Istorie

Deși a fost folosit odată numai în formele tradiționale de medicină, tot mai multe cercetări au început să consolideze beneficiile incredibile ale ciupercilor. De fapt, anumite soiuri au fost legate de multe beneficii impresionante pentru sănătate, variind de la niveluri mai scăzute de colesterol la creșterea mai mică a cancerului și multe altele. Ciuperca de ureche din lemn, în special, este un ingredient care a devenit din ce în ce mai popular în cartofii prăjiți și supele. Nu numai că aduce o textură clară și clară în mese, ci și o varietate de substanțe nutritive și antioxidanți importanți! Deci, ce sunt urechile de lemn în bucătăria chineză? Și cum vă pot afecta sănătatea aceste ciuperci medicinale? Iată ce trebuie să știți.

Ce sunt ciupercile de ureche din lemn?

Ciupercile de ureche din lemn sunt un tip aromat și unic de ciuperci comestibile care poartă mai multe nume diferite, inclusiv ciuperci de ureche din lemn chinezești, ciuperci negre, ciuperci de gelatină sau denumirea lor științifică, Auricularia auricula -judae.

Aceste ciuperci se deosebesc de alte soiuri de ciuperci datorită texturii crocante, a culorii închise și a aspectului interesant. Spre deosebire de alte ciuperci, ciupercile de ureche din lemn nu au tulpină sau capac. Au forma urechii, așa și-au câștigat porecla distinctivă. Cu toate acestea, acestea sunt încă uneori confundate cu ciuperca de ureche din lemn alb și ciuperca de ureche de elefant, precum și ciuperca de ureche de nor (ciupercă kikurage), un alt tip de ciupercă comestibilă care este legată de urechea de lemn. [! 31114 => 1140 = 2!] Ciuperca de urechi negre apare adesea în bucătăria asiatică și este foarte apreciată pentru textura crocantă și aroma sa blândă. Deci, ce gust are ciuperca neagră? Deși au o aromă lemnoasă puternică atunci când sunt crude, ciupercile tind să preia aromele cu care sunt gătite în feluri de mâncare, făcându-le un adaos excelent la supe, cartofi prăjiți și salate.

ciuperca

Ciupercile din ureche din lemn sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale importante. De fapt, fiecare porție conține un număr scăzut de calorii din ciupercile de ureche din lemn, dar este ambalată cu cupru, acid pantotenic, seleniu și riboflavină.

O cană (aproximativ 99 de grame) de urechi din lemn brut conține aproximativ:

În plus față de nutrienții enumerați mai sus, ciupercile din ureche din lemn conțin, de asemenea, o cantitate mică de potasiu, fosfor și calciu.

Ciupercile de ureche din lemn beneficiază

Ciupercile de ureche din lemn cresc peste tot în lume și pot fi găsite în lemn la temperaturi reci, de obicei în primăvara devreme sau toamna târzie. Deși sunt uneori confundate cu alte specii, majoritatea mimicilor de ciuperci de ureche din lemn sunt, de asemenea, comestibili. Pe lângă căutarea lor personală, puteți găsi și ciupercile în multe magazine de specialitate și comercianți cu amănuntul online. Ciuperca uscată din lemn este mult mai ușor de găsit, dar poate fi reconstituită pur și simplu prin înmuierea în apă peste noapte pentru a o savura și ea proaspătă. Există multe opțiuni despre cum să gătești ciuperca de ureche din lemn și poate fi folosită pentru a adăuga o textură crocantă. la aproape orice fel de mâncare. Poate fi adăugat la cartofi prăjiți, amestecat în supe, sotat cu legume sau savurat ca parte a unei salate gustoase de ciuperci. Rețete de ciuperci de ureche din lemn