Carne
Rețetă ușoară, cu explicații detaliate și fotografii cu fiecare dintre pașii de urmat pentru a pregăti coaste rapide.
Ne întoarcem cu o rețetă pentru coaste, pentru că acum vine vara, acestea sunt un fel de mâncare grozav care îi place tuturor cu o salată bună. Problema pe care o au este că, pentru a face coaste autentice de grătar, este necesar să avem ocazia să le gătim pe cărbuni sau că suntem acasă la timp pentru a mânca pentru a putea aștepta să se facă la cuptor.
Ingrediente
- Portocale mari, 3 (*)
- Ulei de măsline extravirgin, 40 ml
- Sos de soia, 40 ml
- Usturoi, 3 cuișoare
- Boabe de piper, 1 lingură
- Pătrunjel proaspăt, 3 crenguțe
- Coaste de carne de porc, 1 kg
- Lichid de marinare pentru carne, 120 ml + 3 linguri
- Bulion de carne, 120 ml (**)
- Ulei de măsline extra virgin, 2 linguri
- Dragă, 1 lingură
- Pentru marinată:
- Pentru coaste de prăjire rapidă:
- (*) Avem nevoie de o cantitate suficientă de suc pentru a scufunda complet coastele.
- (**) Am folosit apă cu puțin mai puțin de jumătate de linguriță din comprimatele de bouillon de casă pe care vi le-am arătat acum câteva zile.
Ei bine, deoarece nu există probleme care nu pot fi rezolvate cu puțină ingeniozitate, astăzi vă aducem un rețetă rapidă de coaste prăjite că atunci când îl vei pune în practică pentru prima dată îi vei acorda un loc de cinste în cartea ta personală de rețete. Cheia, ca întotdeauna când avem puțin timp de gătit, este să o gestionăm foarte bine, profitând de fiecare minut și efectuând cât mai multă muncă posibilă.
Pregătirea coastelor de prăjire rapidă
Unul dintre trucurile pentru a obține coaste care se gătesc într-un timp scurt, dar care rămân fragede, suculente și gustoase este să le marinezi în prealabil timp de cel puțin o oră și jumătate. Este ceva care ne durează două minute și pe care îl putem face dimineața în timp ce pregătim micul dejun și astfel, când ajungem să pregătim mâncarea, în aproximativ o jumătate de oră le avem gata.
Așa că am început să amestecăm într-un castron suc de portocale cu restul ingredientelor marinată, scufundând coastele în el și acoperind cu un capac, o farfurie sau o bucată de folie de plastic. Lasam la frigider pana vom incepe sa gatim.
Când mergem să le prăjim, aprindem cuptorul la 210ºC, dar, în loc să stăm în brațe, așteptând să se încălzească, să profităm de timp gătit în prealabil coastele în aragazul rapid sau în oala sub presiune.
Așa că scurgem coaste de marinată, încălziți cele două linguri de ulei de măsline extravirgin în vasul rapid la foc mare (10/12), rumeniți-le pe toate părțile - se rumenesc imediat datorită zahărului conținut în sucul de portocale-.
Adaugam 120 ml lichid de marinare, bulionul de carne, închideți oala, așteptați să se ridice supapa, coborâți focul (3/12) și gătiți-le presiune între 5 și 15 minute, în funcție de ceea ce indică producătorul oalei noastre despre timpul necesar gătirii cărnii. În al meu ai nevoie de 15, dar știu că sunt mult mai repede.
După acest timp, când vom deschide oala, vom avea câteva coaste fragede cu un sos uimitor. Punem puțin din acest sos într-un vas de copt în care coaste se potrivesc fără prea multe goluri între ele și fără să se îngrămădească și așezăm sosul pe bază coaste având grijă ca partea de carne să fie orientată în sus.
Am amestecat 3 linguri din lichidul de marinare cu Miere, ne lustruim coastele cu amestecul și acum le punem în cuptor care va fi deja fierbinte în timpul 8 sau 10 minute astfel încât partea exterioară să se usuce puțin dând atingerea care le lipsea pentru a fi autentice Coaste la grătar. Amintiți-vă că restul de lichid de marinare nu poate fi reutilizat, ci trebuie aruncat.
Rezultat
Nu o jumătate de oră de gătit și ne putem bucura de ceva coaste foarte gustoase, cu o carne fragedă care se separă ușor de os și cu acel exterior ușor crocant care le face un viciu. Sosul lăsat în aragazul rapid poate fi servit separat într-o barcă cu sos sau poate fi congelat pentru aromă în alte rețete precum aceste Chifteluțe cu mazăre.