de la eșantion la eșantion este o problemă specială și specială în alimentele de bază. Valorile enumerate mai sus sunt valori medii, Există diferențe notabile datorită varietății, efectelor climatice, timpului de recoltare, tipului de sol, fertilizării etc. Luând conținutul de proteine ​​din GT ca exemplu al acestor variații, s-au găsit valori cuprinse între 9% și 16%.

Caracteristicile și proprietățile amidonului GT

Amidonul este componenta principală a endospermului. În boabele de porumb și sorg, granulele de amidon sunt înconjurate de o acoperire proteică (matrice) care le protejează, iar această structură nu există în grâu. Aceste inegalități sunt legate de diferitele zone de digestie a amidonului din boabele de porumb și de grâu și explică diferența nutrițională principală dintre acestea.

Fig. 1 arată conținutul total de amidon pentru ambele boabe (înălțimea fiecărei coloane) și diferitele fracțiuni de amidon. Fracția solubilă (fs) degradabilă aproape instantaneu în rumen se remarcă prin importanța sa în GT în raport cu GM. Figura arată, de asemenea, cantitatea mică de amidon ocolitor sau nedegradabil din rumenul GT, care trece în intestinul subțire fără a fi modificat (porțiunea galbenă a coloanei). Fracția degradabilă (fd), care este digerată în rumen mai încet decât fs., Este, de asemenea, mai mică în grâu.

Această importantă fracțiune potențial degradabilă (albastru + roșu) prezentată în fig. 1 indică faptul că o cantitate semnificativă de acizi grași volatili (VFA) va fi produsă în rumen dacă GT constituie componenta principală a dietei și că, conform fig. Două, Datorită ratei mai ridicate de degradare față de GM, aceste VFA vor fi livrate în mediu rapid, provocând scăderea pH-ului ruminal. Această scădere a pH-ului, responsabilă de acidoză acută, subclinică și cronică, va atinge valori care vor depinde, printre altele, de cantitatea de amidon ingerată, forma de prezentare a amidonului respectiv, interacțiunea cu alte ingrediente din dietă, adăugarea de aditivi, etc.

Figura 1. Diferite fracțiuni și conținut de amidon din grâu și boabe de porumb

Figura 2. Rata de digestie fracționată (Kd%/oră) pentru amidon din boabe de grâu de porumb

Raport energie/proteine: sincronizare sau index de armonie

Formularea dietelor bazate pe proprietățile dinamice ale digestiei amidonului este de interes pentru a sincroniza disponibilitatea ruminală a azotului și a energiei și a maximiza astfel creșterea microbiană. Pe baza acestui principiu, indici de „sincronizare” au fost propuși în diete pentru a putea evalua măsura în care o anumită combinație de resurse alimentare este departe sau nu de un echilibru adecvat care maximizează sinteza proteinelor microbiene. Proteosinteza microbiană (exprimat în raport cu cantitatea de materie organică digerată în întregul tract digestiv) este semnificativ mai mare folosind amidon cu degradare ridicată și rapidă ruminal (grâu printre altele) în ceea ce privește amidonul de degradare ruminală medie și lentă (porumb și sorg). Această proprietate avantajoasă a amidonului GT trebuie luată în considerare la formularea dietei pentru vițeii noștri din furaje.

Prelucrarea GT și digestia amidonului

Dacă procesarea cerealelor este recomandabilă financiar depinde de circumstanțele fiecărei companii, de proporția de cereale din dietă (diete mixte sau diete bogate în cereale), de tipurile de amidon prezente etc.

Pe diete mixte, procesele obișnuite la care este supus GT au ca scop creșterea digestibilității bobului, crescând astfel cantitatea de energie furnizată. Acest lucru se realizează prin înmuiere sau rupere țesuturile externe ale bobului pentru a facilita contactul amidonului cu microorganismele rumenului și cu enzimele furnizate de acestea și de animalul gazdă, sau prin procese hidrotermale crescând sensibilitatea de la amidon la atac microbian și enzimatic la nivelul rumenului și intestinului.

În timp ce scăderea dimensiunii particulelor crește digestibilitatea GT în tractul gastrointestinal total (99% pentru GT aplatizat față de 79-62% GT întreg pentru dietele cu 60% amidon), crește și riscul de acidoză. Există diferite metode de procesare și rezultatul depinde de sistemul aplicat, cu variații în cadrul aceleiași metode.

Granulometrie: GT squashed ține particulele laolaltă. Acest proces lasă în medie 8-10% din cereale integrale și jumătate din particule peste 2,5 mm., 30% între 1-2,5 mm și 19% Adaptare la diete cu o concentrație mare de cereale de grâu

Modificările consumului de materie uscată (CMS) în timpul perioadei de adaptare la un conținut ridicat de concentrat, în acest caz porumb și grâu pot fi văzute în Figura 3.

Fiecare nivel de concentrat durează 5 zile și dieta (cereale + marlo mărunțită + pelete de soia) a fost furnizată ad libitum.

Sumar si CONCLUZII

Situația actuală a prețurilor și a volumului recoltei sugerează că bobul de grâu va fi un ingredient care va forma, pentru moment, o fracțiune importantă din dietele loturilor de furaje din țara noastră.

Găsim antecedente strânse în timpul recoltei de grâu din 1995, timp în care și datorită precipitațiilor intense care au acoperit o mare parte a zonei centrale a țării, a fost introdusă pe piață o cantitate semnificativă de grâu „încolțit”, care, așa cum a fost nefolosită de industria de panificație a fost oferită la un preț scăzut pentru hrana animalelor. Datorită prezentărilor sporadice de GT pe piața cerealelor furajere, manipularea acestuia este puțin cunoscută.

În raport cu sorgul și porumbul, diferența principală constă în amploarea și viteza de digestie a amidonului (amidon rapid) a boabelor de grâu din rumen, cauzând acidoză și balonare.

Dietele bogate în grâu acestea sunt mai puțin consumate, prezentând o scădere mai mare a consumului în raport cu prelucrarea mai intensă a cerealelor. Comportamentul ingestiv se schimbă către mese mai mici și mai distribuite în timpul zilei („ciugulitoare” în SUA). Aceste modificări ale consumului sunt în concordanță cu variațiile fermentației ruminale și apar ca încercări ale animalelor de a menține pH-ul peste 5,5 până la 5,6. În general, creșterea zilnică în greutate arată o tendință de a fi ușor mai mică decât cea obținută cu porumb, dar mai mare decât sorgul. În dietele mixte, răspunde la procedurile fizice (rupte, măcinate și zdrobite) și la cele hidrotermale cu o cantitate mai mare de energie metabolizabilă, deși aceste procese cresc semnificativ riscurile de acidoză.

Cele de mai sus descriu doar foarte sintetic unele dintre cele mai remarcabile caracteristici legate de utilizarea cerealelor de grâu în lotul furajer. Nu trebuie uitat că există și alți factori de luat în considerare la formularea dietelor pe bază de GT (interacțiuni cu celelalte ingrediente ale amestecului, nivelul și caracteristicile fizice ale fibrei, tipul și umiditatea furajelor etc.) și că aceeași dietă Nu se va comporta în același mod în toate loturile de furaje, deci trebuie să fie formulată în funcție de fiecare caz particular.