Tot mai mulți oameni aleg să se alăture mișcării pentru o dietă conștientă și angajată cu mediul înconjurător

Distribuiți articolul

Deși termenul poate suna roman, a fi „climatic” nu este nimic nou. Bunicii noștri au urmat deja această dietă fără să fie conștienți de aceasta. Au mers la piață și au făcut un tur al magazinului de pește, al măcelarului și al fructarului, trecând prin brutărie și au cumpărat alimente de sezon produse în zonă în vrac. Apoi a venit „boom-ul” supermarketurilor și al autoservirii, promovarea ambalării produselor și distribuția acestora într-un lanț, toate însoțite de importul de alimente exotice sau din alte țări și cultivarea cu efect de seră pentru a garanta producția pe tot parcursul anului, indiferent de condițiile meteorologice.

climatari

Cu care se confruntă vârtejul industriei alimentare, tot mai mulți consumatori sunt plantați și decid să parieze pe recuperarea filozofiei tradiționale și mâncați alimente provenite local și produse în mod responsabil. Ele fug de ambalaje excesive și materiale plastice de unică folosință, evită risipa de alimente și încearcă să-și reducă consumul de carne, conform recomandărilor OMS.

Experții recomandă etichetarea obligatorie a fiecărui produs care informează consumatorii despre amprenta de carbon

Amprenta unui produs ne permite să cunoaștem impactul său asupra mediului. Așadar, să ne facem scopul nostru de a încerca calculați amprenta ecologică a fiecărui produs în coșul de cumpărături. Spre surprinderea noastră, vom descoperi că este foarte dificil de estimat, deoarece nu avem informații despre procesul de producție a alimentelor pe care le vedem pe rafturile supermarketului. Acest lucru este confirmat de autorii studiului „Calculul și etichetarea amprentei de carbon în produsele alimentare”, pregătit de echipa Departamentului de Etică a Mediului din cadrul Universității din Alcalá, care recomandăm adăugarea unei etichetări obligatorii care să informeze despre amprenta de carbon a fiecărui produs astfel încât consumatorii să poată fi conștienți de aceasta.

60 de kilograme de gaze cu efect de seră sunt emise pentru a produce un kilogram de carne de bivolă, comparativ cu 0,17 kilograme necesare pentru a produce un kilogram de ceapă, 0,29 dintr-un kilogram de mere sau 1,35 dintr-un kilogram de vinete. Pentru a produce un kilogram de vițel, se eliberează 26,61 kilograme de gaze cu efect de seră, în timp ce producția de porc poluează de aproape cinci ori mai puțin (5,77 kilograme), iar producția de pui, de până la opt ori mai puțin (3,65 kilograme).

In termeni generali, animalele sunt responsabile pentru 14,5% din gazele cu efect de seră, mai mult decât toate transporturile mondiale și generează 92% din emisiile de amoniac, un element care provoacă acidificarea solului. În plus, pentru producția sa anuală necesită o cantitate de apă echivalentă cu consumul de apă care ar fi efectuat de toate familiile spaniole într-o perioadă de douăzeci de ani și contribuie la defrișarea planetei pentru fabricarea tuturor furajelor necesare să-și hrănească animalele, conform datelor colectate de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Pentru toate acestea, de la Greenpeace solicită un moratoriu cu privire la aprobarea noilor proiecte industriale de creștere a animalelor și o reducere a efectivului de animale pentru a reduce impactul acestuia.

„Climatarian: cine alege ce să mănânce în funcție de ceea ce este cel mai puțin nociv pentru mediu” - Dicționarul Cambridge

În ciuda controversa generată de recomandarea OMS, apărând necesitatea de a limita consumul de carne, cetățenii din întreaga lume s-au alăturat deja acestei filozofii. Un procent fidel din populația lumii este vegan, vegetarian în numeroasele sale forme sau chiar flexitar. Cu toate acestea, a fi climatic nu înseamnă a consuma doar fructe, leguminoase și legume, deoarece această filozofie definește „cine alege ce să mănânce în funcție de ceea ce este cel mai puțin nociv pentru mediu”, conform definiției Cambridge Dictionary. Adică, nu mâncați avocado adus din America Latină și nu cultivați portocale vara, în afara sezonului, dar da poate include pești capturați prin pescuit durabil sau pui sau carne de porc crescuți în cadrul modelului extensiv de animale.

Planul OMD

Actriță și model Suzy Amis Cameron, soția regizorului de film James Cameron și apărător înflăcărat al mediului, tocmai a lansat un ghid care vizează îmbunătățirea stării de sănătate și reducerea amprentei că fiecare plecăm de pe planetă. „Alimentele interacționează în orice și orice schimbare, oricât de mică ar fi, ne va ajuta să oprim amprenta pe care o lăsăm”, se apără el.

Cameron nu își ascunde îngrijorarea: „Cu toții vedem dovezile schimbărilor climatice în jurul nostru: incendii forestiere, uragane catastrofale, inundații. Avem senzația că am ajuns la un moment critic, acela trebuie să facem schimbări acum dacă vrem să lăsăm copiilor noștri o lume locuibilă"spune această mamă a unei familii numeroase.

Cheia este înlocuirea unei mese pe bază de carne și produse lactate cu una pe bază de legume în fiecare zi., explică fondatorul Muse School din California, prima școală din Statele Unite care oferă un program de prânz bazat pe alimente pe bază de plante. "Cu un burger vegetal, în loc de un burger cu carne, o dată pe zi timp de un an, veți salva planeta", asigură el în paginile„ Planul OMD ”-acronim pentru One Meal a Day-, numele acestei diete care dă titlului cărții, susținută de personalități precum bucătarul-șef Jamie Oliver sau savantul Jane Goodall.

În urma acestei premise, după un an, o familie de patru persoane care a decis să taie o rație zilnică de carne ar putea economisi 3.038.625 litri de apă -suma aproximativă necesară pentru a umple un grup de tururi; emisia de gaze cu efect de seră echivalentă cu conducerea 20.304 kilometri Cu mașina și conservarea a 42.493 de metri pătrați de teren -echivalentul a aproximativ opt terenuri de fotbal, avertizează el. Și, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Oxford, majoritatea consumatorilor de carne din Regatul Unit au generat 8 kilograme de dioxid de carbon datorită dietei lor, în timp ce vegetarienii și persoanele care mănâncă pește au generat jumătate și cei care Mâncă doar pe bază de plante alimente puțin peste 3 kilograme, cu 60% mai puțin.

„Cu un burger vegetal, în loc de un burger cu carne, o dată pe zi timp de un an, veți salva planeta” - Suzy Amis Cameron

Sistemul de măsurare veganometru, creat de Dr. Maximino Alfredo Mejia în grupul de nutriție pentru mediu al Departamentului Sănătate Publică, Nutriție și Bunăstare al Universității Andrews, devine un instrument destul de fiabil pentru cuantificați numărul de litri de apă pe care îl economisiți, aerul pe care îl protejați și chiar zona de habitate pe care o salvați de la tăiere și defrișări dacă renunțați la produse de origine animală. Pentru că numai dacă reducem cererea putem reduce producția.