dulce

Cham-cham este un dulce Bengaleză foarte tipic pentru Bengalul de Vest și Bangladesh. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Chom-chom sau chum-chum. Se pregătește cu Chenna, Ce este Brânză de vaci indiană.
Are o aromă fină și delicată. Nu este prea dulce ca Gulab Yamun. Există multe versiuni ale Cham Cham. Cel mai popular este Cham cham umplut cu Mawa. Mawa, cunoscută și sub numele de Khoya, se obține prin evaporarea laptelui foarte lent. A face Mawa necesită mult timp și răbdare.
Astăzi vom pregăti cea mai obișnuită versiune fără completare. Prepararea sa este super simplă dacă avem brânză de vaci la îndemână, deoarece este ingredientul său principal. Dacă doriți să știți cum brânză de vaci hindusă, puteți vedea rețeta mea pentru brânză de vaci indiană.

Ingrediente

  1. 300g chenna (brânză de vaci indiană)
  2. O lingură de făină
  3. Două linguri de zahăr

Pentru sirop:

  1. Cinci căni de apă
  2. Două cești de zahăr
  3. Trei cardamomi verzi

Pentru garnitură:

  1. Lapte praf sau nucă de cocos rasă
  2. Fistic

Elaborare

-Mai întâi sfărâmăm brânza de vaci cu mâna. Adaugam faina si zaharul.

-Amestecăm toate ingredientele cu mâna și frământăm până obținem o textură netedă și netedă.

-Luăm porții mici din aluat și formăm mici bile ovale.

-Punem pe foc o oală mare cu toate ingredientele siropului și lăsăm zahărul să se dizolve complet la foc mare.

-Când siropul începe să fiarbă, adăugați cu atenție toate bilele.

-Coborâm focul la mediu-mare și acoperim oala. Lasă bilele Chenna să fiarbă timp de 7 minute.

-După 7 minute descoperim oala și amestecăm totul foarte atent.

-Acoperiți din nou oala și gătiți încă 20 de minute.

-După 20 de minute scoatem bilele foarte atent cu ajutorul unei linguri cu fante și le așezăm pe o farfurie.

-Cand se racesc le trecem prin lapte praf sau nuca de cocos ras si le decoram deasupra cu fisticul tocat.