• negru

Atenţie! Acest site folosește cookie-uri și tehnologii similare.

Dacă nu modificați setările browserului, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Aflați mai multe

Chimen negru și chimen alb

Chimenul comun "cuminum cyminum", cunoscut și sub numele de "chimen alb"Este unul dintre cele mai folosite condimente din bucătăria mediteraneană de unde provine. Are un gust amar caracteristic și un miros puternic și oarecum dulce datorită concentrației sale ridicate de uleiuri.

Ulei chimen negru Este extras dintr-o plantă numită „Nigella sativa” originară din vestul Asiei, India și sudul Europei. Este o plantă anuală cu o înălțime cuprinsă între 30 și 60 cm, cu tonuri verzi cenușii și flori albastre a căror aromă amintește de nucșoară.

Proprietățile sale sunt în principal stomac și carminativ (ajută la expulzarea gazelor) și ușor sedativ cu efecte similare cu chimionul, anasonul sau feniculul. Uleiul său esențial provoacă o stare de relaxare musculară, deși utilizarea sa internă trebuie evitată, iar în uz extern trebuie întotdeauna diluată într-un ulei neutru.

O altă proprietate descrisă a chimenului comun este că ajută la creșterea laptelui matern.

Nu are nicio legătură cu chimenul alb, atât de folosit în bucătăria mediteraneană, chimenul negru cunoscut popular ca „uleiul faraonilor".

Ulei chimen negru Este extras dintr-o plantă numită „Nigella sativa” originară din vestul Asiei, Indiei și sudului Europei. Este o plantă anuală cu o înălțime cuprinsă între 30 și 60 cm, cu tonuri verzi cenușii și flori albastre a căror aromă amintește de nucșoară.

Acest ulei este cunoscut în Orientul Mijlociu ca sămânța binecuvântată, deoarece s-a spus că este capabil să trateze orice boală. În Egipt a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a trata boli precum dizenteria, probleme gastrointestinale, constipație sau hemoroizi.

De asemenea, a fost utilizat pentru probleme respiratorii, astm, alergii, tuse, bronșită, gripă, congestie, hipertensiune, ca stimulent al ciclului menstrual.

Unul dintre cele mai importante principii active din acest ulei este „timochinonă”, care include particularitatea inhibării proliferării celulelor canceroase care se apropie de apoptoză (moarte celulară programată). De asemenea, își arată eficiența în încetinirea procesului de neovascularizare a tumorii, care în acest fel nu se mai hrănește corect.

În plus, uleiul de chimen negru ajută la creșterea apărării organismului pentru a lupta împotriva bacteriilor, virușilor și ciupercilor. Prin urmare, utilizarea sa este deosebit de benefică în cazurile de sistem imunitar slăbit sau în cazurile de anemie. De asemenea, s-a demonstrat că acest ulei poate fi de mare ajutor pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece reduce foarte mult simptomele alergiilor, cum ar fi strănutul sau durerile de cap.

Analizele de laborator au determinat că acizii grași nesaturați conținuți în uleiul de chimen negru (foarte asemănător cu cel al macului) sintetizează prostaglandinele E1 și E2 din corpul nostru și în acest fel influențează direct sistemul nostru imunitar. Dr. Peter Schleicher, specialist în imunologie la München, a reușit să vindece 70% din 600 de pacienți cu neurodermatită (boală eczematoasă a pielii care provoacă mâncărime și mâncărime) și alergii la polen care au luat zilnic ulei de chimen negru.

Conținutul său ridicat de zinc sugerează că se poate comporta ca un controlor al androgenilor prin creșterea nivelului de testosteron; deși în acest sens nu există suficiente studii care să susțină această proprietate.

Pe scurt, putem spune că uleiul de chimen negru este benefic pentru:

  • Controlează colesterolul și tensiunea arterială crescută
  • Reduceți efectele secundare ale chimioterapiei
  • Reduceți semnificativ simptomele alergiilor
  • Pentru tratamentul răcelilor și ca expectorant
  • Îmbunătățiți funcția digestivă
  • Consolidați sistemul imunitar
  • Ameliorează simptomele patologiilor dermatologice.

Utilizare culinară

Semințele de chimen alb se folosesc în panificație, carne, legume sau pentru aromatizarea brânzeturilor.

Datorită proprietăților sale digestive, chimenul alb este o parte esențială în prepararea unor feluri de mâncare populare, cum ar fi mojo picón canarian și gazpacho andaluz.