Apa tare poate afecta negativ aromele și procesul de gătire a alimentelor

Apa este unul dintre ingredientele esențiale din bucătărie. Se folosește continuu. Înmuiem leguminoasele, facem aluat, gătim legume, facem supe, pregătim infuzii, obținem cuburi de gheață ... Așa că astăzi vă vom spune modul în care gătitul cu apă tare ne afectează rețetele.

consecințele

După cum am discutat deja cu altă ocazie (post-duritatea apei pe teritorii), calitatea apei variază în funcție de zona geografică în care ne aflăm. În cadrul acestui concept de „calitate a apei”, concentrația mai mică sau mai mică de calciu și magneziu, adică faptul că apa este mai mult sau mai puțin dură, devine un factor determinant pentru sarcinile culinare.

Afectează în mod direct atât valoarea nutritivă, cât și succesul sau eșecul unei rețete. 2 sunt principalele motive:

Cu cât mâncarea este mai dură, cu atât durează mai mult gătitul.

Alimentele precum legumele se consumă preponderent gătite. Deja, gătitul în apă îi face să piardă vitamine și antioxidanți, prin urmare, un timp mai scurt ajută la reducerea acestei pierderi de nutrienți.

Pe de altă parte, dacă ne uităm la orice pungă de leguminoase, vom vedea cât de diferiți sunt timpi de gătit în funcție de tipul de apă pe care îl aveți acasă. Din nou, vremurile sunt mai lungi, uneori chiar duble, dacă aveți apă tare sau foarte dură. Dacă aceste alimente necesită mai mult timp, consumul de energie al plitei sau aragazului nostru ceramic va fi, de asemenea, mai mare, deci există un impact economic direct.

Cu cât apa este mai dură, cu atât este mai neplăcut gustul apei.

În feluri de mâncare precum bulionele, tocanele, tocanele sau supele, folosim multă apă. Și o parte din ea este apoi pusă pe farfurii. Dacă începem deja cu o apă care conferă rețetei o anumită aromă, nu există nicio îndoială că rezultatul final va prelua nuanțele acelei arome a apei, indiferent de modul în care am fost atenți cu restul componentelor.

În cazul cuburilor de gheață folosite pentru răcirea băuturilor, acest lucru este și mai clar și mai evident.

Cum o rezolvăm? O soluție „artizanală” pentru a reduce parțial duritatea apei este să o fierbeți și să o lăsați să se răcească. În acest fel, o parte din sărurile de calciu și magneziu vor precipita, lăsând apa cu o duritate mai mică decât era inițial.

Evident, a face acest lucru de fiecare dată când avem nevoie de apă pentru gătit nu are sens. După cum am spus, apa este un element fundamental în bucătărie, deci dacă locuim într-o zonă cu apă dură: fie folosim apă îmbuteliată pentru gătit (vezi postul de cost al apei îmbuteliate), fie instalăm o soluție de tratare a apei.

În funcție de caz, de la Klinwass recomandăm instalarea echipamentului osmoză inversă sau dedurizatori de apă. În ceea ce privește îmbunătățirea calității apei pentru gătit, ambele oferă soluții care ne permit să ne bucurăm de apă cu aromă naturală și cu o compoziție care să ne permită o dietă sănătoasă și echilibrată.

Un profesionist ne va recomanda să optăm pentru un sistem sau altul, în funcție de alte circumstanțe și factori de utilizare. Puteți vedea gamele de produse Klinwass ale fiecăruia dintre ele în aceste linkuri: Osmoză și Decalcifiere