În același mod în care s-a observat că persoanele obișnuite să consume vin prezintă un risc mai mic de probleme cardiovasculare, s-a observat că persoanele care consumă o dietă mediteraneană înregistrează mai puține cazuri de fracturi din cauza osteoporozei.

măsline

Cercetătorii și-au propus să identifice ce îi protejează de fracturi, dieta mediteraneană se caracterizează prin consumul frecvent de ulei de măsline, consumul mai mare de pește, puțină carne roșie, fructe, legume și cereale integrale.

Astfel, ei efectuează un studiu la 870 de persoane cu vârste cuprinse între 50 și 80 de ani cu risc cardiovascular ridicat, iar dieta este urmată în medie de aproape 9 ani. El a dat unui grup o dietă mediteraneană și ulei de măsline extravirgin, un altul o dietă mediteraneană și nuci și un altul doar o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Rezultatele publicate în Clinical Nutrition Journal au concluzionat că cei care au consumat ulei de măsline extravirgin într-o cantitate cuprinsă între 4 și 5 linguri au redus riscul de fractură din cauza osteoporozei cu 51%. Acest lucru ar însemna că aportul zilnic de ulei de măsline extravirgin însoțit de o dietă sănătoasă și echilibrată ar putea proteja sănătatea oaselor.

Alte studii au arătat diferite beneficii ale uleiului de măsline: reduce problemele vasculare asociate cu diabetul și nivelul colesterolului LDL; precum și inversarea leziunilor hepatice la persoanele cu diagnostic de ficat gras datorită unei diete bogate în grăsimi, deoarece activează mecanisme antiinflamatorii în țesutul gras și modifică compoziția grăsimilor ficatului.

Obținerea. Trei sferturi din pulpa măslinei este uleiul, bogat în vitamina E și acid gras oleic, doi nutrienți cărora li se atribuie beneficiile uleiului de măsline extravirgin. Aceasta se obține prin măcinarea și presarea măslinelor coapte și, în funcție de nivelul de aciditate, este un ulei extravirgin sau virgin. Uleiul de măsline obișnuit este de cea mai mică calitate și se obține prin rafinarea uleiului defect și folosește substanțe chimice pentru obținerea acestuia.

Este uleiul extravirgin care a prezentat beneficii, este mai pur, trebuie presat la rece și este bogat în vitamina E și acid oleic. Pentru a-l identifica, trebuie să căutați pe etichetă următoarea frază: ulei de măsline extra virgin presat la rece, nivel de aciditate mai mic de 1 grad.

Consum. Deși uleiul de măsline este mai rezistent la căldură în raport cu alte uleiuri vegetale, atunci când este expus la temperaturi ridicate, își pierde beneficiile. Cel mai bun mod de a-l consuma este în starea sa crudă pe alimente precum salate proaspete sau fierte, pe farfuria principală servită sau prin înmuierea unei pâini delicioase în loc să o întindeți cu unt sau margarină.

Sugarii sub un an îl pot consuma adăugând o jumătate de linguriță la terciul gata, astfel oferim mai multă energie. Persoanele în vârstă sau persoanele care au nevoie să-și îmbogățească dieta pot face acest lucru, cantitatea totală recomandată pe zi conform studiului este de 4 până la 5 linguri.

Puteți bea chiar și o lingură de ulei de măsline pe stomacul gol și/sau înainte de a merge la culcare, în acest fel, pe lângă faptul că beneficiază de nutrienții săi, este un lubrifiant excelent pentru tractul gastro-intestinal care îmbunătățește problemele de constipație.