Fără calorii definite

rețetă

  • Vot:
    • 1
    • Două
    • 3
    • 4
    • 5
  • Rezultate:

    Ingrediente pentru

    50 g de os de șuncă

    2 roșii, 1/2 băț de țelină

    1 buchet garni

    Boabe de piper negru

    6 albușuri

    Icre de icre sau muguri

Pregătirea

1. Se rumenesc oasele în cuptor 30 de minute la temperatura maximă. Curățați ceapa și tăiați-o în felii groase
prăjește-le într-o tigaie fără grăsime până se înnegrește. Pune într-o cratiță oasele, ceapa, puiul, osul de șuncă, morcovii curățați și tocați, roșiile înjumătățite și fără semințe, napul curățat și tocat, buchetul garni, piperul și sarea. Acoperiți-l cu apă rece și gătiți-l aproximativ 3 ore.
2. Se strecoară și se răcește din frigider.
3. Bateți albușurile și adăugați-le în bulion. Puneți-l la foc mic și lăsați-l să se încălzească fără a înceta să amestece, 20 min. aproximativ până când se formează o spumă groasă la suprafață și se separă de bulionul clar, dar colorat. Lasă-l să se odihnească câteva minute. Se strecoară cu o cârpă. Serviți consumul cu caviar.

Observații

Versiune rapidă:
Serviți-l fără lămuriri. Faceți-o într-o oală sub presiune în jumătate din timp.