Succes în recipiente de sticlă

Cercetătorul francez Nicolas Appert și-a dedicat eforturile în acest scop între anii 1795 și 1810; adică cincisprezece ani pentru a înțelege cum a funcționat descompunerea alimentelor. Erau vremuri în care nimeni nu avea nici cea mai mică idee despre existența bacteriilor care atacau friptura de carne sau bucățile de pâine care trebuiau să aștepte săptămâni sau luni pentru a fi consumate.

conserve

În timpul experimentelor sale, el a observat că acele alimente care erau încălzite într-un recipient etanș, fără acțiunea aerului, erau capabile să rămână în stare bună luni de zile ".

În timpul experimentelor sale, el a observat că acele alimente care erau încălzite într-un recipient etanș, fără acțiunea aerului, erau capabile să rămână în stare bună luni de zile. Așa că a reușit să deducă că curățenia și igiena în timpul pregătirii, precum și etanșarea ermetică a recipientelor, erau esențiale pentru conservarea lor corectă.
Containerele metalice etanșe nu erau luate în considerare la momentul respectiv. Cea mai ieftină și mai practică opțiune au fost recipientele din sticlă sigilate cu plută. Aceste recipiente, deja umplute cu alimente, au fost fierte pentru a se obține, fără ca cercetătorul să observe, că căldura elimină germenii capabili să provoace descompunerea.
Strategia de conservare a fost un succes! Napoleon însuși a lăudat public invenția lui Appert ca un aliat în obținerea victoriei finale (deși Bonaparte s-a confruntat cu marea sa înfrângere la Waterloo în 1815, punând capăt războaielor napoleoniene).

Se îndreaptă spre cutii de metal

A trebuit până în 1860 ca omenirea, datorită muncii chimistului și bacteriologului francez Louis Pasteur, să știe că deteriorarea alimentelor a fost produsă de acțiunea microorganismelor ".

Acest lucru a permis ca, din acel moment, expedițiile militare care au plecat în țări îndepărtate să poată fi aprovizionate cu conserve, care au funcționat minunat din motive pe care știința nu le-a putut explica în mod corespunzător.

A trebuit până în 1860 ca omenirea, datorită muncii chimistului și bacteriologului francez Louis Pasteur, să știe că deteriorarea alimentelor a fost produsă de acțiunea microorganismelor.
Fapt amuzant: în 1974 a fost descoperit un lot de conserve la bordul unei bărci cu aburi care s-a scufundat în râul Missouri în 1865. Asociația Națională a Procesoarelor de Alimente a efectuat mai multe teste pentru a verifica nivelurile de creștere microbiană și valoarea nutrițională a alimentelor, care din cauza timpului pierduseră vitamine și aromă. Dar au descoperit că nu există urme de creștere microbiană și, prin urmare, erau încă siguri pentru consumul uman. (M. P.)

Surse: National Geographic și El Mundo (Spania).

Deschizator de băuturi și băuturi