Deși carnea de pui este în general sănătoasă dacă nu este prăjită sau bătută, există diferențe subtile între coapsă și sân.

Știri conexe

La fel de mult sau mai important decât alegerea între omleta de cartofi cu sau fără ceapă este preferința dintre piept de pui sau coapsa. Răspunsul fiecăruia este întotdeauna clar și puternic. În astfel de dileme nu există ezitări valabile. La fel ca atunci când eram mici și ne-au întrebat despre preferințele noastre dintre aceștia doi cacao celebri și nu a fost nici o atenție ...

este

Cu toate acestea, acum dezbaterea este o altă: ce este cu adevărat cel mai sănătos lucru despre pui: sânul sau coapsa? S-a spus întotdeauna că sânul este, fără îndoială, cea mai sănătoasă parte, dar este adevărat acest lucru?

Recomandările nutriționale includ consumul carne slabă (pui, curcan și iepure) maxim de trei ori pe săptămână, retrogradând astfel carne rosie la un consum mai ocazional. Carnea slabă sau albă este cea cu cel mai mic conținut de grăsime și, prin urmare, este considerată mult mai sănătoasă.

„Diferențele dintre coapsă și sân sunt foarte subtile, cu greu există distincții mari”, spune el pentru EL ESPAÑOL Elena de la Fuente, nutriționist la Spitalul Quirón San José (Madrid). Pentru a aprofunda acest lucru, trebuie să vorbim în principal despre două aspecte: în primul rând, grăsimea din fiecare dintre părți și în al doilea rând, de aportul de vitamine și minerale.

In conformitate cu Federația Spaniolă de Nutriție (FEN) pe site - ul său oficial, valoarea calorică a puiului nu este foarte mare: pentru o porție de 200 g sunt aproximativ 234 kilocalorii. Practic, toată grăsimea din pui este vizibilă și poate fi ușor îndepărtată, prin urmare, valoarea sa calorică va fi și mai mică. De asemenea, „grăsimea lor este în mare parte monosaturat, constând în principal din acid gras oleic și contribuie în 20% proteine ​​cu valoare biologică ridicată".

Cu privire la micronutrienți, puiul este o sursă de minerale precum Meci în principal și vitaminele sale cele mai caracteristice sunt cele ale Grupul B, evidențiind niacină si vitamina B6: "O porție de pui oferă 73% și, respectiv, 97% din aporturile recomandate de niacină pentru bărbați și femei cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani care se angajează într-o activitate fizică moderată ", scrie FEN.

„Pieptul este cea mai slabă parte a puiului și se arată pentru că, atunci când vine vorba de gătit, este mai uscat. Are o contribuție între 1 și 2 grame de grăsime pentru fiecare 100 de grame de mâncare ", explică De la Fuente. Între timp, coapsa are puțin mai multă grăsime: pentru fiecare 100 de grame, 4 grame de grăsime.

„Diferența este dublă, dar realitatea este că la nivel nutrițional nu am putea face o distincție reală în ceea ce privește alegerea coapsei sau a sânului, deoarece ambele sunt valabile. Dacă nu există orice contraindicație În ceea ce privește aportul de grăsimi din alimente care trebuie să fie mai limitat și atunci sânul ar fi mai bun ”, clarifică acest nutriționist.

Când mergem să pregătim coapsa este mai bine să o faci fără piele (care poate fi îndepărtat foarte ușor) că acolo este grăsimea, și gătește-l într-un mod simplu. În acest fel, „aportul de grăsime nu ar fi mult mai mare decât grăsimea sânului., Dacă luați coapsa fără piele, nu va avea atât de multă grăsime", spune acest profesionist.

În ceea ce privește aportul de vitamine și minerale, principalele diferențe dintre cele două sunt foarte subtile. sân conține pentru fiecare 100 de grame de alimente aproximativ 43 de grame de proteine, in timp ce coapsa este de 36.

În ceea ce privește contribuția fier, sânul are 1,5 miligrame și coapsa Două. Cu privire la zinc, coapsa conține dubla din acest mineral decât sânul și în ceea ce privește Vitamina B (în special de niacină), sânul în acest caz are mai mult decât coapsa (19 mg Da 9 mg respectiv).

În cele din urmă, este important ca puiul, coapsa sau pieptul să fie cât mai sănătoși posibil, să-l gătească într-un mod simplu: cuptor, la grătar, gătit, fiert sau chiar wok tip prajit cu legume și însoțiți-l cu produse sănătoase precum legume și verdețuri, evitând sosurile industriale.

În acest articol puteți găsi mai multe rețete pentru a prepara pui. "Trebuie să evitați sau mai degrabă să consumați cât mai puțin posibil și ocazional pui prajit, batut sau impanat", conchide De la Fuente.