Copii de la 4 la 11 ani

Lectură recomandată

CANTINA SCOLII

În dobândirea obiceiurilor alimentare în perioada preșcolară și școlară, există influențe evidente din partea altor componente ale familiei, proprii prieteni de bandă, care oferă mâncare copilului, în multe ocazii, departe de tiparele alimentare recomandate (dulciuri, înghețată, diverse dulciuri etc.), care pot afecta în mod semnificativ comportamentul și obiceiurile alimentare. Cantina școlară este un alt element incident în dieta lor. Importanța este dublă, nu numai pentru că influențează stabilirea obiceiurilor alimentare, ci și pentru că afectează în consecință starea nutrițională a copilului, deoarece constituie o parte importantă a dietei zilnice care se repetă cinci zile pe săptămână, timp de multe săptămâni. la un moment dat.anus. Toate acestea evidențiază importanța enormă pe care ar trebui să o aibă cantina școlară în nutriția și educația nutrițională a copilului.

recomandată

La stabilirea criteriilor nutriționale care trebuie îndeplinite de meniul școlar, trebuie luate în considerare diferitele nevoi energetice și nutriționale care există între diferitele vârste.

Meniul școlar trebuie să reprezinte aproximativ 30% din valoarea calorică totală a dietei zilnice (4-6 ani, 540 Kcal/zi; 7-10 ani, 600 Kcal/zi și 11-14 ani, aproximativ 700 Kcal/zi), și ar trebui să existe o serie de alimente necesare pentru o bună dezvoltare corporală a copilului și pentru dobândirea unor bune obiceiuri alimentare.

Ar trebui încurajat consumul de alimente care sunt mai puțin acceptate de copii: legume sau salate ca prim fel sau ca garnitură pentru al doilea, fructe proaspete ca desert și pește gătit în diferite moduri.

Pentru cei mici, felurile de mâncare vor fi făcute într-un mod mai simplu, cu arome mai moi, mai puțin condimentate, astfel încât să poată identifica aroma reală a fiecărui aliment.

MENIURI TIPICE ALE UNEI SALĂ DE CINE:

Meniul A

• Primul fel: a) orez sau paste sau leguminoase cu legume sau b) orez combinat cu leguminoase sau c) leguminoase cu cartofi. Aceste alimente furnizează în principal carbohidrați complecși, fibre și proteine ​​vegetale.

• Al doilea fel: carne sau pește sau ou. Acestea furnizează în principal proteine ​​complete, fier, zinc, vitamine precum B12 și grăsimi.

• Decorați ÎNTOTDEAUNA: legume (sotate, fierte, la grătar ...) sau salată. Acestea oferă vitamine, minerale și fibre.

Meniul B

• Primul fel: a) legume cu sau fără cartof sau b) salată mixtă. Aceste alimente sunt bogate în vitamine și minerale, fibre și, dacă conțin cartofi, carbohidrați complecși.

• Al doilea fel: carne sau pește sau ou. Acestea furnizează în principal proteine ​​complete, fier, zinc, vitamine precum B12 și grăsimi.

• ÎNTOTDEAUNĂ garnitură: orez sau cartof sau leguminoase. Acestea oferă carbohidrați complecși, proteine ​​vegetale și leguminoase în plus, fibre.

Deserturi A și B:

Fructe sau lactate proaspete. În plus, conțin vitamine, minerale și lactate, proteine ​​complete. Este important să încurajați consumul de fructe, inclusiv un desert lactat, nu mai mult de două zile pe săptămână.

Sfaturi de urmat în SALA DE SCOALĂ

• Pregătiți feluri de mâncare variate cu o prezentare bună, respectând obiceiurile gastronomice din regiune și festivitățile.

• Includeți alimente sezoniere și faceți meniuri diferite în funcție de sezonul anului.

• Includeți salate, legume și fructe proaspete zilnic pentru a asigura aprovizionarea cu fibre, vitamine și minerale.

• Încurajați consumul de pește. Gatiti bucatile de peste care au mai putin os (coapse in loc de felii, fileuri fara oase) si faceti-o in moduri diferite, astfel incat sa fie mai atragatoare: cu sos, la cuptor, in crochete sau chiftele, de preferat insotite de garnitura.

• Eliminați grăsimile vizibile din carne (bogate în grăsimi saturate și colesterol) și încercați să nu gătiți cu prea multă sare.

• Însoțiți întotdeauna a doua garnitură. Includeți legume sau salată, piure de cartofi, legume sotate ... nu întotdeauna cartofi prăjiți, chiar dacă le place mai bine; profitați de schimbare mai ales în acele feluri de mâncare care mănâncă mai bine, cum ar fi pui, friptură, crochete, san jacobos etc.

• Variabilitatea meniurilor (săptămânal sau trei săptămâni) și pregătirea mâncării este importantă. Adesea, același sos este folosit pentru diferite feluri de mâncare, cum ar fi macaroane, chiftele, carne tocată. Acest lucru poate determina copilul să nu învețe să mănânce aceste feluri de mâncare fără un alt condiment sau să aibă aversiune față de toate acele feluri de mâncare făcute cu același sos, dacă nu îi place, așa că nu îl educăm corect.

• Evitați (atât în ​​cafeneaua școlii, cât și acasă), prepararea foarte repetată a produselor gătite, care se prepară rapid, precum găluște, hamburgeri, cârnați etc. care variază foarte mult în compoziția lor în funcție de marca comercială și nu asigură întotdeauna aportul de nutrienți pe care îl așteptăm.

• La fel, trebuie avut în vedere faptul că există copii cu nevoi speciale, pentru care dieta va trebui adaptată în funcție de situația lor particulară (diabet, intoleranță la gluten, alergii alimentare etc.)

Diferite moduri de preparare a legumelor și influența acestora asupra valorii nutriționale.

Legume prăjite: Această tehnică îi îmbunătățește aroma, dar aproximativ 25% din vitaminele sale se pierd (mai mult decât gătitul în apă). Legumele la grătar puțin cărnoase (vinete, dovlecei), ciupercile și ciupercile sunt bune. Aceleași legume pot fi gătite și la cuptor. Întreg se usucă mai puțin, deși la tăiere timpul de gătit se scurtează. Se pot face fără ulei, învelind mâncarea într-o hârtie care rezistă căldurii.

Legume prăjite, aluate sau panificate: Absorb o parte din ulei din prăjire. Acestea sunt mai calorice decât cele gătite cu alte tehnici culinare și, de asemenea, mai greu de digerat.

Legume fierte: Pentru a minimiza pierderea de vitamine și săruri minerale la gătitul legumelor, este indicat să: folosiți cât mai puțină apă, adăugați legumele în apă când fierbe deja, le lăsați prea puțin gătite (al dente) și gătiți-le în bucăți mari, nu le lăsați în apa de gătit după gătit dacă acest lichid nu va fi consumat, profitați de apa de gătit pentru a face supe sau supe sau tocănițe și adăugați lămâie în apa de înmuiere odată ce sunt curate înainte de gătit. Legumele fierte pot fi amestecate din când în când cu beșamel și coapte cu puțină brânză pentru a le face mai atractive ...

Legume la aburi: este tehnica culinară care realizează pierderi nutriționale mai puține și păstrează mai bine aroma acestor alimente.

Legume în salată: acesta este modul în care se utilizează cel mai bine toți nutrienții săi, deoarece căldura face ca o mare parte din vitaminele pe care le conțin să fie distruse.

Legume în piure: Trebuie avut în vedere că nu este același lucru să treci prin piureul de trecere sau chinezesc decât să-i zdrobești, deoarece în acest din urmă caz ​​fibra rămâne pe farfurie, chiar dacă este zdrobită.

Ce putem face pentru a promova consumul de fructe?

Cei mici tind să fie reticenți în consumul de fructe, cu excepția bananei, ușor de curățat și cu un gust dulce plăcut. Cu toate acestea, ar trebui promovat consumul tuturor tipurilor de fructe, deoarece există anumite vitamine sau minerale care se găsesc în unele și nu în altele. Astfel, banana furnizează mult potasiu, dar are totuși un conținut nesemnificativ de vitamina C.

Fructele pot fi prezentate în diferite moduri:

• Natural sau în suc, zdrobit și bătut cu iaurt. Exemplu: smoothie cu căpșuni, portocale și iaurt.

• În compot sau în piure. Exemplu: piure acoperit cu un strat de iaurt și scorțișoară, mere cu iaurt de lămâie, piure dintr-un fruct cu bucăți de altul etc.

• prăjite, tăiate în bucăți (salată de fructe), salată de fructe pe un fundal de iaurt sau brânză proaspătă, salată de fructe cu bucăți de brânză proaspătă sau jeleu de fructe.

• Fructele pot avea, de asemenea, un sos, cum ar fi înghețată sau smântână la ocazii speciale.

• Pe de altă parte, se pot face sosuri de fructe: fructele se zdrobesc și se adaugă zahăr și puțină suc de lămâie (căpșuni, kiwi, caise, ananas ...), putându-se amesteca cu iaurt sau brânză proaspătă sau cu smoothie brânză de vaci, etc.

CUM SE FACE CINELE COMPLEMENTARE?

Știind ce au mâncat băieții și fetele noastre la școală, se poate pregăti o cină variată, care completează aprovizionarea cu alimente pe tot parcursul zilei. În mod ideal, prezentați două feluri de mâncare pentru a-i face conștienți de importanța acestui aport.