Trăim într-o lume a contrastelor, mai mult, să nu mergem atât de departe, este doar o chestiune de a observa situația actuală din Mexic. Avem zone marginalizate și oameni aflați în sărăcie extremă, dar pe de altă parte avem un sector cu o mare putere economică (cel mai bogat om din lume este mexican, nu este curios?). Acest lucru are legătură și cu mâncarea.

contradicțiile

În această lume a contrastelor, nutriția nu putea fi lăsată în urmă. Numărul persoanelor cu tulburări de alimentație precum anorexia nervoasă sau bulimia este necunoscut, dar se știe că nu sunt puțini (între unul până la cinci studenți universitari din țările dezvoltate, conform acestui articol). Una dintre complicațiile acestor tulburări este greutatea redusă și malnutriția la persoanele afectate. Între timp, pe cealaltă parte a monedei, avem o creștere a numărului persoanelor supraponderale și obeze din Mexic și, ca consecință, a bolilor cronice legate de acest exces de greutate. În același mod, avem toți oamenii care, din motive financiare, nu își pot satisface satisfăcător nevoile nutriționale.

Imagine extrasă din pagina 102 a Studiului Național de Sănătate și Nutriție din 2006

Aceasta este doar o parte a lumii contradicțiilor, pe de altă parte, avem contradicțiile recomandărilor care sunt date. În reviste auzim un lucru, în cărți altul, la televizor și radio altul, pe internet altul, medicul dumneavoastră o altă versiune și nutriționistul alta. Deci, este evident că aveți necunoscutul ... Cui naiba sunt atent? Exemple precum: „grăsimile sunt inamicul numărul unu și cauza obezității”, în timp ce unii alții dau vina pe carbohidrați (cum ar fi celebrul Dr. Atkins și chiar și mai faimoasa sa dietă ketogenică). Un alt exemplu ar fi femeia care cumpără bomboane de ciocolată pentru că a auzit la radio că are proprietăți „anti-cancer” și că ciocolata ar putea ajuta la prevenirea cancerului, mâncând multe dintre ele ... dar există un mic detaliu minunat, doamna este supraponderal și trebuie să slăbească consumând alimente dense în calorii (cum ar fi bomboanele de ciocolată).

Ceva care îmi provoacă conflicte, deși este de înțeles, este că profesioniștii din domeniul sănătății înșiși intră adesea în discuții și controverse atunci când nu sunt de acord când stabilesc care va fi cel mai bun tratament dietetic pentru un pacient. Și spun că este de înțeles, deoarece încă nu avem idei complet clare cu privire la nutriție (există dovezi contradictorii în diferite aspecte ale științei, le vom vedea).

Deci pe cine ascult?

Nimeni nu are absolut dreptate și cel mai bun mod de a da sfaturi, recomandări și/sau tratament este analizând cazul particular. Acest lucru este important deoarece oamenii cred adesea că există o dietă „absolută” pentru oricine, de orice vârstă, cu orice nivel de activitate fizică. Nu, nu așa funcționează. Fiecare caz este unic, pot exista cazuri similare, da, de aceea există o serie de recomandări „specializate” (de exemplu: recomandări privind hrănirea unui pacient diabetic), dar evaluarea unui profesionist este întotdeauna necesară.

Nu trebuie să credem tot ceea ce ne spun sau să ne lăsăm lăsați.