cumpărare

Cunoașteți informațiile nutriționale ale acestui pește alb, precum și sfaturi privind cumpărarea codului.

Codul este unul dintre cei mai folosiți pești din gastronomia spaniolă. Toamna până la primăvară este cel mai bun moment pentru a o găsi proaspătă pe piețe. Locuiește în mări reci, iar cel mai mare fond de pescuit din lume se află în apropierea zonei Arctice, în Marea Barents, dar este situat în Atlanticul de Nord, de la Carolina de Nord până la Groenlanda și de la Golful Biscaia până la Canalul Mânecii.

Există multe rase de cod care diferă unele de altele în anumite caracteristici anatomice. Majoritatea acestui pește este folosit pentru a obține derivați.

Pe lângă proaspăt putem găsi cod uscat sau sărat. Când codul este vindecat primește numele de bacalada.

Când îl cumpărați și mai ales dacă nu cunoaștem peșteria trebuie să ne asigurăm că ceea ce plătim cu adevărat este codul și nu pollock, o specie foarte asemănătoare, din aceeași familie, dar de calitate inferioară.

Când cumpărați o bucată de codul sărat este important ca piesa să conțină pielea peștelui.Alte modalități prin care se comercializează codul sunt congelate, afumate și se obțin și derivate precum făina de cod și uleiul de ficat de cod.

În gătit și conservare:

Valori nutritive:

Este o Pește alb cu foarte puțin conținut de grăsimi, foarte recomandat în dietele hipocalorice. La fel, carnea sa este foarte ușor de digerat.

Carnea de cod este bogată în proteine ​​cu valoare biologică ridicată.

Cele mai notabile minerale sunt fosfor, potasiu, sodiu, calciu și magneziu.

Desigur, trebuie să fim conștienți de asta proprietățile codului proaspăt și sărat sau uscat sunt foarte diferite, deoarece acestea din urmă au mai multe proteine, lipide și sodiu.

La 100 de grame de porție comestibilă

  • Energie (kcal) - 74,40
  • Proteine ​​(g) - 17,70
  • Lipide (g) - 0,40
  • Carbohidrați (g) - 0,00
  • Grăsimi saturate (g) - 0,20
  • Grăsimi mononesaturate (g) - 0,10
  • Grăsimi polinesaturate (g) - 0,40
  • Colesterol (mg) - 50,00