Anul trecut acuzațiile s-au îndreptat împotriva industriei zahărului și a încercării sale de a ascunde studii contrare intereselor sale. Dar dacă controversa s-ar datora efectiv lipsei de context?

privind

La sfârșitul anului trecut, un studiu a dezvăluit un fapt jenant: industria zahărului a ascuns în anii șaizeci un fel de cercetare care a indicat că această substanță este mai dăunătoare sănătății decât am crezut. După controversa generată și acuzațiile formulate, un grup de cercetători au dorit să clarifice în continuare faptele. Concluziile lor sunt diferite de ceea ce credeam la început. Într-adevăr a existat o conspirație condusă de industria zahărului să-ți speli numele?

„Nu a existat nicio conspirație pentru zahăr”

Acesta este modul în care istoricii de la Școala Mailman de Sănătate Publică de la Columbia University și City University din New York au analizat cu atenție și cu atenție toate dovezile disponibile. Și este ca urmare a documentelor descoperite la Harvard în ultimul an, degetele continuă să arate acuzatorii.

Conform acestor rapoarte, să ne amintim, mai multe investigații finanțate de International Sugar Research Foundation sau ISRF (anterior doar SRF), au fost suspendate sau îngropate în momentul în care rezultatele nu păreau să se potrivească industriei. O altă acuzație a fost, tocmai, că acest presupus grup de presiune ar fi redirecționat atenția asupra grăsimilor.

Acest lucru ar fi dus la modificări ale legislației și lansarea campaniilor de prevenire a grăsimilor, devierea acțiunilor împotriva zahărului, ceva foarte convenabil pentru industria dvs. Cu toate acestea, istoricii văd problema în mod diferit.

"Nu există dovezi că s-a produs de fapt. Nu există o„ armă de crimă ”pe care unii să o vadă. Nu a existat o„ conspirație a zahărului ", cel puțin nu una pe care am identificat-o”, explică David Merritt Johns și Gerald M. Oppenheimer, autori dintr-un studiu recent în Science. Atunci? Problema, așa cum subliniază, ar fi în context.

Problema contextului

Să ne întoarcem la acuzația că industria zahărului a plătit oamenii de știință în anii 1960 pentru a minimiza legătura dintre zahăr și bolile de inimă și subliniază pericolele grăsimilor alimentare. Cu toate acestea, această concluzie este extrasă din documentele descoperite în arhivele istorice.

Dar autorii susțin că de fapt, secvența evenimentelor a fost interpretată greșit. La mijlocul anilor 1960, explică ei, oamenii de știință din domeniul nutriției de la Harvard, conduși de dr. Mark Hegsted, tocmai finalizaseră un studiu care arăta Grăsimi saturate din alimente precum untul a crescut nivelul colesterolului, spre disperarea industriei lactate, care finanțase cercetarea.

Acest studiu a analizat, de asemenea, impactul zahărului, dar efectul acestuia, conform cercetărilor, a fost neglijabilă în comparație. Mai târziu, industria zahărului a finanțat mai multe investigații la Harvard pentru a revizui literatura și a-și dezvolta teoriile pe baza acestor descoperiri.

Acest lucru, însă, s-a produs după ce paradigma științifică împotriva grăsimilor a fost în vigoare, notează autorii, și nu invers. Când au fost efectuate studiile, zahărul nu a jucat aproape nici un rol în dietă, deoarece accentul a fost pus pe grăsimi. Prin urmare, valoarea investigațiilor a fost subestimată. Dacă a fost realizat sub prisma conflictului de interese, este mai greu de știut.

O eră marcată de conflict de interese

Să ne întoarcem la anii șaizeci. Pe atunci, Asociația Americană a Inimii și Guvernul SUA au adoptat o atitudine cu privire la grăsimi bazată pe cercetări de ultimă generație, inclusiv studii de pionierat pentru acea vreme. În afară de el, zahărul merita puțină atenție deci controversatul studiu 259 și altele asemenea, subliniază cercetătorii, pur și simplu nu ar avea același interes.

La urma urmei, afirmațiile că zahărul a cauzat boli de inimă au avut mult mai puțin sprijin empiric și expert. Ceva foarte convenabil pentru industria zahărului, desigur. Dar atunci de ce autorii de la Harvard nu au dezvăluit în acel moment că au fost finanțați de industria zahărului?

Acest fapt era destul de comun în acea perioadă, explică autorii noului studiu. Astfel de informații financiare nu erau obligatorii. Mai mult, acestea subliniază că colaborările de cercetare cu industria alimentară au fost omniprezente între anii 1950 și 1960, ceva mult mai puțin obișnuit și mai controlat astăzi.

Atât susținătorii ipotezei impactului asupra grăsimilor alimentare, cât și susținătorii teoriei zahărului au primit finanțare de la companiile alimentare care încearcă să apere anumite interese. Johns și Oppenheimer subliniază că Consiliul Național al Produselor lactate a finanțat studii cheie pentru a încerca să curățe imaginea grăsimilor în dietă, ridicând întrebări cu privire la impactul global al industriei zahărului.

Dar, în ciuda obscurității tuturor acestei dezbateri, istoricii au arătat clar că nu au niciun conflict de interese și nu vor să apere industria zahărului. „Singurul lucru pe care îl căutăm este expuneți tactici de afaceri cu intenție dubioasă. Credem că este o greșeală să demonizăm, aproape reflex, oamenii de știință și cercetările lor atunci când există dovezi ale finanțării private ", explică ei.

„Analiza noastră ilustrează modul în care narațiunile conspiraționale din știință pot denatura trecutul în serviciul cauzelor contemporane și pot ascunde incertitudinea autentică din jurul aspectelor cercetării, subminarea eforturilor de formulare a unor bune politici bazate pe dovezi".

Zahăr și sănătate

În cele din urmă, este important să rețineți că zahărul, astăzi, își manifestă din ce în ce mai mult latura amară. Consumul excesiv al acestei substanțe este legat de tot felul de boli, în special cu cea mai răspândită epidemie din lume: obezitatea. cu toate acestea, există încă încercări de a atenua impactul acesteia la nivel media.

Încetul cu încetul, societatea își dă seama că consumul nostru este teribil de excesiv, ceea ce a realizat ne agravează sănătatea la mai multe niveluri. Studii precum cel din California și chiar și această corectare a precedentului ne ajută să fim mai conștienți de pericolul pe care îl reprezintă consumul excesiv. Dar reducerea sa va fi realizată numai datorită punerea în aplicare a măsurilor instituționale și o mai bună educație a societății. Toate acestea cu singura intenție pe care o putem câștiga în calitate de viață.