Nu, nu trebuie să trageți torța. Nici nu va trebui să te îmbraci cu zahăr pentru a obține acea culoare irezistibilă arsă. Această versiune super-simplă, dar rafinată a cremei arse va „arde” (aproape) de la sine.

brûlée

Pe lângă faptul că este foarte simplu, este rafinat și colorează câteva oale, un alt avantaj al eternului desert tradițional francez este că este făcut cu smântână, gălbenușuri de ou și zahăr. Deci, procesul foarte provocator „cu conținut scăzut de carbohidrați” nu este.

Cu înlocuirea fericită a zahărului, este suficient pentru noi.

Și adevărul este că suprafața este rumenită în cuptorul însuși fără eșecuri majore, deci nu este necesar să o inundați cu zahăr și să o ardeți cu suflanta după aceea.

Vedeți, toate sunt avantaje (sau aproape orice, că acesta se încadrează în categoria „ceto-tentației” care trece peste bara transversală)!

Dacă ați fost convins de discursul meu introductiv riguros și sunteți dispus să-l judecați singur, calculați de ce veți avea nevoie, pentru două sau trei creme:

  • 3 gălbenușuri (profitați de albi pentru o bază de pizza, niște bezea sau niște prăjituri!)
  • 200ml de smântână proaspătă (da, crème fraîche) sau frișcă (ambele arată grozav, deși textura cremei mă orbesc puțin mai mult 😇)
  • îndulcitor după gust
  • strop de esență de vanilie (în caz că te îndoiești, este Este preferatul meu, care nu poartă lucruri ciudate și este extraordinar)

Și trebuie doar să amestecați bine ingredientele și să le distribuiți grațios în matrițele lor. Acum le puteți coace la o temperatură scăzută (tip 100 sau 120 ° C) pentru o perioadă lungă de timp (poate dura între o oră sau o oră și jumătate), astfel încât crema să se înceteze încet și să nu se prăbușească în interior.

Sau puteți, de asemenea, să pregătiți un bain-marie (așezând puțină apă pe o tavă de copt), să ridicați temperatura la aproximativ 160 ° și să așteptați doar 20 sau 30 de minute înainte de a adăuga o ultimă atingere de gratin la telita suculentă care se formează în suprafață.

Și vor fi gata să distreze, să încânte și să pună atingerea finală oricărei sărbători care merită sarea sa (fără a fi nevoie să folosești torța și să riști integritatea iubitelor tale sprâncene sau a părului nasului 😅)