Ciulinele sunt un aliment foarte ușor și cu conținut scăzut de calorii pe care îl putem consuma gătit în diferite moduri. Aici vă lăsăm o rețetă simplă pentru a le prepara cu multă aromă.

ciulini

Informatii nutritionale

Curatam ciulinele si le punem la fiert pana cand sunt fragede.

Între timp, în puțin ulei prăjim pâinea. Când este auriu, îl scoatem și în același ulei prăjim doi usturoi întregi dar fără piele, până se rumenesc.

Intr-un mortar punem painea prajita, cei doi catei de usturoi prajiti si cei doi catei de usturoi crud. Adăugăm sare și un strop de oțet. Zdrobim foarte bine și adăugăm puțină apă în aluat.

Într-o oală de lut, sotăm ciulinele cu același ulei pe care îl folosisem anterior, timp de câteva minute.

Adăugați boiaua, chimenul și amestecul pe care îl avem în mortar. Lăsați-l să fiarbă 5 minute. Servim ciulinele în oala de lut.

Acest fel de mâncare poate fi servit singur sau, de asemenea, ca garnitură, însoțind carne sau pește.

Ciulinul este o legumă care aparține grupului de legume proaspete și se caracterizează prin faptul că are o compoziție a valorilor sale nutritive destul de asemănătoare cu cele ale anghinarei.

Este un aliment cu un conținut scăzut de calorii și, în plus, este foarte bun pentru diete, deoarece nu oferă aproape nici un carbohidrat.

Printre carbohidrații pe care îi conține se numără inulina, o substanță care nu necesită prezența insulinei pentru metabolismul său în organism, făcându-l un aliment foarte potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat.

Gustul său caracteristic ușor amar se datorează unei substanțe numite cinarină, care îi conferă anumite proprietăți terapeutice. Exercită o acțiune protectoare remarcabilă asupra ficatului: crește secreția de bilă, ajutând la descongestionarea ficatului.

Este o leguma nu foarte des intalnita, are un continut ridicat de apa, printre proprietatile nutritive ale ciulinului trebuie remarcat faptul ca are urmatorii nutrienti: fier, proteine, calciu, fibre, potasiu, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, D, K și fosfor.