Categorii

Postări recente
Cum să rămâi pe drumul cel bun în perioadele de stres

cinci

Gustări fără vacanță
Ești îngrijorat de pielea ta în timpul iernii? Aceste sfaturi vă pot ajuta

Șapte sfaturi pentru o digestie sănătoasă
Bucurați-vă de petrecerile de la sfârșitul anului fără a adăuga centimetri în talie

Cinci combinații excelente de alimente pentru o nutriție mai bună

Potrivirea mâncării este mai mult decât a căuta ceea ce merge bine cu ce; ca senzația de gust a ciocolatei și a căpșunilor. Pentru a profita la maximum de dieta ta, există anumite alimente pe care le poți combina și care se pot completa nutrițional.

Oamenii mă întreabă adesea dacă există anumite alimente pe care ar trebui sau nu ar trebui să le mănânce împreună. Unii oameni au auzit că „dacă nu mănânci proteine ​​și carbohidrați la aceeași masă, vei pierde în greutate”. Cu toate acestea, un studiu publicat acum aproximativ 10 ani a dezmințit această idee. Pe de altă parte, există un alt concept referitor la combinarea alimentelor, denumit uneori sinergie alimentară sau împerechere alimentară, care recunoaște că anumite alimente oferă un beneficiu nutrițional puțin mai mare atunci când sunt consumate împreună decât atunci când sunt consumate separat. Considerați-l drept „unul plus unu este egal cu trei” nutrițional.

Cum să obțineți o nutriție mai bună prin asocierea alimentelor

• Legume colorate cu puțină grăsime. Multe fructe și legume conțin compuși numiți carotenoizi. Aceștia sunt pigmenți naturali care conferă alimentelor precum roșiile, morcovii și spanacul nuanțele lor frumoase, datorită pigmentului licopen, beta-caroten și, respectiv, luteină. Carotenoizii funcționează ca antioxidanți în organism, motiv pentru care fructele și legumele reprezintă o parte atât de importantă a unei diete sănătoase. Acești compuși importanți sunt solubili în grăsimi, ceea ce înseamnă că atunci când mănânci legume cu puțină grăsime, corpul tău poate absorbi mai mulți carotenoizi. Așadar, adăugarea unor grăsimi de avocado sănătoase sau ulei de măsline în salată, de exemplu, vă va ajuta să absorbiți carotenoizii din salata română, morcovi și roșii.

• Vitamina C cu legume și cereale care conțin fier. Fierul vine în două forme diferite în alimente. Forma de fier numită hem se găsește în pește, carne și păsări de curte și se absoarbe mai ușor în organism decât așa-numitul „fără hem”, care se găsește în anumite legume și cereale. Când luați puțină vitamină C împreună cu o sursă de fier non-hem, corpul o va absorbi mai bine. Și nu este nevoie de mult - cantitatea de vitamina C dintr-o portocală sau o roșie poate aproape tripla absorbția fierului. Prin urmare, roșiile din chili vă vor ajuta să absorbiți fierul din fasole. Căpșunile vă vor ajuta să absorbiți fierul din cereale. Iar fierul din spanac va fi mai bine absorbit dacă adăugați pene de portocale sau grapefruit la salata dvs. de spanac.

• Lămâie galbenă și ceai verde. Ceaiul verde conține în mod natural niște fitonutrienți deosebit de benefici numiți catechine, care acționează ca antioxidanți în organism și ajută la protejarea celulelor și a țesuturilor de deteriorarea oxidativă. Prin adăugarea de lămâie galbenă în ceaiul verde, vitamina C ajută organismul să absoarbă acești compuși benefici. Dacă nu vă place lămâia galbenă în ceai, mâncați împreună cu ceaiul un fruct bogat în vitamina C, cum ar fi un castron de fructe de pădure sau felii de portocală.

• Pești și verdeață cu frunze. Atunci când beți lapte îmbogățit cu vitamina D (cum este cazul cu aproape tot laptele vândut în SUA), această vitamină ajută organismul să absoarbă calciul din lapte. Dar există o altă modalitate excelentă de a combina acești doi nutrienți: pește și legume. Peștii grași, cum ar fi somonul și macroul, oferă vitamina D, iar napii, muștarul și varza oferă calciu. Combinarea ambelor va ajuta organismul să absoarbă calciul din legume.

• Amestecuri de alimente vegetale. Alimentele vegetale, inclusiv fructele și fasolea, sunt unele dintre cele mai bune surse de antioxidanți. Beneficiul antioxidanților este îmbunătățit atunci când mâncăm amestecuri alimentare decât să le consumăm separat. S-a dovedit că un amestec de portocale, mere, struguri și afine are o capacitate antioxidantă mai mare decât cantitatea echivalentă a fiecăruia. Și un studiu a arătat că pentru a crește eficiența antioxidanților, cele mai bune combinații alimentare sunt fasolea cu fructe, urmată de legumele cu fructe.

Scris de Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. & Director al Educației și Formării Globale în Nutriție.