Excesul de greutate este considerat o epidemie care afectează aproape 60% dintre adulții din Paraguay. Acest lucru se datorează unei diete slabe, care în ultimul deceniu se bazează foarte mult pe produse ultraprelucrate.

ultraprelucrate

Probabilitatea de a dezvolta diabet, boli de inimă și chiar unele tipuri de cancer este mai mare dacă o persoană este obeză și, mai ales, dacă dieta sa nu este sănătoasă.

Mâncarea de casă dispare din planul nostru alimentar și, în mare măsură, este înlocuită de produse procesate industrial, numite și ultraprocesate, care au un conținut ridicat de calorii, grăsimi, zahăr și sare, dar sunt sărace în fibre, proteine ​​și alți nutrienți.

Potrivit celui mai recent raport al Organizației Pan-Americane a Sănătății (OPS), în ultimul deceniu s-a perceput un consum ridicat de alimente și băuturi ultra-procesate în America Latină, iar acest obicei înlocuiește dieta tradițională și efectele enorme pe care aceste schimbări le schimbă au asupra prevalenței obezității.

Potrivit Ministerului Sănătății, 60% din populația adultă a țării este obeză și suferă de diabet. Acest lucru se datorează în mare măsură unei diete slabe, bogate în grăsimi și zahăr.

În acest sens, nutriționistul Antonio Danei a spus că menținerea greutății este rezultatul echilibrului dintre caloriile ingerate și cele consumate. Corpul procesează substanțele nutritive diferit.

„De exemplu, puteți menționa porumbul: pe de o parte există unele calorii care sunt consumate gătite, dar în starea sa naturală, adică menține fibra și, pe de altă parte, aceeași cantitate de calorii, dar deja ca un procesat alimente, fără fibre Se ingerează aceeași cantitate de calorii, dar se consumă diferit. Când o mașină este folosită pentru a prelucra porumbul, aceasta folosește deja energia pe care corpul ar folosi-o în mod normal pentru a descompune componentele alimentelor; prin urmare, cu cât este mai mare consumul de alimente procesate, cu atât este mai mare rezerva de energie din organism care poate duce la supraponderalitate dacă cantitatea nu este controlată ", a spus specialistul.

Alimentele foarte procesate pot favoriza apariția colesterolului în cazul produselor care sunt foarte bogate în grăsimi saturate. În cazul diabetului, produsele ultraprelucrate pot fi un factor, cu atât mai mult dacă, pe lângă grăsimi, acestea furnizează zaharuri, a spus Danei, avocatul.

Aceste „alimente” sunt fabricate din substanțe derivate din alimente sau sintetizate din alte surse care conțin puține sau deloc alimente naturale. Ei vin gata să mănânce sau să se încălzească și, din cauza stilurilor noastre de viață ocupate, cu atât mai repede cu atât mai bine, dar nu ne întrebăm dacă este sănătos.

În ceea ce privește dacă consumul de alimente procesate este mai riscant la copii sau adulți, nutriționistul a explicat că în timpul copilăriei se dobândesc obiceiuri care se mențin pe tot parcursul vieții, prin urmare, este ideal ca planul alimentar să se adapteze la conceptul de echilibru, sănătate și sănătate. nutriție completă în care copilul învață să aprecieze alimentele în starea lor naturală pentru a reduce consumul celor care sunt foarte prelucrate.

1. Alimente neprelucrate sau minim procesate.

Alimentele neprelucrate sunt părți ale plantelor sau animalelor care nu au suferit nicio prelucrare industrială, în timp ce alimentele minim procesate sunt cele care sunt modificate astfel încât să nu se adauge substanțe noi la compoziția lor.

Acest grup include fructe, legume proaspete, legume, cereale și leguminoase, carne, pește, crustacee, nuci, ouă și lapte.

2. Alimentele procesate.

Alimentele procesate sunt făcute prin adăugarea de grăsimi, uleiuri, zaharuri și sare la alimentele minim procesate pentru a le face să dureze mai mult și în general mai gustoase. Acest grup include brânzeturile simple, pâinea, peștele, fructele de mare și carnea sărată și vindecată și conservele de fructe, leguminoasele și legumele.

3. Produse ultraprelucrate.

Aceste produse sunt obținute prin formulări industriale din substanțe derivate din alimente sau sintetizate din alte surse organice.

Pe lângă grăsimi, uleiuri, zaharuri și sare, se utilizează substanțe obținute din prelucrarea suplimentară a anumitor componente alimentare, cum ar fi hidrogenarea uleiurilor (care generează grăsimi trans-toxice), hidroliza proteinelor și purificarea amidonului.

Ar trebui să se țină seama de faptul că majoritatea ingredientelor din alimentele ultraprelucrate sunt aditivi, cum ar fi lianți, emulgatori, agenți de coeziune, coloranți, îndulcitori, agenți de spumare, agenți de spumare, stabilizatori, conservanți și solvenți.

Aerul sau apa sunt de obicei adăugate celor ultraprocesate pentru a le face mai mari, precum și micronutrienți sintetici pentru a le fortifica.

Majoritatea produselor ultraprelucrate sunt prezentate ca „gustări”, care sunt consumate ca gustări. Într-un plan alimentar, indicația indică faptul că alimentele naturale (fructe, produse lactate, nuci, produse de patiserie din cereale integrale) să fie consumate ca gustări, a spus nutriționistul.

- Pachet de cartofi prăjiți.

- Alte „gustări” ambalate sărate și dulci.

- Inghetata, bomboane de ciocolata si bomboane.

- Pâini, chifle, prăjituri, prăjituri și prăjituri ambalate.

- Cereale îndulcite la micul dejun.

- Gemuri și jeleuri.

- Băuturi carbogazoase și băuturi energizante.

- Băuturi și nectare de fructe.

- Băuturi cu ciocolată.

- Supe pudrate sau ambalate, paste și deserturi.

O dietă sănătoasă, bazată pe mese proaspete, pregătite manual, derivate din sisteme alimentare durabile și culturi alimentare stabilite și care corespund unui stil de viață sănătos este cea mai bună alegere, a recomandat Danei.

Dieta trebuie să fie echilibrată în toți nutrienții pentru a menține o greutate sănătoasă. Indicația nutrițională este orientată către consumul de alimente care acoperă cerințele nutriționale ale fiecărei persoane și care se realizează cu un plan complet și personalizat.

Alimentele ultra-procesate se formează și vor continua să facă parte din mediul fiecărei persoane, prin urmare, așa cum menționează OPS, acestea nu sunt eliminate din dietă, dar cantitatea de consum este redusă, a subliniat nutriționistul.