O revizuire sistematică a efectului consumului de produse lactate integrale și lapte fermentat în bolile cardiometabolice a fost recent publicată în revista Advances in Nutrition.

dovezi

Produse lactate întregi sau lactate cu conținut scăzut de grăsimi?

Recomandările dietetice actuale pentru reducerea consumului de grăsimi saturate se bazează în mare parte pe studii nutriționale dezvoltate acum câteva decenii, care au observat o asociere între consumul de grăsimi saturate din dietă și niveluri ridicate de colesterol în sânge și un risc crescut de dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Deoarece produsele lactate întregi sunt bogate în grăsimi saturate, a fost recomandat consumul acestor produse în versiunile lor lipsite de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, produsele lactate variază foarte mult atât în ​​ceea ce privește conținutul de nutrienți, cât și în ingredientele lor bioactive. Dovezile științifice actuale evidențiază din ce în ce mai mult importanța concentrării pe alimentele întregi, adică matricea alimentelor, mai degrabă decât nutrienții individuali, cum ar fi grăsimile saturate.

Unele rezultate ale studiilor anterioare

Rezultatele studiilor menționate în această revizuire susțin concluziile unui atelier de consens al experților din Gentofte, Danemarca, în 2016. Experții din diferite domenii științifice au subliniat că dovezile actuale nu susțin o asociere pozitivă între ingestia de produse lactate și riscul crescut de a dezvolta aparate cardiovasculare. boală și diabetul zaharat de tip 2.

Dovezi din studii recente, revizuiri sistematice și metaanalize ale studiilor observaționale și studiilor controlate randomizate indică faptul că produsele lactate întregi, în special iaurtul și brânza, nu exercită efectele cardiometabolice negative observate anterior. Aceste efecte ar fi legate de sensibilitatea la insulină, profilul lipidelor din sânge și tensiunea arterială datorită conținutului de sodiu și grăsimi saturate. Dovezile științifice actuale indică faptul că aceste alimente ar putea proteja împotriva dezvoltării bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2.

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a studia potențialii agenți de confuzie și pentru a înțelege mai bine mecanismele de acțiune ale produselor lactate și efectele acestora asupra sănătății. Devine din ce în ce mai clar că recomandarea de a reduce consumul de grăsimi saturate din dietă pentru a reduce riscul de boli cardiometabolice devine depășită, mai ales dacă grăsimile provin din produse lactate.

Concluzie

Conform rezultatelor studiilor din această revizuire, produsele lactate întregi, în special iaurtul și brânza, nu modifică negativ profilul lipidic din sânge sau cresc tensiunea arterială așa cum s-a văzut în studiile anterioare. Dovezile științifice actuale indică faptul că aceste alimente pot proteja împotriva dezvoltării bolilor cardiovasculare și a diabetului zaharat de tip 2. Recomandarea de a reduce consumul sau de a elimina produsele lactate întregi din dietă poate să nu fie o strategie adecvată pentru a reduce riscul de a dezvolta boli cardiometabolice.