TAUR (Bos taurus taurus)
Taur
Bos taurus taurus
Proprietățile taurului
În ceea ce privește contribuția nutrițional, taurul este un aliment cu un aport semnificativ de zinc, vitamina B6, proteine, vitamina B3, fosfor, seleniu, colesterol, apă, fier și vitamina B2.
Zinc. Intervine în procesul de formare a oaselor, precum și în dezvoltarea organelor de reproducere, favorizând funcționarea prostatei. Zincul, pe lângă faptul că este un puternic antioxidant natural, favorizează absorbția vitaminei A și sinteza proteinelor precum colagenul, contribuie la o creștere adecvată în timpul sarcinii, copilăriei și adolescenței și ajută la menținerea simțurilor vederii, a gustului și a mirosului. În plus față de oase, este prezent în diferite țesuturi ale corpului nostru, cum ar fi mușchii, testiculele, părul, unghiile și acoperirile oculare.
Proteine Aceștia colaborează la creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a organismului, favorizând funcțiile structurale, imunologice, enzimatice (accelerarea reacțiilor chimice), homeostatice (ajutând la menținerea pH-ului) și funcțiile protecto-defensive.
Vitamina B3 (sau niacina). Acesta intervine în procesul de transformare a energiei din carbohidrați, proteine și grăsimi și contribuie la relaxarea vaselor de sânge oferindu-le elasticitate, la stabilizarea nivelurilor de glucoză și acizi grași din sânge și la reducerea colesterolului secretat de ficat. Alături de alte vitamine din complexul B, niacina ajută la menținerea sănătății pielii și a mucoasei digestive, precum și la contribuția la starea bună a sistemului nervos.
Seleniu. Întărește protecția împotriva bolilor cardiovasculare stimulând în același timp sistemul imunitar. Caracterul antioxidant al seleniului, încetinește procesul de îmbătrânire celulară, conferindu-i în același timp proprietăți preventive împotriva cancerului. Acțiunea acestui nutrient este legată de activitatea vitaminei E.
Restul nutrienților prezenți într-o măsură mai mică în acest aliment, ordonați după relevanța prezenței lor, sunt: potasiu, vitamina B, vitamina B12, acizi grași saturați, calorii, acizi grași mononesaturați, grăsimi, sodiu, magneziu, iod, polinesaturați acizi grași, vitamina B9, calciu și vitamina E.