cereale

Incorporarea cerealelor în dieta persoanei cu diabet poate fi o provocare datorită impactului acesteia asupra nivelului de zahăr din sânge. După cum am menționat deja în alte articole, dieta persoanei cu diabet 1 sau diabet 2 este un aspect fundamental al tratamentului acestei afecțiuni. În acest articol vom vorbi despre încorporarea cerealelor în dietă, ținând cont că unul dintre aspectele fundamentale este menținerea nivelului de glucoză din sânge.

Micul dejun, cea mai importantă masă a zilei

Dieta persoanei cu diabet include în general mese dese. De aceea, micul dejun este deosebit de important, deoarece este o masă care se mănâncă după câteva ore fără a consuma alimente. Fiecare mic dejun ar trebui să includă un echilibru între proteine, carbohidrați și grăsimi sănătoase, precum și să fie sărac în adaos de zahăr și bogat în fibre și substanțe nutritive.

La micul dejun este important să includeți carbohidrați. Cu toate acestea, digestia rapidă a carbohidraților poate determina creșterea nivelului zahărului din sânge. De aceea este bine să alegeți, ori de câte ori este posibil, alimente cu un glicemic indie (IG) scăzut, de care este important să se țină cont la alegerea cerealelor pentru micul dejun.

Există mai multe aspecte care determină IG. Unul dintre ele, pe lângă caracteristicile alimentelor în sine, are de-a face cu procesarea, metodele de gătit, combinarea acestuia cu alte alimente și tipul de cereale, de exemplu, toate acestea putând influența viteza cu care sunt digerate. mâncarea. În cazul cerealelor, cele care sunt mai prelucrate tind să aibă un IG mai mare, deși conținutul lor de fibre este, de asemenea, ridicat.

În ceea ce privește combinația de alimente, aceasta afectează și IG. Prin urmare, asocierea cerealelor cu proteine ​​și grăsimi sănătoase poate menține un GI scăzut și, prin urmare, poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Cereale? Cereale integrale mai bune!

O ceașcă de cereale poate fi un mic dejun sănătos pentru organism, cu condiția să fie ales în modul corect. Este important de știut că zona cerealelor din supermarketuri are, în general, o mare varietate de cereale, dar cele mai multe dintre ele au o mulțime de zahăr adăugat și sunt făcute cu cereale rafinate. În realitate, valoarea nutritivă a acestor cereale este foarte scăzută, iar nivelul lor caloric este ridicat, ducând la o creștere a nivelului de glucoză din sânge.

Este întotdeauna util să citiți cu atenție etichetele, căutând cereale care conțin cereale integrale în ingrediente, deoarece includ toți nutrienții și fibrele din cereale. Rolul fibrelor în dieta persoanei cu diabet este important, deoarece ajută la controlul nivelului zahărului din sânge, reducând de asemenea riscul de boli de inimă, ceva destul de frecvent la pacienții cu diabet zaharat. În cele din urmă, cerealele integrale sunt o sursă importantă de vitamine și minerale.

Printre cerealele cele mai frecvent incluse în micul dejun se numără: fulgi de ovăz, făină integrală de grâu, tărâțe de grâu, făină integrală de porumb, orz și orez brun, printre altele. Asociația Americană pentru Diabet indică faptul că atât ovăzul rulat, cât și tărâțele de ovăz sunt alimente cu IG scăzut. Cu toate acestea, fulgii de ovăz instant au un IG mediu, cu o valoare de 56-69. Pe de altă parte, cerealele din fulgi de porumb, orezul pufos, fulgii de tărâțe și ovăzul instant sunt alimente cu un IG ridicat, cu o valoare de 70 sau mai mult.

În loc să folosiți cereale instantanee, dacă suferiți de diabet, este important să luați în considerare pregătirea tuturor ovăzului pe care îl veți consuma în timpul săptămânii și păstrarea acestuia în frigider, încălzind doar porția pe care o veți consuma zilnic în cuptorul cu microunde.

Cum se citesc etichetele cerealelor?

Citirea etichetelor alimentelor este esențială atunci când achiziționați consumabile pentru dieta persoanei cu diabet. Trebuie să rămâneți atent la ceea ce indică. În cazul cerealelor, ar trebui să le alegeți pe cele care conțin cel puțin 3 grame de fibre și mai puțin de 6 grame de zahăr pe porție. Cu toate acestea, în cazul zaharurilor, este important să rețineți că acestea sunt uneori scrise în listele de cereale în diferite moduri și chiar repetate.

Atunci când citiți liste cu ingrediente, este, de asemenea, important să luați în considerare faptul că acestea sunt în general scrise în ordine descrescătoare, începând cu acele componente ale căror alimente au cea mai mare cantitate, prin urmare, dacă sunt observate mai multe tipuri de zaharuri pe o listă scurtă, nu va fi o alegere bună pentru persoana cu diabet.
Unele dintre îndulcitorii care pot fi găsiți pe etichetele alimentelor includ: zahăr brun, trestie de zahăr măcinat, îndulcitor sau sirop de porumb, fructoză, dextroză, suc de trestie, glucoză, miere, zahăr invertit, sirop de malț, maltoză, sirop de arțar, melasă, zahăr, zaharoză sau sirop.
De asemenea, este important să se monitorizeze nivelul de sodiu din cereale, totul pentru a nu consuma mai mult de 2.300 mg pe zi.

Ce altceva pot adăuga la micul dejun?

De fiecare dată când mâncați cereale integrale, puteți face acest lucru adăugând nuci sau alte fructe uscate. Acest lucru vă va asigura că încorporați o sursă de proteine, permițând în același timp să introduceți diferite texturi și arome în cereale și să reduceți aportul de zaharuri rafinate suplimentare. Adăugarea de proteine ​​la micul dejun poate încetini digestia glucidelor, ajutând la controlul nivelului de carbohidrați până după prânz.

Dacă doriți să adăugați nuci, este important să acordați prioritate celor care nu conțin sare. Puteți adăuga nuci, migdale și alte semințe sau nuci care nu conțin sare. Nucile nesărate conțin grăsimi monoinsaturate și polinesaturate care sunt sănătoase pentru inima ta. Cu toate acestea, datorită conținutului lor caloric ridicat, este important să le consumați cu moderare.

Alte alimente care pot fi adăugate sunt iaurtul grecesc neîndulcit, ouăle sau alte alimente care conțin proteine ​​sănătoase pentru a vă completa micul dejun. Înlocuitorii produselor lactate pot fi, de asemenea, foarte utili ca aport de proteine. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare faptul că laptele de vacă conține și unele zaharuri naturale. În aceste cazuri, puteți consuma lapte de soia sau de migdale.