Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Joi 25.08.2016

consum pâine

Spaniolii consumă mai puține rații de pâine decât cele recomandate, două pe zi; Preferă bara albă decât alte tipuri, cum ar fi grâul integral, și se constată că persoanele supraponderale tind să restricționeze acest aliment, având în vedere că le îngrașă. Acest lucru se reflectă într-un studiu realizat de Universitatea Complutense privind cunoștințele și credințele despre pâine

Mănâncă 3,5 porții de cereale și leguminoase pe zi, două dintre ele corespund pâinii. Un consum mediu sub cele șase porții zilnice de carbohidrați recomandat de liniile directoare dietetice ca bază a unei diete echilibrate, mai mult de 50% din dieta totală.

Aceasta este una dintre concluziile studiului „Influența consumului de pâine asupra calității dietei și a obiceiurilor alimentare ale adulților spanioli” pregătit de echipa de cercetare a Departamentului de nutriție al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid și a campaniei ” Pâine în fiecare zi ”, o inițiativă care promovează cunoașterea pâinii și a altor cereale.

Acest studiu statistic, din aprilie 2016, a fost realizat pe un eșantion de 311 adulți (134 bărbați și 177 femei) cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani din Madrid, Malaga și Pontevedra.

„Obiectivul este de a aprofunda cunoștințele, convingerile și opiniile despre pâine, precum și obiceiurile lor de consum și de a analiza asocierea dintre consumul acestui aliment și calitatea dietei populației adulte”, spune studiul.

Două porții de pâine albă pe zi

Două porții de pâine, de aproximativ 50 de grame fiecare, reprezintă consumul mediu și micul dejun, prânzul și cina sunt momentele alese pentru a-l gusta.

Cel mai consumat tip de pâine este pâinea albă (49,5%) urmată de pâinea integrală (12,6%); pâine albă feliată (11,2%); matrița integrală 8,9%; întreg prăjit (6,9%); albul prăjit (3,8%); hamburger și cățeluș (2,8%) și altele (4,3%).

Obiceiuri corecte

„Oamenii cu un consum mai mare de pâine au obiceiuri alimentare mai corecte. În plus, aportul lor de energie și nutrienți este mai apropiat de cel recomandat și suferința de supraponderalitate/obezitate este mai mică decât la persoanele cu un consum mai mic de pâine ”, subliniază o altă concluzie.

Studiul a constatat că respondenții prezintă un profil caloric și lipidic dezechilibrat, cu un aport excesiv de proteine, grăsimi, grăsimi saturate și zaharuri simple și un aport scăzut de carbohidrați, deși cei care consumă în mod obișnuit mai puțin de două porții de pâine pe zi, au un profil caloric mai dezechilibrat, cu un aport caloric mai mare din grăsimi și un aport energetic mai mic din carbohidrați decât cei care consumă mai multă pâine.

Consumul mai mare de pâine merge, de asemenea, mână în mână cu aportul mai mare de fibre. În plus, persoanele care mănâncă mai multă pâine satisfac mai bine aporturile recomandate de tiamină, niacină, folati, vitamina D, fier și seleniu și există un procent mai mic de adulți din acest grup cu aporturi mai mici decât recomandate de tiamină, vitamina B6, folati și seleniu.

Mai multă pâine nu echivalează cu mai multă greutate

Procentul adulților supraponderali nu este semnificativ diferit în rândul celor cu un consum de pâine mai mic de două porții/zi sau egal sau mai mare decât această cantitate. Cu toate acestea, există un procent mai mare de indivizi supraponderali din grup care iau de obicei mai puțină pâine, posibil din cauza faptului că persoanele supraponderale restricționează consumul de alimente, din moment ce acest grup consideră, mai frecvent, că pâinea produce ai grăsime, spune cercetarea.

Pe de altă parte, atunci când analizează consumul de pâine și tipul de pâine consumat în funcție de situația de greutate, persoanele cu exces de greutate au un consum de pâine similar cu cel al persoanelor cu greutate mai mică, dar mănâncă o cantitate mai mică de pâine decât cele, ceea ce evidențiază importanța creșterii consumului de cereale integrale.

Necunoașterea nutrițională

Acest studiu de la Universitatea Complutense reflectă ignoranța nutrițională a respondenților.

Doar 22,4% dintre adulți cred, corect, că alimentele care trebuie consumate în proporția cea mai mare în cadrul unei diete echilibrate sunt cerealele și leguminoasele, dintre care cel puțin șase porții pe zi trebuie consumate, în timp ce majoritatea populației (60,4%) credeți-vă că sunt legume, al căror consum recomandat este de trei până la cinci porții/zi.

În ceea ce privește pâinea, 44,8% dintre adulții studiați consideră că pâinea trebuie consumată doar o dată pe zi. În plus, ei cred că cantitatea de pâine pe care ar trebui să o consume un adult este, în medie, de 81,55 grame/zi.

40,7% din populație consideră că pâinea îngrășează și 16,2% că pâinea oferă doar energie. În plus, 13,2% dintre cei studiați declară că este fals și, aproximativ 50% nu știu, că pâinea integrală din grâu poate ajuta la controlul diabetului. În plus, doar 12,9% dintre adulți afirmă, corect, că într-o dietă echilibrată carbohidrații trebuie să furnizeze mai mult de 50% din energie, fiind cea mai răspunsă opțiune la această întrebare, pe care trebuie să o contribuie în rândul celor 20 și 30% din aceasta.