legume

Ingrediente:

Pentru bulion:

Pentru bulion:

Pentru bulion:

Descriere

Este foarte obișnuit ca atunci când gătiți o supă de legume să se utilizeze ca bază un bulion de carne sau de pui. cu convingerea că dacă folosim doar legume. supa noastră va fi mai puțin gustoasă. Nimic nu este mai departe de realitate. O supă cu adevărat vegetariană sau vegană poate fi foarte gustoasă și completă. Ia notă de această rețetă de la supa de legume vegana.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a pregăti acest delicios supa de legume vegana este de a face bulionul de bază. O idee bună este să pregătiți o cantitate mare de stoc și să o congelați mai târziu în porții mici, de exemplu în pungi pentru congelator.

În primul rând, curățați legumele și tăiați-le în bucăți groase. Curățați morcovul, curățați prazul de frunzele sale exterioare și păstrați cea mai albă parte a centrului, curățați napul, curățați ceapa, spălați țelina și pătrunjelul. Tăiați grosolan toate legumele.

Aduceți oala expresă la foc cu un strop de ulei de măsline extravirgin. Adăugați toate legumele și dați-i câteva ture. Gatiti legumele cateva minute. Obiectivul nu este că sunt făcute, ci că sunt puțin prăjite. Cu 4 sau 5 minute la foc mediu va fi suficient.

Când legumele sunt maronii aurii, adăugați apa, nautul, boabele de piper negru, frunza de dafin și un vârf de sare. Închideți vasul expres și măriți focul. Odată ce oala a câștigat presiune, reduceți focul și gătiți timp de 35 de minute.

După acest timp, scoateți-l de pe foc și lăsați oala să-și piardă presiunea înainte de a o deschide. Odată deschis, strecurați bulionul. Ai deja baza pregătită.

Acum, începeți să vă creați supa de legume vegana. Pentru a face acest lucru, pregătiți punerea în aplicare cu toate legumele. Mise en place este o expresie franceză utilizată în bucătăriile profesionale pentru a se referi la pregătirea lucrurilor: ingrediente, instrumente etc. Curățați morcovul, curățați prazul de rădăcinile și frunzele sale exterioare, spălați țelina și îndepărtați firele exterioare ale trunchiului, dacă este necesar, curățați ceapa, spălați dovleceii, dar lăsați-l cu piele, curățați fasolea verde, îndepărtând firele din capetele lor, spălați broccoli, curățați usturoiul și scoateți germenul, curățați ghimbirul și cartoful. Tăiați toate legumele într-o brună mică, adică în cuburi mici. Rezervați-le pe toate separat, iar cartoful, puneți-l într-un castron cu apă, pentru a îndepărta excesul de amidon. Ghimbirul, îl puteți tăia foarte des sau îl puteți rade.

Aduceți o oală mare la foc cu un strop de ulei de măsline extravirgin. Când ajunge la temperatură, adăugați usturoiul și ceapa, gătiți-le la foc foarte mic, astfel încât să nu se prăjească sau să se ardă. După 5 minute, adăugați prazul, morcovul, fasolea verde și ghimbirul. Dați totul câteva ture, adăugați roșia naturală zdrobită și un litru de bulion. Creșteți focul până începe să fiarbă. În acel moment, reduceți focul și gătiți timp de 15 minute.

După acest timp, adăugați broccoli, cartofi, dovlecei și țelină. Continuați să gătiți încă 15 minute. Aproape la final, rectificați cu sare dacă este necesar.

Serviți-vă supa de legume vegana proaspăt preparat, servit în boluri frumoase și terminat cu câteva picături de ulei de măsline extravirgin. Un truc pentru a face să arate frumos este să faci un ulei verde, zdrobind niște frunze de coriandru și emulsionându-l cu ulei. Decorează cu acel ulei verde și supa ta de legume vegane va fi frumoasă și foarte aromată.

O idee care vă va economisi timp și vă va face viața de zi cu zi în bucătărie mult mai ușoară este să aveți întotdeauna stocul de bază în congelator deja pregătit. În mod ideal, atunci când pregătiți un bulion, faceți un lot mare pentru a îngheța mai târziu în porții mici, de exemplu în pungi de congelator convenabile. Nu ezitați să cumpărați pungile pentru congelator marca DIA. Sunt de dimensiunea ideală pentru a îngheța porțiile individuale și au o închidere „cu fermoar”, care este convenabilă și etanșă. În orice moment puteți scoate o pungă și puteți pregăti o rețetă de acest gen supa de legume vegana.

În Let's go around the day: How to make a good bulion