Poate sa creier influențează pierderea în greutate?
Neuroștiințe modernul s-a născut din mâna Premiului nostru Nobel Santiago Ramón y Cajal (1852-1934) și își propune să explice funcționarea complexă a creier, studiază-l, observă-l și analizează-l.
Astfel s-a dovedit că, pentru a slăbi, printre multe alte lucruri, trebuie să „educa creierul ".

nostru

Am văzut deja că centrul apetitului sau sațietatea se găsea tocmai în creier, într-o glandă hormonală volumul unui bob de mazăre situat în centrul său numit hipotalamus și care controlează multe alte funcții ale corpului.
De asemenea, am văzut că era necesar să mâncăm încet, astfel încât această glandă să aibă suficient timp pentru a „afla” că ingerăm mâncare și apoi că trebuie să ne oprim pentru că eram deja sățioși.
Prin urmare, creierul nostru, dacă „acordăm atenție”, ne ajută să menținem o greutate corporală adecvată, ne garantează supraviețuirea și joacă un rol foarte important în combaterea și evitarea obezității.
Dar consumatorii mănâncă în continuare ..., chiar dacă nu mai au chef, pur și simplu pentru că le place prea mult mâncarea din față.

Când ne este foame se aprinde o alarmă În acest hipotalamus și aceleași semnale de avertizare ajung, de asemenea, la sistemul de recompense, crescând pofta de mâncare, a căror simplă imaginație ne oferă deja plăcere, „ne face gura apă”, așa cum spunem vulgar și crește dorința.
Pe măsură ce mâncăm, nivelul nutrienților din sânge crește și hormonii care suprimă pofta de mâncare sunt eliberați, de asemenea în hipotalamus, cum ar fi leptina si insulină.
Când aceste semnale ajung la sistemul de recompensă, sentimentul de plăcere este redus și interesul de a continua să mănânce scade.

Cu toate acestea, anumite alimente care sunt frecvent utilizate, ușor accesibile și necesită un minim de preparare, bogat în grăsimi și zahăr poate suprascrie aceste mecanisme de frânare.
Aceste mese suprasolicită sistemul de recompensă care începe să funcționeze mod inadecvat, la fel cum fac drogurile, deci cu cât mănânci mai multe zaharuri și grăsimi, cu atât vrei să o faci mai mult.
Mănânci excesiv până la punctul în care vorbești și tu dependenta de mancarea, după cum explică expertul în dependență Paul J. Kenny în „Cercetare și știință”.
Cercetare și știință este o publicație științifică larg distribuită și este versiunea spaniolă a revistei nord-americane American științific.

Dacă mănânci o pungă întreagă de cartofi prajiti, Și mulți dintre voi l-ați verificat, când îl terminați, aveți aproape mai multă dorință decât la început să continuați să le mâncați, deoarece acestea nu se satisfac și, de asemenea, corpul tinde să mănânce mai mult din același lucru.
S-a văzut că până „snap” produs prin mestecarea acestor cartofi creează deja un fel de dependență, deoarece acest zgomot simplu produce un anumit grad de satisfacție, de aceea producătorii caută acea „criză” chiar și în cerealele pentru micul dejun, deoarece despre ce este vorba este fidelizați consumatorii astfel încât să caute aceste produse și să nu înceteze să le consume.
Cu cât sunt mai crocante, cu atât sunt mai plăcute, dar cu atât mai mulți carbohidrați vor fi „nestructurați” și cu atât indicele glicemic, cunoscut și sub denumirea de glicemic, va crește.

Potrivit unui nou studiu realizat în Universitatea Tufts și Spitalul General din Massachusetts, publicat în ultimul număr al jurnalului cu acces liber „Nutrition & Diabetes”, creierul poate fi antrenat să oprească acest efect și „preferă alimentele sănătoase, cu conținut scăzut de calorii, față de alimentele cu conținut ridicat de calorii și alimentele mai puțin sănătoase”.
Studiul, realizat cu femei și bărbați adulți, sugerează că nu numai că este posibilă inversarea puterii de dependență a așa-numitelor „fast-food”, ci și creșterea preferinței pentru alimentele sănătoase.
Dacă am fi înconjurați de oameni care au mâncat sănătos, am ajunge să mâncăm sănătos? Probabil da.
Dacă ne convingem creierul că alimentele sănătoase sunt ceea ce vrem să consumăm, ar fi făcut un pas important pentru combaterea obezității.

Influența exercitată de ceea ce avem în jurul nostru și educația pe care o primim în ceea ce mâncăm, a fost dovedită și la copiii foarte mici dacă, de la început, părinții le insuflă „dragostea de mâncare sănătoasă”.
Psihologul Elsa Punset vorbește despre „copiii noștri sunt digitali, emoționali și antrenabili” și despre modul în care aceștia sunt antrenabili, dacă vreți, puteți tren de când erau mici, așa că le plac alimentele sănătoase.
În legume și fructe, pur și simplu din cauza lor culori frumoase, variat și izbitor există deja un motiv pentru a-i atrage.

"Nu ne naștem venerând cartofii prăjițiși urăsc pastele de grâu integral, de exemplu ", explică el Susan B. Roberts, Profesor de nutriție și psihiatrie la Universitatea Tufts care conduce această cercetare și explică faptul că acest comportament, numit condiționare, apare în timp, ca răspuns la expunerea repetată la alimente „toxice” sau foarte grase și calorice pe care le avem disponibile în mediul nostru.
S-a suspectat că, odată stabilite circuitele nesănătoase de dependență alimentară, acestea ar putea fi dificile sau imposibil de inversat, supunând câștigătorii în greutate o dorință de o viață de alimente nesănătoase, care devine o tentație continuă.

Pentru a afla dacă creierul poate fi „Reinstruit” Pentru a alege alimente sănătoase, Susan B.v Roberts și colegii săi au studiat ce se întâmplă în sistemul de recompensă al bărbaților și femeilor supraponderale și obezi care au fost supuși unui „program special de slăbire” și toți participanții au fost supuși RMN-ului creierului lor, la începutul și sfârșitul unei perioade de șase luni.
Acest studiu a arătat că persoanele care au participat ulterior au avut o dorință mai mare pentru alimente sănătoase, împreună cu o scădere a preferinței pentru cele nesănătoase.
„Din câte știm, aceasta este prima demonstrație că această schimbare importantă este posibilă”.

Cercetătorii cred că mai multe caracteristici ale acestui „program de slăbire” au fost, de asemenea, importante, deoarece au planificat meniuri cu indice glicemic scăzut, IG.
Acest indice măsoară capacitatea unui aliment care conține carbohidrați de a crește glicemia după mese.
Când mâncăm alimente bogate în carbohidrați sau zaharuri, nivelul glicemiei crește progresiv pe măsură ce amidonul și zaharurile pe care le conțin sunt digerate și asimilate.
Această înălțime poate fi rapid sau încet, în funcție de tipul de nutrienți și de cantitatea de fibre pe care o conține.
Grăsimile și fibrele tind să scadă acest indice glicemic.
Ce regula generala, când mai fiert sau Elaborat, adică manipulat, un aliment este, cu atât indicele glicemic este mai mare.
Astfel, pastele al dente au un indice glicemic mai scăzut decât dacă sunt fierte mai mult timp.

Alte studii au arătat că proceduri chirurgicale modul în care intervenția chirurgicală de by-pass gastric poate reduce bucuria generală a alimentelor, dar nu face ca alimentele mai sănătoase să pară mai atrăgătoare, notează un alt autor, Thilo Deckersbach, psiholog la Massachusetts General Hospital.
Susan B. Roberts adaugă: „Am arătat că este posibil să schimbăm preferințele de la alimentele nesănătoase la cele mai sănătoase fără intervenție chirurgicală”.
Deși rămân multe cercetări de făcut, suntem foarte încurajați că programul nostru de slăbire pare să schimbe alimentele care sunt tentante pentru oameni. ”
Timpul va continua să ne ofere noi studii și mai multe date, deoarece supraponderabilitatea și obezitatea sunt noua epidemie a secolului 21.