În tabelul următor vă arătăm compoziția nutrițională Șuncă serrano și șuncă iberică. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de porc, dieta acestuia, procesul de vindecare etc.

compoziție

Compoziție nutrițională comparativă de masă a șuncă

Pentru fiecare 100 de grame.Șuncă serranoPentru fiecare 100 de grame.Șuncă iberică
Proteină22 grame.Proteină43 grame.
Calorii136 Kcal.Calorii375 Kcal.
Grăsimi5,5 gr.Grăsimi22, 5 g.
Acizi grași mononesaturați (colesterol HDL bun) Acizi grași mononesaturați (colesterol bun HDL)
- Acid oleic41,03%- Acid oleic51,37%
- Palmitoleic3,16%- Palmitoleic1,63%
Acizi grași polinesaturați10,96%Acizi grași polinesaturați12,92%
Acizi grași saturați (colesterol LDL rău)44,85%Acizi grași saturați (colesterol LDL rău)34,08%
Conținut de sare10-12%Conținut de sare6%
Vitamine Vitamine
B10,57 mgB10,84 mg
B20,25 mgB20,20 mg
B36,70 mgB3nu există date
B60,41 mgB60,42 mg
ȘI0,08 mgȘInu există date
Minerale Minerale
Calciu12,70 mgCalciu27,08 mg
Meci223 mgMeci158 mg
Magneziu17,10 mgMagneziu1,57 mg
Fier2,30 mgFier3,35 mg
Zinc2,20 mgZinc3.045 mg
Sodiu2.340 mgSodiu1.110 mg
Potasiu250 mgPotasiu153 mg
Iod11,40 mgIod153 mg

    • Atât șunca serrano, cât și cea iberică sunt un aliment cu conținut ridicat valoarea proteinelor.
    • Au niveluri ridicate de acizi grași mononesaturați (colesterol bun sau HDL), mai ales acid oleic, care reduce colesterolul rău sau LDL, ceea ce le conferă proprietăți sănătoase pentru inimă și cardio-protectoare.
    • Șunca este bogată în vitamine de Grupul B, bun pentru creșterea și remodelarea oaselor. De asemenea, este bogat în Vitamina E, care are o mare putere antioxidantă.
    • De asemenea, au minerale Dupa cum calciu, fosfor și magneziu, care sunt esențiale pentru creșterea oaselor sau zinc, care este necesar pentru buna funcționare a sistemului imunitar și are o puternică acțiune antioxidantă.