Odată cu venirea verii, riscul de a suferi intoxicații alimentare crește. Temperatura și umiditatea au mult de-a face cu aceasta. De ce?

conservarea

Când cumpărăm un aliment și ne uităm la caloriile pe care le are, lucru pe care îl facem de obicei mai ales înainte de vară, suntem întotdeauna frapați de o frază care este scrisă de obicei aproape de data de expirare:păstrați-l într-un loc răcoros și uscat”. În cazul în care compania care distribuie produsul cheltuie bani scriind acest lucru pe ambalaj, este dintr-un motiv bine justificat.

Mâncarea începe își pierd proprietățile încă din primul moment în care sunt create. Pe de o parte, avem carne, pește sau legume. Când ființa vie moare, începe descompunerea încet. Cu cât îl mâncăm mai devreme, cu atât vom găsi o stare mai bună. Dar oamenii au creat modalități de a conserva acest aliment timp de săptămâni, prin intermediul unor tehnici precum frig sau gol.

Același lucru se întâmplă și cu mâncarea gătită. Dacă acasă pregătim macaroane, o tocană sau un pui la cuptor, de exemplu, odată ce gătitul este terminat, începe numărătoarea inversă, astfel încât mâncarea să se strice.

Când vine vara, știm cu toții că mâncarea trebuie păstrată cât mai curând posibil în frigider, deoarece Temperaturile ridicate fac ca mâncarea să se strice repede. De ce se întâmplă asta?

Temperatura și umiditatea, acceleratoare de descompunere

Microorganisme Găsesc la temperaturi ridicate și umiditate o casă perfectă pentru reproducere. Se estimează că între 10 ºC și 40 ºC este gama perfectă astfel încât să se simtă confortabil și să se înmulțească. Sub această temperatură o au complicată. De aceea păstrăm o mulțime de mâncare la frigider sau congelați-le. Peste 40 ° C vorbim deja despre o temperatura de gătit. Motiv pentru care mâncarea este gătită, pentru a evita otrăvirea din cauza prezenței acestor microorganisme.

Chiar dacă această cerință de temperatură este îndeplinită, microorganismele au nevoie de un alt element pentru a se putea reproduce: Apă. Este mediul în care o pot face. Din acest motiv, este important să păstrați alimentele într-un loc uscat, în împiedică reproducerea umezelii și a microorganismelor.

La fel este vară perioada anului în care trebuie să fii mai atent cu conservarea alimentelor. Temperaturile ridicate și umiditatea accelerează procesul care face ca alimentele să se strice și există mai multe șanse de a fi otrăvit. Temperaturile scăzute în timpul iernii înseamnă că avem mai puține griji în acest sens.

De ce nu sunt ouăle în frigider la supermarket?

Deoarece găina depune oul, se încearcă să-l mențină la o temperatură mai mult sau mai puțin proaspătă și constantă, dar nu se pune niciodată la frigider. Deci, de ce primul lucru pe care îl facem când ajungem acasă este să punem ouăle în frigider dacă nu sunt în supermarket?

Există două motive. Primul are legătură cu condensare. Dacă ouăle ar fi într-un frigider, numai pe drumul de la supermarket la casele noastre ar fi timpul să creăm un strat de condens care să acopere cochilia, deoarece ar fi mult mai rece decât aerul care o înconjoară. Așa se întâmplă când scoatem o cutie de sodă din frigider. În câteva minute se creează un strat de apă în jurul său. Ce cochilia este poroasă, bacteriile ar putea să se amestece cu apa și să pătrundă în în interiorul oului.

Al doilea motiv are legătură cu dilatarea cochiliei. În partea sa interioară are un strat foarte subțire numit cuticulă. Dacă vă confruntați cu schimbări bruște de temperatură, la fel ca în cazul tuturor materialelor, va exista o dilatare și unul contracție. Acest lucru poate deteriora structura acestui strat care izolează interiorul oului de agenții externi.