Aflați în fiecare săptămână despre toate noutățile, tendințele și evoluțiile din sector și nu le lăsați să vă spună! Ca profesionist. la profesionist

middleton

Distribuiți aceste știri contactelor dvs.!

Kate Middleton este încă o dată în centrul atenției pentru imaginea ei atentă și dieta ei, ceea ce îi permite să mențină o siluetă spectaculoasă cu rezultate care se remarcă pe piele, păr și unghii. Este vorba despre «Dieta Ceviche». Un regim cu care soția prințului William al Angliei a trecut de la mărimea 38 la 34.

Ceviche peruvian se remarcă prin aspectul său nutrițional pentru că este sărac în calorii și bogat în proteine. Deoarece este preparat cu lămâie, legume și condimente, are foarte puține grăsimi și, prin urmare, ajută la menținerea siluetei. O cană are doar 140 de calorii și mai puțin de 2 grame de grăsime.

Pe lângă peștele crud, care furnizează practic proteine, celelalte ingrediente precum lămâia, ceapa sau ardeiul iute sunt elemente care ajută la detoxifierea și eliminarea exceselor din corpul nostru și mențin metabolismul la niveluri ridicate. Ceviche poate conține porumb sau cartof dulce, care furnizează cantitatea de carbohidrați necesară activităților zilnice, mai ales dacă faceți lucrări sedentare.

Istoria Ceviche

Ceviche este fără îndoială felul de mâncare emblematic al Peru. Este mâncarea care o reprezintă cel mai bine și care iese în evidență în diferite târguri gastronomice care au loc în întreaga lume, unde este prezentă mâncarea peruviană.

În 2004, ceviche a fost declarat de Institutul Național al Culturii (INC) drept Patrimoniu Cultural al Națiunii, fiind considerat unul dintre principalele feluri de mâncare din Peru.

În 2008, 28 iunie a fiecărui an a fost declarată „Ziua Ceviche” în tot Peru.

Reteta medicala

Pregătirea cevichei peruviene este foarte ușoară, nu necesită abilități super culinare. Important este să alegi bine ingredientele și să știi să le condimentezi.

Peștii perfecti pentru a face un ceviche clasic peruvian sunt limbă și crupă. De asemenea, puteți folosi merluciu, curvină sau altele. Lucrul cu adevărat important este că sunt foarte proaspete.

1 k. pește alb proaspăt și coadă largă. Puteți folosi corvina, precum și alți pești

2 cepe roșii tăiate în julienne subțire

2 linguri de coriandru proaspăt tocat mărunt

1 lingură de desert de tip rocoto sau piper galben tocat mărunt (fără semințe)

Sare și piper alb proaspăt măcinat (după gust)

Pentru garnitură: porumb (cereale mari) și 1 cartof dulce

Pregătirea

Primul pas este să cureți peștele, îndepărtarea părților dure și a bucăților mici de piele în exces. Puteți alege peștele alb care vă place cel mai mult, bibanul este o opțiune ieftină, deși de asemenea este luxos și călugăria sau talpa. Alegerea este a ta, dar este foarte important ca peștele să fie foarte proaspăt, să nu folosești pește congelat.

Vom folosi coapsele peștelui. Revizuim coapsele de pește în cazul în care au oase mici sau resturi de piele. Odată curățate, le tăiem cu cuțitul, fâșii tăietoare sau în zaruri medii, bucăți de 1 - 1/2 cm. Rezervăm peștele într-un platou mare.

Începem cu garnitura, Spălăm bine cartoful dulce și îl fierbem 20 de minute la foc mediu, imediat ce apa începe să fiarbă. Îl înțepăm pentru a verifica dacă este moale în interior. Scoatem din apă și rezervăm. Într-o cratiță separată, gătiți porumbul pe știulet timp de 10 minute, dacă nu găsiți porumb proaspăt, îl puteți folosi uscat, deși ar trebui să îl lăsați să se înmoaie într-o cantitate bună de apă peste noapte. Porumbul ar trebui să fie fraged, îl putem gusta pentru a vedea cum se gătește. Rezervăm.

Tăiem teii pe jumătate și le avem gata să le stoarcă. Cu unul dintre ele frecăm vasul în care urmează să pregătim ceviche. Adăugați corvina în castron sau sursă, adăugați niște cuburi de gheață, astfel încât peștele să fie cât mai rece cât mai mult timp posibil.

Adaugam sare fina (după gust), piper alb proaspăt măcinat și ardeiul iute tocat mărunt fără semințe (dacă nu îl găsești, poți folosi chili sau piper galben). În majoritatea unităților latine puteți găsi roșu și ardei galben înghețat sau în pastă. Vă recomand să îi dați acel punct picant, este grația ceviche-ului nostru.

Strângem limesul pe vasul în care avem ingredientele noastre, întotdeauna cu mâna evitând ca semințele să cadă și strângându-le doar la jumătate, astfel încât să nu devină amare. Întotdeauna în orice preparat cu lămâie sau lămâie trebuie să strângem cu mâna și ușor, astfel încât sucul să nu se amare, fără storcătoare electrice sau manuale.

Amestecăm 1 minut până când totul este bine integrat. Când peștele începe să se coloreze, gustați aroma și adăugați sare dacă este necesar. Peștele va fi gătit cu citricele și vom verifica dacă carnea lui albeste, acidul citric al teilor va modifica proteinele peștelui pentru a le lăsa la punctul lor.

Coriandrul îl tăiem foarte fin, ușor pentru a nu-l zdrobi și adăuga. Scoatem cuburile de gheață din castron.

Ultimul pas va tăia ceapa roșie în fâșii subțiri de juliană. Îl împărțim în jumătate ca în videoclip. Îndepărtăm stratul exterior, așezăm jumătate pe tablă și facem tăieturi subțiri. Odată tăiat, îl spălăm foarte bine pe o strecurătoare pentru a îndepărta amărăciunea. Pentru ca ceapa să nu fie braconată, ci mai degrabă crocantă, o adăugăm direct în ceviche în ultimul moment înainte de servire.

Lasă-l să stea la frigider timp de 10 minute până când peștele devine alb. Ne putem servi ceviche doar pe farfuria pe care am rezervat-o foarte rece la frigider cu o bere rece.

Cojim cartoful dulce și tăiem niște felii groase. Îndepărtăm știuletul de porumb. Așezați puțin din bibanul de mare marinat, ceapa roșie deasupra și însoțiți cartoful dulce și boabele de porumb.