Boabele integrale s-au dovedit a fi superioare în dietă comparativ cu boabele rafinate. Aceasta este ceea ce sugerează noile cercetări publicate în American Journal of Clinical Nutrition. Cerealele integrale au crescut pierderile de calorii prin scăderea numărului de calorii reținute în timpul digestiei, accelerând în același timp metabolismul.

cerealele

Cercetările anterioare au indicat faptul că cerealele integrale și aportul ridicat de fibre alimentare au mai multe beneficii pentru sănătate, precum controlul glicemic și sensibilitatea la insulină. Cu toate acestea, oamenii de știință nu au reușit să cadă de acord asupra faptului că cerealele integrale și fibrele ajută la reglarea greutății.

Grupul de alimente pentru cereale include orez, ovăz, grâu și orz. În timp ce cerealele integrale conțin miez de cereale integrale și includ orez brun, fulgi de ovăz și făină de grâu integral, cerealele rafinate sunt amidonuri care sunt prelucrate și măcinate pentru a îndepărta tărâțele și germenii pentru a prelungi durata de valabilitate. Exemple de boabe rafinate includ orezul alb, pâinea albă și făina albă.

Boabele măcinate epuizează amidonul din fibrele dietetice, fierul și vitaminele B. Deși fierul și vitaminele B pot fi adăugate înapoi la boabele rafinate, fibrele nu sunt adesea reintroduse.

În noua analiză, cercetătorii au efectuat un studiu de 8 săptămâni care a inclus 81 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 40 și 65 de ani. Toate alimentele au fost furnizate participanților pe parcursul studiului și au inclus cereale integrale sau cereale rafinate. Participanților li s-a cerut să consume numai mâncarea furnizată și să returneze orice mâncare nemâncată și să continue nivelurile obișnuite de activitate fizică.

„Am furnizat toate alimentele pentru a ne asigura că compoziția dietelor diferea doar în ceea ce privește sursa de cereale”, spune autorul Susan B. Roberts, dr., Om de știință senior și director al Laboratorului de Metabolism Energetic al USDA - Human Nutrition Research Center despre îmbătrânire.

În primele 2 săptămâni, toți participanții au mâncat același tip de mâncare și au fost determinate nevoile de calorii ale fiecărui individ. Participanții au fost repartizați aleatoriu într-un grup care a inclus cereale integrale sau un grup cu cereale rafinate.

Diferențele dintre dieta cu cereale integrale și dieta cu cereale rafinate au fost în principal conținutul de cereale și fibre. Tipul alimentelor, structura alimentelor și compoziția energiei și macronutrienților au fost similare în ambele grupuri.

Cercetătorii au comparat efectele cerealelor integrale și ale cerealelor rafinate asupra ratei metabolice de repaus și a pierderilor de energie fecală, precum și cât de mulțumiți sau înfometați s-au simțit participanții. Măsurătorile studiului au inclus greutatea, rata metabolică, glicemia, caloriile fecale, foamea și plinătatea.

Consumul de fibre din cereale integrale a crescut caloriile pierdute pe zi

Rezultatele au arătat că grupul care a consumat cereale integrale a avut o rată metabolică crescută de repaus și pierderi fecale mai mari comparativ cu grupul de cereale rafinate. Mai mult, creșterile pierderilor de energie fecală nu s-au datorat fibrelor suplimentare, ci mai degrabă efectului fibrelor asupra digestibilității altor calorii dietetice.

Participanții care au consumat cereale integrale - o cantitate care a egalat doza zilnică recomandată pentru fibre - au pierdut cu aproape 100 de calorii pe zi mai mult decât participanții care au consumat cereale rafinate fără prea multe fibre.

„Caloriile în plus pierdute de cei care au mâncat cereale integrale au egalat o plimbare rapidă de 30 de minute - sau bucurându-se de un cookie suplimentar în fiecare zi în ceea ce privește impactul său”, spune Roberts.

Colegii lui Roberts au inclus Phil J. Karl, Ph.D., primul autor al studiului, un absolvent al Școlii Friedman de Științe și Politici Nutriționale de la Tufts și un om de știință în nutriție la Institutul de Cercetare al Armatei Statelor Unite. Natick, MA.

„Acest studiu ajută la cuantificarea modului în care funcționează cerealele integrale și fibrele în beneficiul gestionării greutății și conferă credință asociațiilor raportate anterior între creșterea cerealelor integrale și consumul de fibre cu un aport mai scăzut de fibre, în funcție de greutatea sănătății mai bune”, a explicat Phil J. Karl.

Studiul a folosit produse disponibile în comerț care foloseau făină din cereale integrale. Echipa presupune că utilizarea alimentelor cu cereale integrale ar putea afecta în continuare rata metabolică și pierderea fecală. Plinătatea, foamea și satisfacția față de dietă nu par să difere semnificativ între cele două diete.