În aceste vremuri, începe o afacere de scoatere Poate fi un idee excelentă. Cu atâta stres, stăpânii și gospodinele din secolul 21 nu au de obicei timp sau dorință să se gândească la meniuri, să cumpere produse proaspete și de sezon și, bineînțeles, pregătiți feluri de mâncare bogate și hrănitoare pentru întreaga familie. Din acest punct de vedere, se pare că începerea unei afaceri de preluare va fi o afaceri sigure, dar atenție, Nu tot ce sclipeste este auriu.

cheie

Daca tu -antreprenor sau antreprenor în sectorul hotelier și al restaurantelor - vă gândiți să înființați o afacere de luat masa, va trebui să țineți cont reglementările care reglementează activitatea acestui tip de afacere. Și asta am făcut în articolul de astăzi: cercetarea legislației spaniole care reglementează eliminarea afacerilor alimentare și rezumarea unora dintre cele mai importante puncte ale acesteia. Începem?

Ce se înțelege prin afaceri cu produse de luat masa?

Așa cum facem aproape întotdeauna în acest blog, vom începe la început: pentru a clarifica în patru rânduri subiectul despre care vom vorbi.

Înțelegem afaceri alimentare a lua ca local, local, bucătărie industrială etc., care este dedicat pregătirii sau servirii mâncării deja pregătite, astfel încât clienții săi consumă-l în afara acelui loc sau în propriile sale facilități.

În Spania Există un decret regal care stabilește cerințele pe care aceste întreprinderi trebuie să le îndeplinească și pe care fiecare comunitate autonomă le-a îndeplinit pe baza caracteristicilor locale și regionale: Decretul regal 3484/2000 29 decembrie, stabilirea standardelor de igienă pentru producția, distribuția și comerțul meselor preparate. Pulsa aici să descărcați documentul în format PDF și să îl puteți consulta oricând.

Ceva important: Înainte de a vă deschide afacerea de preluat, mergeți la Primăria locală sau la Camera de Comerț și cere reglementări locale. Cerințele pe care le vom sublinia în acest articol sunt generice și pot fi modificate de diferitele reglementări regionale.

Tipuri de afaceri de preluat

În general, am putea spune că există reglementări actuale în Spania trei tipuri afaceri de luat masa: marile întreprinderi a industriei alimentare, Automate cât de la modă au devenit în ultima vreme și întreprinderi mici ca a ta care au văzut o oportunitate în tendințele consumatorilor pentru aceste tipuri de produse și servicii.

  1. Întreprinderi mari care sunt dedicate producției angro de alimente pregătite și gata de consum.
  2. Automate de alimente sau preparate elaborate precum sandvișuri, sandvișuri, salate simple etc.
  3. Companii mici care produc sau comercializează alimente gata preparate ca pui prăjiți, pizza, sandvișuri, etc.

Pentru a elabora acest articol ne-am concentrat asupra celui de-al treilea tip: în cel mic afaceri de catering care doresc să parieze pe comercializarea diferitelor alimente de luat masa, ambele făcute în casă propriile bucătării profesionale, ca de elaborare provenind din marile întreprinderi din comerțul cu ridicata cu alimente preparate.

Cerințe de bază pentru a începe o afacere de preluat

Nu vă vom păcăli: lista cerințelor de bază pentru a înființa o afacere de preluat în Spania este destul de lung, deși nu complicat. Cerințele reglementărilor de stat se referă în primul rând la două puncte cheie:

  1. condițiile locale unde se prepară sau se vinde mâncare de luat masa: bucătărie industrială, zonă de depozitare, zonă de afișare a alimentelor etc.
  2. Standarde de siguranță și igienă pe care proprietarii de afaceri și angajații trebuie să le respecte atunci când depozitează, mâner, vinde sau distribui alimente.

Vom vedea un rezumat al primului dintre aceste două grupuri de cerințe de bază pentru a înființa o afacere de preluat: condiții minime ce ar trebui să aibă premisele că cumpărăm sau închiriem pentru a începe să lucrăm.

condițiile sediului unei afaceri de preluat.

În general, într-o afacere de preluat trebuie să existe diferite zone de lucru precum, de exemplu, bucătăria industrială în care se prepară mâncarea, depozitul, spațiul pentru ambalarea meniurilor de trimis (livrare), zona de expoziție și vânzare etc.

Din punct de vedere reglementar al securitate, sănătate și igienă în muncă, cele mai importante două domenii sunt, desigur, bucătăria industrială si magazin unde alimentele proaspete, refrigerate sau congelate vor fi păstrate înainte de gătit. Dintre aceste două domenii, se remarcă mai presus de toate următoarele puncte de bază:

Bucătăria industrială.

Bucătăria industrială a unei afaceri de preluat trebuie să aibă dimensiuni minime astfel încât personalul din bucătărie să poată lucra cu un confort minim. Regulamentul de stat indică faptul că această zonă de preparare și preparare a vaselor trebuie să aibă cel puțin 4 metri pătrate.

Toate suprafețe de munca în bucătărie, podelele, pereții, mobila, etc., trebuie să fie construite sau fabricate cu materiale de curatare si dezinfectie usoara.

bucătăria industrială trebuie să fie echipată să manipuleze și să pregătească feluri de mâncare și meniu într-un mod profesional. Ce înseamnă asta? Că bucătăria trebuie să fie aceeași cu cea a unui restaurant convențional: aveți un chiuvetă industrială cu robinete pentru pedale, A spalat pe maini, A mașină de spălat vase industrial care garantează curățarea și dezinfectarea absolută a ustensilelor de bucătărie, a hota Cu corespondentul său sistem de stingere a incendiilor, etc.

Magazinul.

reglementările de stat care reglementează afacerile cu produse alimentare take away insistă foarte mult că trebuie să ne asigurăm siguranța clienților. În acest sens, zona depozitului este una dintre cele mai delicate, deoarece, după cum știți, dacă alimentele proaspete, refrigerate sau congelate nu sunt bine conservate, posibilitățile pe care acestea le contamina se înalță ca spuma.

Astfel, atât pentru respectarea legii, cât și din bun simț, Nu uitați să respectați câteva reguli de bază simple. De exemplu:

  • A pastra a separat mâncarea proaspete din cele deja fierte.
  • Utilizare rafturi bine curățate, fără colțuri, colțuri etc.
  • Nu utilizați depozitul ca depozit pentru stivuirea caserolelor neacoperite, tigăilor etc. Desigur, nu lăsați depozitul să devină camera de fumat.
  • Urmați planurile combaterea dăunătorilor care evită prezența șoarecilor, a gândacilor și a altor animale care pot contamina hrana.