sparanghelul verde

Primăvara este timpul sparanghelului verde. De îndată ce sosește căldura și ajunge ceva ploaie, câmpul este umplut cu sparanghel verde sau sparanghel sălbatic, oricum ne place să le numim. De la începutul primăverii până când începe căldura verii, sparanghelul verde național este foarte abundent și ne inundă fructele. Acum, odată cu venirea căldurii, dispar din nou de pe piață și sunt înlocuiți din nou de sparanghelul verde importat din America de Sud.

Ador sparanghelul verde. După cum îmi place cel mai mult, este pur și simplu la grătar, fără alte condimente decât o picătură de ulei și puțină sare. Îl pregătesc de multe ori așa, fie singur, fie pentru a însoți alte feluri de mâncare, ca în acest ton la grătar cu legume.

De asemenea, le găsesc perfecte pentru tot felul de legume amestecate și sotate, fie doar cu legume sau însoțite de orez și paste.

Cu sparanghelul verde putem prepara și o cremă de sparanghel foarte netedă și bogată. Știu că odată cu venirea căldurii, cremele și supele nu sunt cele mai apetisante, dar este o cremă foarte moale care poate fi luată perfect caldă și ne poate însoți pe vreme bună.

  • O grămadă de sparanghel verde (aproximativ 400 de grame).
  • Un cartof mediu.
  • Partea albă a unui praz.
  • Ulei de măsline extra virgin.
  • Sare și piper negru măcinat.

Îndepărtați partea dură a tulpinii din tulpina de sparanghel. Tăiați în bucăți. Lasă vârfurile întregi și separate de restul de sparanghel. Le vom folosi pentru a decora crema.

Îndepărtați capetele prazului și primul strat. Spălați-l și tăiați prazul în bucăți mici.

Curățați cartoful și tăiați-l în bucăți.

Pune o tigaie cu un jet de ulei pe foc.

Când uleiul este fierbinte, adăugați vârfurile sparanghelului și căleți-le până se termină. Îmi place să le las destul de dente. Scoate-le din tigaie și rezervă.

Adăugați prazul, cartoful și sparanghelul verde tocat (fără vârfuri) în caserolă. Se sotează până încep să se rumenească.

Se adaugă 750 ml. de apă (puteți folosi și bulion de legume) și reduceți focul. Condimentează după gust.

Gatiti acoperit timp de aproximativ 20 de minute.

Amestecați crema cu mixerul.

Distribuiți crema în 4 farfurii sau boluri adânci. Cele din fotografii sunt prezentate în căni de mic dejun destul de mari, care îmi plac foarte mult să servesc creme.

Chiar inainte de servire, ornati crema cu varfurile de sparanghel pe care le rezervam. Fa-o in ultimul minut, chiar inainte de servire, pentru a evita scufundarea in crema.