În tabelul următor vă arătăm compoziția nutrițională Șuncă serrano și șuncă iberică. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de porc, dieta acestuia, procesul de vindecare etc.
Compoziție nutrițională comparativă de masă a șuncă
Pentru fiecare 100 de grame. | Șuncă serrano | Pentru fiecare 100 de grame. | Șuncă iberică |
Proteină | 22 grame. | Proteină | 43 grame. |
Calorii | 136 Kcal. | Calorii | 375 Kcal. |
Grăsimi | 5,5 gr. | Grăsimi | 22, 5 g. |
Acizi grași mononesaturați (colesterol HDL bun) | Acizi grași mononesaturați (colesterol bun HDL) | ||
- Acid oleic | 41,03% | - Acid oleic | 51,37% |
- Palmitoleic | 3,16% | - Palmitoleic | 1,63% |
Acizi grași polinesaturați | 10,96% | Acizi grași polinesaturați | 12,92% |
Acizi grași saturați (colesterol LDL rău) | 44,85% | Acizi grași saturați (colesterol LDL rău) | 34,08% |
Conținut de sare | 10-12% | Conținut de sare | 6% |
Vitamine | Vitamine | ||
B1 | 0,57 mg | B1 | 0,84 mg |
B2 | 0,25 mg | B2 | 0,20 mg |
B3 | 6,70 mg | B3 | nu există date |
B6 | 0,41 mg | B6 | 0,42 mg |
ȘI | 0,08 mg | ȘI | nu există date |
Minerale | Minerale | ||
Calciu | 12,70 mg | Calciu | 27,08 mg |
Meci | 223 mg | Meci | 158 mg |
Magneziu | 17,10 mg | Magneziu | 1,57 mg |
Fier | 2,30 mg | Fier | 3,35 mg |
Zinc | 2,20 mg | Zinc | 3.045 mg |
Sodiu | 2.340 mg | Sodiu | 1.110 mg |
Potasiu | 250 mg | Potasiu | 153 mg |
Iod | 11,40 mg | Iod | 153 mg |
- Atât șunca serrano, cât și cea iberică sunt un aliment cu conținut ridicat valoarea proteinelor.
- Au niveluri ridicate de acizi grași mononesaturați (colesterol bun sau HDL), mai ales acid oleic, care reduce colesterolul rău sau LDL, ceea ce le conferă proprietăți sănătoase pentru inimă și cardio-protectoare.
- Șunca este bogată în vitamine de Grupul B, bun pentru creșterea și remodelarea oaselor. De asemenea, este bogat în Vitamina E, care are o mare putere antioxidantă.
- De asemenea, au minerale Dupa cum calciu, fosfor și magneziu, care sunt esențiale pentru creșterea oaselor sau zinc, care este necesar pentru buna funcționare a sistemului imunitar și are o puternică acțiune antioxidantă.
- Atât șunca serrano, cât și cea iberică sunt un aliment cu conținut ridicat valoarea proteinelor.
- Compoziția nutrițională
- Compoziția nutrițională a melasei de trestie - Nutrienți pentru monogastric
- Compoziția nutrițională a sănătății și bunăstării usturoiului
- Condiții de creștere a cacao, compoziție și valoare nutrițională
- Campionul mondial al pâinii nutritive, unul dintre „punctele culminante” ale congresului internațional din